食品中残留二氧化硫检测结果分析

目的:对市场抽检的6类食品166件进行亚硫酸盐检测,了解食品中二氧化硫,以指导监督。方法:采取市场随机抽样方法,采用GB/T5009.34-2003蒸馏法进行检测。结果:183份样品中,检出二氧化硫182份,检出率占样品总数的99.5%。二氧化硫超出国家限量标准166份,按GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准判断,合格率仅为9.3%。结论:部分食品中存在严重的二氧化硫残留。     

越南入境保鲜龙眼果肉中二氧化硫残留结果分析

目的：检测越南入境保鲜龙眼果肉中二氧化硫残留量，保护国内消费者的身体健康。方法：采用食品中亚硫酸盐的测定（GB／T5009．34—2003）的第一法，即盐酸副玫瑰苯胺法。结果：对7490份样品进行检测，有227份果肉中SO2残留量超过50mg／kg。结论：越南入境的保鲜龙眼SO2残留量超标严重，最高残留为241mg／kg，故要对入境龙眼进行批检测SO2。     

2011-2012年武汉市口口区食品中二氧化硫残留量分析

目的对7类食品中二氧化硫残留进行检测,为食品安全监管部门提供执行依据。方法样品采集于武汉市口口区主要的大型超市和农贸市场,按照GB／T5009．34-2003（（食品中亚硫酸盐的测定》第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果7类食品检测的二氧化硫含量在0．0～8．94研嚷之间,检出率在在24．7％～97.3％之间,合格率在41．3％～95．5％之间。干菜合格率最低,只有41．3％,其次是竹笋、银耳、腐竹,酱腌菜、粉丝粉条和莲子污染情况好于前四类食品。大型超市和农贸市场食品中二氧化硫残留量合格率有明显的差异,大型超市食品中二氧化硫残留合格率高,农贸市场食品中二氧化硫残留合格率低。结论监测的七类食品中二氧化硫残留的食品安全问题不容乐观,应当引起有关执法部门重视,需要加大监管力度。     

果脯蜜饯中二氧化硫残留的检验与分析

目的：了解市场上果脯密饯类食品中二氧化硫残留量并对测定方法进行比较。方法：采用两种检验方法对随机抽样的30份果脯密饯中二氧化硫残留量进行测定。结果：两种测定方法的测定结果无显性差异。其中蒸馏法操作简单，污染少；所测30份样品中，二氧化硫残留量超过国家标准的煤个，占20％。结论：调查结果提示：应对此类产品加大卫生监督力度，在对二氧化硫残留量进行测定时，可采用较简便的蒸馏法。     

2011-2012年武汉市硚口区食品中二氧化硫残留量分析

目的对7类食品中二氧化硫残留进行检测,为食品安全监管部门提供执行依据。方法样品采集于武汉市硚口区主要的大型超市和农贸市场,按照GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果 7类食品检测的二氧化硫含量在0.0~8.94 g/kg之间,检出率在在24.7%~97.3%之间,合格率在41.3%~95.5%之间。干菜合格率最低,只有41.3%,其次是竹笋、银耳、腐竹,酱腌菜、粉丝粉条和莲子污染情况好于前四类食品。大型超市和农贸市场食品中二氧化硫残留量合格率有明显的差异,大型超市食品中二氧化硫残留合格率高,农贸市场食品中二氧化硫残留合格率低。结论监测的七类食品中二氧化硫残留的食品安全问题不容乐观,应当引起有关执法部门重视,需要加大监管力度。     

广州肉菜市场有机磷表药残留量分析

目的通过对广州市清平、豪贤肉菜市场蔬菜中有机磷农药残留量检测，了解蔬菜中有机磷农药种类，残留含量，及高残留的原因。方法氢火焰气相色谱法。结果检测随机抽187份样品，阳性样品45份，阳性率29．41％，含量超过国家规定标准的31份，占所有样品的16．58％，甲胺磷19份，占阳性标本的61．29％。有6份为混合用药。结论蔬菜中有机磷农药残留量比例较高，与近年来广州市由于食用含有高残留量农药的蔬菜而发生多起食物中毒事件相吻合。     

