餐具及饮具的消毒效果检测分析

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系 ,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况 ,给卫生监督工作提供科学依据 ,制定有效的措施 ,现将 1 999～2 0 0 0年配合卫生监督工作监测的餐具、饮具结果作分析报告。材料与方法1 检测对象及消毒 :对象为我县集体、个体的饭店、食堂及小吃店常用的餐具筷子、小碗、大碗、盘子、饮具酒杯、茶杯。业主主要采用煮沸、药物、消毒柜三种方法进行消毒。2 检测方法 :大肠菌群检测采用大肠菌群快速检验纸片法 ,由北京…     

食堂公用餐具消毒的监测

<正> 为了对食堂公用餐具消毒进行卫生监测,我们于1985年4～8月对12个食堂的公用餐具消毒情况进行了调查。调查中,除对食堂餐具的洗刷及消毒方法,药物浓度、温度、时间进行了解外,并采样进行细菌学检查。采样中、碗、碟每2个为一件样品,筷子每双为一个样品、熟食刀板每个为一件样品。每个碗、碟用无菌滤纸(2.5×5 cm)4块,     

某铁路辖区内消毒餐具消毒效果调查研究

摘要 目的 了解某铁路局各站段食堂和伙食团消毒餐具消毒效果情况。方法 采集2018年7月—2021年6月的消毒餐具,采用大肠菌群(纸片法)对消毒效果进行监测。结果 3年间共采集消毒餐具2 540件,不合格率分别为8.04%、6.99%和10.72%;列车、站段机关食堂、站段车间食堂、沿线伙食团消毒餐具的不合格率分别为3.45%、7.86%、9.59%和16.62%;消毒柜餐具不合格率为5.04%,保洁柜消毒餐具不合格率为11.42%。结论 3年期间,各站段食堂与伙食团的消毒餐具不合格率有差异,要加强沿线伙食团餐具消毒监督与管理,加大餐具卫生监测力度。     

石嘴山市建筑工地食堂餐具消毒状况调查

餐具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段，为保障工地就餐人员的饮食安全，掌握建筑工地食堂餐具消毒状况，从而进一步改进和提高工地食堂卫生质量，我所对石嘴山市2002～2006年建筑工地食堂餐具消毒现状进行了调查。     

某酒店餐具消毒状况调查

宾馆饭店的餐具洗消保洁状况是确保饮食安全的关键因素之一。为掌握宾馆饭店餐具的消毒状况,以便加强卫生监督和提高卫生水平,我们于2005年对某宾馆餐具消毒效果进行了调查。1方法查阅2005年上半年某宾馆餐(炊)具消毒效果监测资料,进行统计分析。餐具监测采用纸片法,将大肠菌群     

乌兰浩特市餐具消毒监测

为进一步了解乌兰浩特市饮食行业的餐具消毒工作现况,以便有针对性地提出改进措施,2007年3月～2008年6月我们随机抽取了市区61家饮食单位976件消毒后餐具进行消毒效果监测,并对餐具保洁情况进行调查.     

2013-2015年无锡市餐饮单位餐具消毒效果监测

摘要 目的 调查无锡市不同餐饮单位的餐具消毒状况,为餐饮卫生监督管理提供依据。方法 使用国标方法对无锡市餐饮单位餐具进行大肠菌群检测。结果 2013-2015年160家餐饮单位抽检的1 180件餐具,总合格件数831件,总合格率70.4%;大型餐饮店的合格率最高,为90%,中小型餐饮店的合格率最低,为61.7%;不同消毒方式中煮沸法消毒的合格率最高,为87.5%;不同存放方式的餐具消毒结果,保洁柜存放后的效果明显要好于摆放于餐桌上。结论 3年间无锡市餐饮单位餐具合格率虽逐年上升,但仍存在不少问题,应当采取相应的措施,并加强监督管理。     

