2004年海安县城区部分食品从业人员卫生知识、信念与行为调查

[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素，探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月，在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊（店）的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人，卫生知识平均知晓率为73．6％，平均行为形成率为60．0％，平均卫生态度正确回答率为85．7％；卫生知识知晓率，餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80．7％、78．4％、79．0％、71．4％，集贸市场人员为43．0％。[结论]海安县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏低，但卫生态度正确回答率较高。     

泰州市超市食品从业人员食品安全知信行调查

目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法，为实施食品放心工程提供决策依据。方法采用整群随机抽样的方法，对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查，用SPSS统计软件进行数据处理和统计学分析。结果食品从业人员健康证持有率为89．6％；卫生知识培训合格证持有率为78.8％；超过1／3的被调查者半年内会遇到问题食品；52．4％的人认为卫生部门开展的卫生知识培训是获取相关卫生知识的主要途径；74．2％的人对目前的卫生监督工作表示基本满意，而女性对这一问题的要求明显高于男性。食品安全意识随着从业年限、文化程度提高而提高，参加过卫生知识培训者高于未参加过培训者，女性从业者高于男性，销售人员高于食品加工人员。结论泰州市超市食品从业人员食品安全意识整体水平不高，问题食品发生的频率较高，卫生部门应有针对性地开展超市食品安全整顿，加大对食品从业人员培训和监管力度，以改变这一现状。     

深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的 了解深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的52踟名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识成绩较好的仅占17．39％，一般的占49．11％，较差的占33．50％；卫生行为较好的占29．73％，一般的占34．87％，较差的占35．40％。结论深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度、行为均不理想，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

食品和公共场所从业人员卫生保健KAP调查及对策研究

目的 了解深圳食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为（KAP）情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法 对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的5280名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果 深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识知晓率高的仅占17．39％，中的占49．11％，低的占33．50％；卫生行为好的占29.73％．中的占34.87％．差的占35.40％。结论 深圳市食品和公共场所从业人员知识、态度、行为均不理想。因此，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

中山市2007年食品公共场所从业人员体检情况

目的了解病毒性乙型肝炎、肠道传染病、活动性肺结核、皮肤病和梅毒在中山市食品和公共场所从业人员中的患病分布，以便为此类疾病的预防控制提供科学依据。方法对该市食品和公共场所从业人员进行相关疾病检查，对检查结果进行描述性统计分析。结果2007年食品和公共场所从业人员的体检合格率为94．88％，女性的合格率显著高于男性，公共场所从业人员的合格率显著高于食品类；乙型病毒性肝炎、肠道传染病、皮肤病、肺结核和梅毒的检出率分别为4．79％、0．01％、0．02％、0．20％和0．34％，从业人员HBsAg阳性率为7．85％，病毒性乙型肝炎所占的构成比为92．55％。结论乙型病毒性肝炎仍然是今后疾病防治的重点，肺结核和梅毒需要关注，肠道传染病和皮肤病不容忽视。     

成都市从业人员肠道带菌调查分析

目的：为加强对从业人员卫生监督管理工作．防止因食品从业人员肠道带菌而引起食物中毒和肠道传染病的发生或流行。方法：对成都市2002年72111名从业人员按肠道带菌检验常规进行肠道沙门氏菌属与志贺氏菌属的带菌调查。结果：检出肠道带菌49人，带菌率6．80‰。其中检出沙门氏菌45株，10个血清型。甲型副伤寒沙门氏菌检出最高．德尔卑沙门氏菌次之，构成比分别为24％和18％，以20岁以下年龄组所占比例最高，为27％;食品从业人员肠道带菌较公共场所从业人员高，其阳性率分别为8．54‰和4．78‰。结论：成都市2002年从业人员肠道带菌率有较大幅度下降，但对这部分人群加强对其卫生监督管理，仍是目前食品卫生管理工作重点。在夏秋季节，应重视食品从业人员肠道带菌检查，以保障食品卫生安全。     

山东省部分食品生产、经营及餐饮企业从业人员现状调查

[目的]了解食品生产、经营、餐饮企业从业人员现状。[方法]按照卫生部卫生监督中心设计的《卫生标准体系宣贯模式研究项目工作方案》组织问卷调查。[结果]从业人员平均年龄27．52岁，城市占32．35％，农村占67．65％；文化程度以高中（中专）和初中为主，分别占47．70％和38．36％，从业人员和卫生管理员的卫生知识知晓率分别为53．27％、53．91％。[结论]从业人员年龄较轻，以从村人员为主。文化程度不高，卫生知识知晓率赦低。     