2005年杭州市各类食品亚硫酸盐含量的检测与分析

目的：测定食品中二氧化硫含量，以了解其亚硫酸盐超标情况。方法：采集2005年杭州市各农贸市场或超市中4种面食类、8种干菜或干果类、2种膳用中药材和4种水发产品共77件样品，采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析。结果：77件样品中，二氧化硫总超标率为23．4％。面食类食品中年糕和粉丝中二氧化硫超标率分别为23．8％和7．7％，干菜或干果类食品中无核红枣、黄花菜和腐竹中二氧化硫超标率分别为100％、66．7％和50％，膳用中药材二氧化硫含量均超标，水发产品二氧化硫含量均合格。结论：应特别加强对药膳用中药材及部分二氧化硫超标食品的监控力度，以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品。     

瓶装腌制生食动物性水产品卫生状况调查

目的：了解《腌制生食动物性水产品卫生标准》实施后，宁波市江东区市场上出售的瓶装腌制生食动物性水产品卫生状况。方法：2005年12月对在本区市场上采集的瓶装腌制生食动物性水产品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、苯甲酸钠、山梨酸钾、挥发性盐基氮、硼砂、二氧化硫残留量检测。结果；检测了12个品牌的35份瓶装蟹块、蟹股、蟹糊、螃蜞、辣螺、泥螺（不进行挥发性盐基氮检测）样品，样品的总合格率为25．71％；其中，菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）的合格率分别为：48．57％（按照旧标准85．7l％）、85．71％、100％；苯甲酸钠、山梨酸钾、挥发性盐基氮、硼砂、二氧化硫残留量的合格率分别为：77．14％、85．71％、91．43％、100％、77．14％。结论：瓶装腌制生食动物性水产品卫生状况令人担忧，相关部门应加强监督管理，同时生产企业也应改进制作工艺，提高产品卫生质量。     

北京市市售金针菇中二氧化硫残留量监测结果分析

目的了解市场销售的金针菇中二氧化硫污染现状，以进行有效的监控。方法对北京市市场上销售的新鲜散装金针菇、金针菇罐头中二氧化硫残留量污染状况进行调查和检测。结果共检测样品87件，合格65件，合格率74．7％。其中新鲜散装金针菇53件，合格率100．0％；包装金针菇（包括罐头）34件，合格率35．3％。结论包装金针菇中二氧化硫残留量污染严重，建议谨慎选择食用。包装金针菇中二氧化硫残留量的污染状况应引起有关职能部门、食品卫生监督机构、生产加工部门的重视，加强监督、检测力度。     

2005～2007年海捕虾检测结果分析

目的对海捕虾进行二氧化硫、氯霉素含量检测，了解其二氧化硫和氯霉素残留量，并提出合理建议。方法采用随机抽样法，按照GBff5009．34—2003盐酸副玫瑰苯胺法和农医发【2005】8号2NY5070-2003进行检测。评价依据为DB33／45—2003浙江省地方标准《海捕虾质量要求》。结果256份样品中二氧化硫残留量合格233份。合格率为91．0％。氯霉素残留量合格256份，合格率为100％。结论海捕虾中二氧化硫残留量超标较多。应引起高度重视。     

重庆市加工用辣椒及制品中二氧化硫残留量分析

目的 了解重庆市加工用鲜辣椒中二氧化硫本底含量,分析市售辣椒制品中非法使用二氧化硫类食品添加剂的可能性。方法 在重庆市17个主要辣椒生产区县的种植环节、流通环节（农贸市场、超市和便利店）,采集鲜辣椒、干辣椒及辣椒面共2 555份,采用GB5009.34—2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》进行检测。结果 2 555份样品中,检出含二氧化硫的样品1 780份,检出率为69.67%（1 780/2 555）,鲜辣椒、烘干鲜辣椒、市售干辣椒、市售辣椒面中二氧化硫的检出率分别为58.55%（363/620）、61.77%（383/620）、76.98%（535/695）、80.48%（499/620）。市售干辣椒和辣椒面中二氧化硫残留量高于国际食品法典委员会( CAC)规定的香辛料中最大使用量（150 mg/kg）的样品共3件。流通环节采集的鲜辣椒中二氧化硫检出率较种植环节样品高,超市和便利店采集的干辣椒和辣椒面二氧化硫含量较农贸市场样品高。结论 重庆市加工用鲜辣椒中存在二氧化硫本底含量,市售干辣椒及辣椒面中可能存在非法使用二氧化硫类食品添加剂的情况,部分商品中二氧化硫残留量较高。     

