垃圾食品的健康吃法

2005年，世界卫生组织（WHO）公布了十大垃圾食品，分别为油炸食品、腌制食品、加工肉食品（肉干、肉松、香肠等），饼干类食品、汽水可乐类饮料，方便食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），话梅蜜饯类食品（果脯），冷冻甜品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）以及烧烤食品．并且列举出以上食品对健康的种种危害。这一结果的宣布，在指导了健康饮食的同时也给老百姓带来一些不大不小的烦恼。上述食品不少都深受老百姓喜爱，已经成为一种饮食习惯，甚至在一些地区已经成为饮食风俗，少了这些食品．还真是有点“乏味”了。垃圾食品真的一点都不能吃吗？     

外埠食品卫生登记注册制度初探

对外埠食品实行卫生登记注册制度，发现外埠食品存在有未经卫生检验、未按国家食品卫生标准检验、卫生检验合格证和食品实际生产日期不符，新资源食品、力口药食品（指加入卫生部颁布的既是食品又是药品名单内中草药材的食品）未按规定审批生产和同一外省食品多级登记、重复注册、反复抽检等问题。作者对如何搞好外埠食品卫生登记注册，加强食品卫生检验，规范加药食品、新资源食品的审批和理顺卫生监督级别关系问题进行了讨论，并提出了建议。     

转基因食品的安全性评估与管理

转基因食品是新世纪人们关注的生物技术热点，由于我国人多耕地少，因此，在今后我国人民的生活中，转基因食品将会扮演重要角色。为了使更多的人了解转基因食品，我们采撷了有关转基因食品的相关知识，其中包括转基因食品定义和转基因食品对人类、地球生态环境的影响等。此外，介绍了世界相关组织和国家包括我国对转基因食品安全性的评价、管理。最后，对未来转基因食品的发展作了展望。     

食品索证-保证餐饮食品卫生的重要举措

食品索证是保证食品的卫生质量和食品溯源的基础，也是保证餐饮食品卫生的重要措施。作者分析了餐饮业食品索证的现状和存在的问题，并对食品索证的监督和管理对策进行了探讨。     

灾害期间食品卫生保障工作探讨

针对震灾和水灾特点，建议从组织落实、信息保证、快速检验器材及必备物资配备、人员技术和宣传资料方面进行有计划的灾前备灾；针对疫情信息、食品污染、确立安全食品和强化大宗食品监测网，建立灾害食品卫生监督系统，探讨了灾中救灾对策；讨论了灾后以预防食物中毒及食品污染为重点，严格食品加工，公共进餐卫生管理，加强食品和疫情监测，普及教育和宣传等灾后恢复相应措施。     

食品免疫与免疫食品新进展

本文对食品免疫与免疫食品进行了全面论述，以期引起人们对免疫食品增强人体机体免疫力的作用的重视，同时对抗原食品和抗体食品的发展概况进行了阐述，为企业开发免疫食品提供一定的理论基础。     

2006青岛国际帆船赛食品卫生安全保障的体会

严格执行《食品卫生法》，按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、应用HACCP原理对大型会议的餐饮、食品加工过程进行管理，以食品原料、食谱审查、食品加工、食品运输、个人卫生、环境卫生、食品快速检验等环节为关键控制点，并采取了相应的干预措施。对赛前和赛事期间食品卫生监督检测中所存在的问题进行了总结和分析，保障了赛事的顺利进行。     

北京市顺义区熟肉制品中山梨酸的现况调查

山梨酸是一种食品防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长起抑制作用，在酸性食品中使用能发挥其防腐作用，可以延长肉制品、蛋禽制品的储存期，是较为安全且使用最多的防腐剂之一。目前，我国食品添加剂使用卫生标准中明确规定了山梨酸在各类食品中的最大使用量。为了解北京市顺义区熟肉制品中防腐剂山梨酸的使用情况，进一步规范食品添加剂的管理和监测，对2008年顺义区大型食品加工企业生产的熟肉制品和肉灌肠进行了山梨酸的现况调查。     

初探“问题食品”形成的原因

随着公共卫生的进步和发展，人们对食品的卫生给予了很大关注，作为卫生学的一部分，其学问体系也大大发展了，与此同时，食物中毒、食品添加剂、农药残留等与食品相关联的事件相继出现，导致了人们对食品的安全性产生了疑问，特别是2001年毒米、毒面、毒肉、蔬菜上残留农药等“问题食品”在新闻媒体上曝光后，食品的安全更突出。     

无锡市市售酱腌菜、蜜饯中苯甲酸、山梨酸、糖精钠监测结果

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，苯甲酸、山梨酸作为食品防腐剂中的一类，主要用于抑制微生物生长，防止食品腐败，保持食品的原有性状，延长食物的保存时间。糖精钠属于甜味剂，用于增加食品的甜度和品味，改善口感。由于食品添加剂大多为化学合成物质，具有一定毒性，人们长期过量摄人，会危害人体健康，食品添加剂的卫生安全问题已引起人们的广泛关注。甜味剂和防腐剂是酱腌菜、蜜饯类食品中最常见的食品添加剂，为了解其卫生现状，笔者对2005年我市酱腌菜、蜜饯类食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的检测情况进行了汇总分析，现将结果报告如下。     