学生寄膳场所卫生状况调查与管理对策探讨

[目的]掌握汕头市学生寄膳场所的卫生状况，为卫生监督管理提供依据。[方法]依据法规和卫生标准要求设计调查表对抽查的40个场所进行现场调查与监测。[结果]汕头市学生寄膳场所食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为75．0％、67．5％、64．2％；从业人员卫生知识考核合格率23．3％；食品加工流程布局达标率为57．5％；自身卫生管理制度建立达标率20．0％；设置食(饮)具专用保洁拒合格率55．0％，消毒效果监测合格率71．7％；60．0％的经营单位存在生熟食品混放现象，采购食品均无索证各查。[结论]汕头市学生寄膳场所存在的卫生隐患不容乐观，应强化卫生监督管理的力度。     

十堰市食品卫生安全监管现状、存在问题及对策

1十堰市食品卫生安全监管现状 十堰市现有食品生产经营单位14756家，从业人员40719人。其中生产加工业1271户，从业人员3908人；批发零售业7737家，从业人员11762人；饮食服务业4652家，从业人员21531人；集体食堂590家，从业人员2827人；食品摊贩506家，从业人员691人。实际培训38077人，培训率93．51％；实际健康体检40257人，合格率98.87％。其中城区开展食品生产经营单位建设项目卫生审查166户次，发放食品卫生许可证2907户，发放从业人员健康证15745人次。     

食品及公共场所从业人员艾滋病知识调查分析

对濮阳市城区３６家食品及公共场所从业人员４６０人的艾滋病知识调查，显示：从业人员艾滋病知识缺乏，获得知识的途径以报刊为主，９５％的人渴望得到卫生培训，开展艾滋病知识教育至关重要。     

珠海市学生集体用餐卫生管理现况调查

对珠海市中小学校食堂进行卫生学调查，结果表明：目前我市学生集体用餐均为学生普通餐：城区中小学校食堂卫生许可证持证率较郊区高，分别为８０．７７％和５５． ５６％，二者差异有显著性意义（Ｐ＜０．０５）；学校食堂布局不完善，４５．２８％无原料仓库，７９．２５％无粗加工间，６７．９２％无配餐间，４３．４０％无就餐场所。食堂从业人员卫生法规知识知晓率较低，仅为４８，２１％，从事食品行业１年以上者知晓率较１年以下者高，分别为５５．２６％和３３．３３％，二者差异有显著性意义（Ｐ＜０．０５）。建议落实学生集体用餐卫生许可证的发放，加强食品从业人员卫生法规知识培训工作。     

《传染病防治法》贯彻实施四年回顾

《传染病防治法》贯彻实施四年回顾镇江市卫生防疫站邱玉中，赵晓光，冯小喜１９８６～１９８８年，镇江市法定传染病年发病率徘徊在８１６．５／１０万～９３０．６／１０万之间。其中病毒性肝炎，伤寒和痢疾三种肠道传染病占９５．３％。自１９８９年９月实施《传染病防...     

曲阜市2002～2004年食品行业及公共场所从业人员HBsAg检测结果

目的为了解曲阜市食品及公共场所从业人员携带HBsAg分布情况，掌握该市乙肝病毒感染情况，为乙型肝炎防治工作提供科学依据。方法采用酶联免疫吸附试验法（ELISA），对2002-2004年的食品、公共场所从业人员进行HBsAg检测。结果2002-2004年共检测从业人员32939人，HBsAg阳性率为1．99％。其中男性15151人，阳性率为2．29％；女性17788人，阳性率为1．73％，两者差异有非常显著性（P＜0．01）。食品从业人员查体26575人，阳性率为2．01％；公共场所从业人员查体6364人，阳性率为1．89％。两者差异无显著性（P＞0．05）。结论该市从业人员HBsAg携带低于一般人群，但食品、公共场所行业易造成HBV的传播，应加强该行业的卫生监督。     

118家餐饮业食品卫生状况调查分析

目的：为了更好地预防食物中毒，消除食物中毒的隐患。方法：集中对日照市118家餐饮业单位的卫生状况进行了调查分析。结果：餐饮业单位从业人员查体率，培训率相对较低，分别为72．20％，和40．81％，大多数餐饮业单位食品加工过程不符合卫生要求，卫生设施不完善，结论：今后应加大卫生监督执法力度，加强对从业人员的卫生知识培训，加强卫生法规和卫生知识的宣传工作。     