2007～2009年济南市部分市售食品中二氧化硫残留状况调查

[目的]了解济南市市售食品中二氧化硫残留状况,为制定相应的监管措施提供依据。[方法]2007年4月至2009年3月,在济南市采集市售6类食品,检测二氧化硫残留量。[结果]检测6类207份食品,168份检出二氧化硫,检出率为81.16%;超标的30份,超标率为14.49%。[结论]济南市市售食品中二氧化硫检出率与超标率均较高。     

呼和浩特市市售银耳二氧化硫残留量监测结果分析

目的:监测呼和浩特市流通领域银耳二氧化硫残留状况,为呼和浩特市食品安全监管提供科学依据。方法:按照随机抽样原则在呼和浩特市大型超市、批发市场(包括个体零售点)随机抽取银耳样品,依照相应国家标准进行检测和评价。结果:呼和浩特市连续两年监测的42份银耳二氧化硫残留量总超标率为52.38%,其中来源于大型超市、批发市场(包括个体零售点)的超标率分别是20.00%和81.82%;定型包装和散装的样品超标率分别是19.05%和85.71%。结论:呼和浩特市流通领域银耳二氧化硫残留量超标较严重,有关部门应加强监管监测。     

蚌埠市2010～2011年食品化学性污染物及有害因素调查评估

目的了解蚌埠市食品化学性污染物及有害因素的状况。方法在蚌埠市区及固镇县湖沟镇建立食品化学性污染物及有害因素定点监测网点,采用随机抽样原则,采集15类食品,对重金属、黄曲霉毒素M1、农药残留、食品添加剂、二氧化硫、亚硝酸盐等化学污染物检测。结果2010—2011年共监测15类食品共计602件,食品中铅、镉、汞合格率分别为100．00％、96．65％、95．83％,猪肾中镉含量较高,均值0．76mg／kg;蔬菜食用菌有机磷、有机氯、拟除虫菊酯检出率分别为13．33％、1．66％、100．00％,无超标样品;乳及乳制品黄曲霉毒素M1均低于检测下限;炒货中的糖精钠、蜜饯中的甜蜜素、酱腌制蔬菜中的苯甲酸超标率分别为20．00％、70．00％、50．00％;面制品铝超标率55．50％;白瓜子二氧化硫残留100．00％检出,80．oo％超标。结论蚌埠市食品中重金属、农药残留和黄曲霉毒素M1污染较轻,炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜食品添加剂滥用严重,铝膨松剂超标使用,白瓜子漂白致使二氧化硫残留超标。提示有关部门应加大食品监管力度和技术指导,重点加强炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜和面制品中的食品添加剂以及白瓜子二氧化硫残留的监测工作。     

食品中残留二氧化硫含量的检测与分析

目的:测定食品中二氧化硫含量,以了解其亚硫酸盐超标情况。方法:采集2010年杭州市上城区各农贸市场或超市中共11件面食类食品(8种各类粉丝和3种米粉)和10件黄花菜(6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜)共21件样品,采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析。结果:21件样品中,二氧化硫总超标率为38.1%。面食类食品中各类粉丝和米粉中二氧化硫超标率均为0.0%,11种食品全部合格;6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜中二氧化硫超标率分别为66.7%和100%。结论:应特别加强对干黄花菜、保鲜黄花菜食品的监控力度,以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品。     