红岗区餐具消毒效果检测分析

目前，消毒这一名词大家并不陌生，但是真正能做到餐饮具消毒完全合格，还需要全民共同努力，餐具消毒是控制消化道传染病和降低食源性疾病，保障饮食安全和身体健康的重要措施，我疾控中心为了全面了解本区饮食服务行业餐具消毒效果情况，便于进一步加强对集体食堂、饭店的卫生管理，对300家集体食堂、175家饭店餐具进行随机抽样检测，检测结果如下：     

溧阳市餐饮具消毒监测结果

目的了解溧阳市餐饮行业餐饮具的消毒情况,为卫生行政监管提供科学依据。方法采用纸片法,对溧阳市餐饮单位消毒后的餐具消毒效果进行监测。结果共抽检餐饮具12 778件,平均总合格率为76.58%,呈逐年上升趋势。夏季餐饮具消毒合格率最低,仅为65.19%。大型餐饮店餐饮具消毒效果合格率高于小型餐饮店。结论溧阳市餐饮单位餐饮具消毒合格率较低,应加大监督管理力度,提高餐饮具的合格率。     

衡阳市市区中学周边饮食服务业卫生状况调查

目的 了解衡阳市中学周边饮食服务业卫生状况，为市疾病预防控制中心加强中学周边饮食服务业卫生状况的监管，提供针对性管理措施。方法 采取随机抽样的方法选取市5所中学周边18家餐饮业进行了卫生状况调查。结果 小型餐饮业和饮食摊点卫生问题较多，餐具消毒合格率低（34．5％-48．0％）是餐饮业卫生管理的薄弱环节。大型餐饮业卫生管理组织和制度健全，有较完善的基础卫生设施，餐具消毒合格率高（91．2％）。结论 今后应进一步加强对餐饮服务业的卫生监督与管理，尤其是个体饮食摊点的管理工作。     

南京市某开发区2010年学校食堂餐具消毒效果监测分析

餐具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段,校园餐饮卫生更是食品安全工作中的一项重要内容.为全面了解本辖区学校食堂餐具消毒质量状况,防止因餐具不洁引起食源性疾病的发生,本中心于2010年4~10月对辖区内各中小学、幼托机构的食堂餐具进行了采样监测,结果报道如下.     

奉化市农家乐餐饮业餐具消毒现状调查

目的了解奉化市农家乐餐饮业餐具消毒现状,加强对农家乐餐饮业餐具消毒卫生监督管理,防止食源性疾病通过不洁餐具发生和传播。方法采用随机整群抽样方法抽取5个镇(街道)不同经营规模的76户农家乐餐饮业餐具消毒管理现状进行现场调查,并对餐具消毒情况进行检测。结果农家乐餐饮业单位被调查项目中餐具消毒管理制度的建立率最高,达90.8%;其次为餐具消毒设施的配置率,为89.5%;专职餐具洗消人员配置率最低,仅为17.1%,餐具消毒检测结果总体合格率为61.5%。结论农家乐餐饮业餐具消毒管理及餐具消毒工作存在一定问题,应开展专项整治,加强监管和宣传教育。     

五十家餐馆餐具卫生状况调查

<正> 为了解本地区餐馆的卫生状况,我们抽查了城关地区50家餐馆的餐具消毒及污染情况。调查采用滤纸粘贴法:以细菌总数<20cfu/cm~2,大肠菌群为0 cfu/50cm~2,且每件餐具都不得查出肠道致病菌时为合格。调查结果,50家餐馆中有31家采用餐具消毒措施,占62%;其中采用煮沸消毒10家、次氯酸钠     

部分驻京单位食堂餐饮卫生及消毒效果调查分析

目的 查找驻京部队单位食堂存在的食品安全风险，评价餐饮具及环境卫生消毒效果。方法 选取60家驻京单位集体食堂，对其卫生管理、建筑与布局、原料采购与贮存卫生、环境卫生与设施等项目进行现场勘验和制度检查；采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片对餐饮具消毒质量进行抽检；采用紫外线强度指示卡检测紫外线消毒灯消毒效果。结果 60家食堂中食堂卫生风险发生比例排名前5位的为无水质检测报告(63.33%),无集中空调检测报告(40%),食材贮存不合规(36.67%),食品留样种类不全和(或)分量不足(36.67%),以及冷荤间紫外线灯悬挂位置不合理(36.67%)。紫外线灯辐照强度不足的单位占比为8.33%。共抽检300件餐饮具，总合格率为97%;其中，餐盘消毒合格率为98.33%,筷子合格率为95%。结论 驻京部队单位食堂管理有待加强，筷子等餐具消毒和紫外线灯辐照消毒需规范。     