2006年福州市部分大中型超市食品安全状况调查

[目的]了解大、中型超市的食品安全状况，探讨其管理模式。[方法]2006年10月，在福州市5家大型、4家中型超市，对销售的定型包装食品的索证、自制散装食品的加工销售卫生、从业人员的卫生知识情况进行调查。[结果]定型包装食品索证合格率。大型超市（154份）为60．39％，中型超市（131份）为41．22％（P〈0．01）；自制食品销售容器、专人销售、标识的合格率，大型超市（32份）分别为93．75％、100．00％、40．63％，中型超市（31份）分别为51．61％、48．39％、0．00％（P〈0．01）。食品从业人员卫生知识合格率，大型超市（28人）为60．71％，中型超市（24人）为66．67％，各项知识、法规合格率大型与中型超市的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]福州市大中型超市食品卫生工作存在安全隐患，中型超市尤其严重。     

乡镇食品与公共场所卫生监督管理探讨

通过对316家乡镇食品及公共场所经营单位的卫生学调查，揭示出目前乡镇食品及公共场所卫生质量甚差，表现在卫生许可证与健康证持证率低，分别为74．1％和40．1％；经营单位卫生设施齐全的仅占24．8％；餐具及用具洗消合格的为21．2％；从业人员法制观念淡薄，相关卫生知识贫乏，经抽查合格率为30．0％。由此提出加强卫生监督队伍建设，建立完善的卫生监督网络；利用各种形式广泛宣传《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和相关的卫生知识；进一步搞好部门之间的配合和协调，广泛发动全社会的力量参与卫生监督管理等具体措施。     

丙型肝炎血清流行病学调查

本文调查了自然人群、职业献血员，受血者和肝炎病人丙型肝炎的感染情况，共调查５８８人，阳性率分别为：自然人群１．９５％；职业献血员１０．８９％；受血者１０．３４％；急性肝炎病人１．２％；慢性肝炎病人１５．３８％；自然人群中男性为２．５３％；女性为１．９５％；二者之间无显著差异。年龄分布中以“５０－５９”岁组和“１０－１９”岁组为两个阳性率高峰，分别达４．７６％和４．３９％。     

加强餐饮业从业人员监督管理的可行性探讨

根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查，加强从业人员的健康监督管理，是保障食品卫生安全的重要环节。对餐饮业从业人员实行预防性健康检查证明制度，对预防控制某些传染病流行起到了积极有效的作用。这项工作最大面广，在实际工作中，很难做到百分之百的从业人员都是在取得健康合格证明后才上岗。我们对辖区内728家餐饮业从业人员进行了检查，共调查从业人员4672人，其中1444人未持健康合格证明，占30．9％；询问食品卫生“五四”制的有关知识，未掌握的1518人，占32．5％；掌握不全的3186人，占68．2％；个人卫生不符合要求（工作衣帽不整、工作场所吸烟、戴饰物、涂化妆品）的1757人，占37．6％。现就餐饮业从业人员监督管理中存在问题进行初步探讨。     

1995年成都地区大专院校校内食品卫生现况

１９９５年４～６月，成都市卫生防疫站学校卫生科在成都市食品卫生监督检验所的指导帮助下，对本地区２３所大专院校内的食品卫生现况进行了调查。结果表明：校园内食品生产经营单位以饮食制售为主，占８０．３ ％；８３个集体食堂中，“三防”设施不完善占８０．７％；冷藏设施不足占１５％；１１１个校内食品摊点中，无上、下水的占５７．７％；受调查的３０９户食品生产经营单位共有从业人员１５３２人，初中以下文化程度占７３．３％，来自贫困农村的临时工占６３．８％；食品卫生许可证申办率，集体食堂５６．６％，综合性食品门市部５９．１％、食品摊点占３６％。     

崇明县2006—2007年食品、公共场所从业人员HBsAg携带情况

目的 了解崇明地区食品和公共场所从业人员HBsAg阳性携带状况,更好地为食品和公共场所卫生监督提供依据。方法 取受检者静脉血,用酶联免疫吸附试验（ELISA）检测HBsAg,对HBsAg阳性者进行HBeAg的检测。结果崇明县2006-2007年参加食品和公共场所从业人员健康检查共有13106人,HBsAg阳性491人,阳性率为3．75％。HBsAg阳性率在不同年龄组差异有统计学意义（P〈0．01）。食品、公共场所从业人员HBsAg阳性率分别为3．94％和3．08％,两者差异有统计学意义（P〈0．05）。男性和女性从业人员HBsAg阳性率分别为3．33％和4．06％,两者差异有统计学意义（P〈0．05）。结论 食品及公共场所从业人员HBsAg携带者对健康人群构成严重威胁,必须加强从业人员岗前知识培训和健康检查。