自动凯氏定氮仪与玻璃蒸馏仪测定食品中二氧化硫的比较

目的比较全自动凯氏定氮仪与玻璃蒸馏仪测定食品中二氧化硫的效果。方法采用全自动凯氏定氮仪与玻璃蒸馏仪蒸馏样品中二氧化硫，按国标蒸馏滴定法测定样品中的二氧化硫含量，两法测定结果进行比较。结果全自动凯氏定氮仪与玻璃蒸馏仪蒸馏法测定结果一致，经统计学处理，差异无显著性，相对偏差小于4．89％。结论采用全自动凯氏定氦仪蒸馏测定二氧化硫，方法简便，省时省力，结果准确可靠，适合各种样品中二氧化硫的蒸馏测定。     

郑州市豆芽行业卫生质量现状调查

[目的]全面了解郑州市豆芽行业卫生质量状况,以便对存在的问题寻找对策.[方法]在郑州地区选取1个大的豆芽孵化厂、3个加工作坊、5个农贸市场分别采集豆芽,豆芽孵化厂和加工作坊同时采集其生产用水、豆芽漫泡水和豆子,采集的所有样品均检测亚硫酸盐(以SO2计)含量,其中黄豆芽、绿豆芽各16份共32份样品同时检测铅(以Pb计),铬(Cr)、志贺氏茵、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.[结果]本次检测亚硫酸盐残留量的52份豆芽样品中亚硫酸盐残留量超过1mg/kg的有12份,其中4份含量超过5 mg/kg.在32份检测铅、铬含量及致病菌的样品中,有3份样品铅含量超过0.1 mg/kg;铬含量超过0.5 mg/kg的样品有2份;所有样品均未检出致病菌. [结论]郑州市豆芽加工行业中存在少数不法商贩滥用亚硫酸盐的情况;并且存在铅、铬重金属的污染.     

2009-2011年宜宾市部分食品中亚硝酸盐和二氧化硫监测

目的 了解宜宾地区食品中亚硝酸盐和二氧化硫的污染状况.方法 于2009-2010年在宜宾市主要超市和农贸市场随机采集各类样品,依据GB/T5009.33-2003和GB/T5009.34-2003对亚硝酸盐和二氧化硫进行检测.结果 43份样品中,有10份样品亚硝酸盐超标,超标率为23.3％,主要是酱卤肉超标,含量在0.037 ～0.270g/kg,最高超标9倍.46份样品中有8份样品二氧化硫超标,超标率为17.8％,主要是竹笋超标,含量在2.13 ～6.76g/kg,最高超标16.9倍.结论 在宜宾市部分食品中亚硝酸盐、二氧化硫污染仍相当严重,对人体健康存在威胁.     

自动电位滴定法直接测定葡萄酒中游离SO2、总SO2

目的：建立自动电位滴定法直接测定葡萄酒中游离SO2、总SO2的方法。方法：采用直接取样滴定，电位的突跃取代了淀粉指示剂来判定滴定等当点，测定出葡萄酒中游离SO2、总SO2含量。结果：该方法的变异系数为0．53％～0．76％，游离SO2测定回收率为90．4％～99．4％，总SO2测定与国标法相对相差不超过1．0％。结论：自动电位滴定法无需蒸馏处理，滴定简单准确，自动化性能高，对有色溶液、浑浊以及没有适合指示剂的溶液均可直接滴定。     

2010年吉林省部分风险食品化学污染状况分析

目的了解吉林省内采集的食品化学污染状况。方法选择本省6个有代表性地区为监测采样点,监测食品12大类63种,采集样品2 239件,开展金属元素、农药残留、食品添加剂、违禁添加物质及食品加工过程形成的有害物质等共67个项目检测,采用相应的国家标准检验方法。结果得到监测数据22 631个,铝元素在粮食及其制品类(馒头、油条、麻花)的超标率为44.74%;食品添加剂二氧化硫在金针菇中严重超标,超标率为46.67%;违禁物质溴酸钾在焙烤食品及零食类有检出,检出率为6.67%;违禁物质甲醛存在于蔬菜、肉类中,其他食品及制品中检出率达61.90%;食品添加剂糖精钠在软饮料、酒类等食品中超量使用,超标率为13.33%。结论食品安全关系民生,对监测中发现的高风险食品应加强卫生监督和监测。