厦门市57家饮服业餐具消毒状况调查

近年来．随人民生活水平逐步提高，进入宾馆、饭店、歌舞厅的人数大幅度增加。我站根据卫生部有关要求．认真贯彻《食品卫生法》．食品卫生监督、监测工作取得了突出成绩。1997年我站为配合全国食品卫生宣传周提出的“卫生的厨房，卫生的餐具”活动，加大了对全市餐饮用具消毒的监督与监测工作。现将我站管辖范围内的57家餐饮行业1997年5334件餐具消毒监测的结果分析报告如下。     

县级城镇餐饮业餐具消毒效果调查报告

目的了解县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状,探讨基层餐饮业消毒卫生管理,提高食源性疾病防控能力。方法通过回顾性资料调查方法,对该县城镇各类餐饮经营场所、学校食堂及餐饮具消毒站的餐饮具卫生消毒质量进行了监测与分析。结果在2008-2010年共检测餐饮具5 209件,检出大肠菌群超标率为10.04%。餐饮单位规模越小,消毒质量越差,小型餐饮单位的餐饮具大肠菌群超标率达到17.43%。结论县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状不容乐观,特别规模较小的餐饮单位需要重点加强餐饮具消毒管理和监督监测,以提高餐饮具卫生消毒水平。     

秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

目的了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒情况,找出存在的问题,探讨解决对策。方法2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况调查后进行综合分析。结果大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导中、小餐饮单位提高餐具消毒效果。     

医院食堂消毒工作质量调查

1997年5～6月，对某医院食堂消毒工作质量进行了调查。室内空气用普通营养琼脂平板沉降采样5min，以细菌总数＜500cfu／m3为合格。桌、椅、餐具及人员手表面用棉拭涂抹采样，以细菌总数＜10cfu／cm2、致病菌未检出为合格。检测结果，室内空气样本细菌总数超标率为53．5％（46／86）。其中，快餐厅者超标率较高（80．0％），工作人员食堂较低（26．3％）。物体表面（桌、椅、餐具）与手样本细菌总数超标率为29．9％（126／421），以快餐厅超标率与致病菌检出率为高（附表）。结果表明，该医院食堂的消毒工作质量较差，就餐人员较多的快餐厅尤…     

2011-2013年天津市河西区餐饮单位餐饮具消毒监测分析

摘要 目的 了解天津市河西区餐饮业餐饮具卫生状况,为食品卫生监督部门制定相关措施提供依据。方法 收集河西区2011-2013年餐饮单位餐饮具消毒监测数据进行统计学分析。结果 餐饮单位总体合格率为61.4%,相比2011年,2012和2013年合格率显著提高;集体食堂、学校食堂和大型餐饮店合格率相对较高,中小型餐饮店合格率相对较低;餐饮具样品监测情况：3年共检测样品42 974件,合格率为80.8%,合格率有逐年上升趋势;大型餐饮店合格率最高,其次是集体食堂和学校食堂,最低为中小型餐饮店;一、四季度合格率明显高于二、三季度。结论 河西区餐饮业卫生状况逐年改善,应进一步加强餐饮单位尤其是中小型餐饮单位的卫生监督和监测力度,以预防食源性疾病的发生。     

包头市大中专院校学生食堂餐具消毒现状调查

<正>2000年6~9月,对包头市25所大、中专院校学生集体食堂的餐具消毒现状进行了调查。调查时,了解采用的消毒方法与有关设备,并用大肠菌群快速检验试纸采样、检测,以不检出大肠菌群为合格。