郑州市市售食品中铅污染状况

食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品，并引发一系列的食品污染事故。食品中的铅对人体健康，尤其是对儿童的身体健康可构成严重危害，已引起各国政府和消费者的广泛关注。各国政府在制定食品中铅限量标准时，都采取从严的方法，以保护消费者的健康。但是，由于各国的经济、生活习惯的不同，各国所制定的标准也不同。在全球经济一体化的今天，食品贸易日益全球化，食品安全标准常常引起贸易纠纷。为全面准确了解市售食品中铅污染状况，发现和找出食品卫生质量与国家标准和国际食品法典（CAC）的距离，为修改和完善我国食品卫生标准提供科学依据和积累基础资料，本文对郑州市2002年-2004年食品检测结果进行了分析。     

滁州市市售散装食品调查

自我国改革开放以来，食品超市、自选商场等成为各地重要的食品经营形式，在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用。但是一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在许多卫生问题。为了解散装食品经营过程中存在的卫生问题，2003年8月至9月对滁城所有食品超市和自选商场经营的散装食品进行了调查。现将调查结果报告如下。     

细说食品添加剂

食品添加剂 我国控制严 目前国际上使用的食品添加剂已达14000种。美国批准使用的有2700多种。我国控制得很严格，仅批准了不到1500种。因此，经过批准使用的食品添加剂，只要按标准规定使用，安全性是有保证的。在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，但超量、超范围使用食品添加剂，就会形成食品污染，对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂，不但无害，有的甚至对健康有好处。     

市售食品违规使用食品添加剂现状调查

近几年来，随着市场经济的改革，食品科学技术的进步，促进了食品工业的迅速发展，各生产企业为了扩大占有市场，在改进产品包装外观的同时，使用了大量的食品添加剂，以改善食品品质和色、香、味，延长食品的货架期。但各种违规使用食品添加剂的情况时有发生。现将１９９５至１９９７年连续三年对广州地区市售各类食品进行违规使用食品添加剂的情况调查分析如下：１　材料和方法１－１　材料来源市内各经销单位（商场、批发部、超市）抽检及送检各类食品样品共４４３６份。１－２　方法按照各类食品国家卫生标准所规定项目进行检验，并根据…     

2007年邯郸市食品金属污染物铅、镉、汞含量的测定

为了贯彻落实卫生部提出的《食品安全行动计划》，为确定国家食品污染水平和对健康的危害提供基础数据，为建立河北省食品污染物检测体系和网络预警平台，邯郸市疾病预防控制中心是自2005年就被河北省卫生厅确定为6个食品污染物监测网点之一。2007年6—7月，依据（2007年河北省食品污染物检测计划》的要求，我们对邯郸市各销售领域开展了邯郸市重点食品污染物污染状况监测，其中，对邯郸市新上市的蔬菜、猪肝、鲜食用菌、干食用菌和茶叶等具有代表性、典型性和适时性的样品进行了现场采集，及时送到实验室，检测人员针对食品样品按照国标检验方法进行了金属污染物铅、镉、汞含量的测定。     

徐州市食品添加剂生产企业卫生现状

为了解徐州市食品添加剂生产企业的卫生状况和产品质量，加强对食品添加剂生产经营的卫生监督管理，进一步规范食品添加剂产品的生产经营行为，保障食品安全，确保广大人民群众的身体健康，我们于2005年9-11月对全市的食品添加剂生产企业进行了全面的调查。     

2007年青岛市部分大中小型超市散装食品卫生状况调查

散装食品，又称“裸装”食品，是没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，很受消费者欢迎。随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对散装食品的卫生要求越来越高。适用这一要求，卫生部于2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）。为了解青岛市散装食品的卫生状况，并寻求有效的监管对策，我们于2007年6月对青岛市60家超市的散装食品进行卫生现状调查。     

海产品中甲醛的测定

《食品卫生法》和食品添加剂管理办法规定，食品在加工过程中不准加入甲醛。但一些不法制售单位和个体，为了防腐，在某些海产品的加工制作过程中加入甲醛，对人民健康造成极大危害。目前食品中甲醛测定无国家标准方法，2005年4月本文对食品中甲醛测定方法进行了研究，回收率、精密度和准确度基本达到要求，检出限为0．5μg重现性好，用于食品中甲醛测定结果满意。     

街头食品卫生状况调查分析

《食品卫生法》颁布实施以来，由于卫生部门和有关部门的大力宣传与严格执法，我区街头食品摊床的卫生状况有了很大改善。为了进一步了解街头食品的卫生状况，加强街头食品的卫生法制管理，确保人民群众身体健康，我们对352户街头食品摊床的卫生状况进行了调查，并进行了分析。     

街头食品喷喷香

街头食品喷喷香辽宁省食品卫生监督检验所王阳作为一种特殊的食品制售方式，街头食品近年来得到了迅猛的发展，形成了都市饮食文化中一大特色。目前全国街头食品摊位不下３００多万个，从业人员１４００余万人，占全国食品生产经营总人数的７０％。这就是说每三个制作和销...