四种不同类型强化乳粉、米粉中VA的检测结果分析

强化奶粉、营养米粉中的 VA是婴幼儿以及特殊人群的VA主要来源。强化 VA的剂量和方法一定要严格控制 ,因已有报道过量摄入 VA可导致一系列中毒症状〔1〕。因而并不意味着强化 VA的剂量越高 ,营养价值就越大 ,反之会带来有害的作用。因此 ,强化 VA要特别慎重 ,要严格控制强化 VA     

强化VA植物油对提高大学生暗适应功能的实验结果

以河北医学院回民食堂的35名学生为试验对象,除每天平均由膳食中摄取V_A362Iu外,平均每天吃烹调强化油25g/人,该油加了V_A醋酸酯3000Iu,VE8mg为抗氧化剂。以汉民食堂14名学生为对照组,除每天每人平均由膳食中摄取VA412Iu外,不吃强化VA油。两组都观察40天,在实验开始和终了时,各测暗适应功能。实验组暗适应功能前后对比显著提高(P<0.01);对照组无变化(P>0.05)。我国膳食结构是以植物性食品为主,膳食中供给VA不足,推广强化VA植物油,经济可行。     

强化植物油改善维生素A营养状况的效果观察

<正> 1982年全国营养调查表明,城市人口平均维生素A(VA)摄取量仅为供给量标准的60～80％。可见,如何提高VA营养水平是改善我国人民膳食结构的重要内容之一。为此,我们研制出VA强化植物油,并进行人体实验观察强化油的效果。 材料与方法 强化剂为人工合成的VA醋酸酯,载体为市售棉籽油和芝麻油。用棉籽油配制时,首先按工艺要求制成原油,食用前厨师按说明加入烹调油混匀。此油除不适用于长时间炸食品外,无其它限制。使用芝麻油配制时,预先制成原油,食用前由厨师按说明加入芝麻油内混匀,     

维生素A强化食用油干预对少年儿童免疫功能的改善作用

目的:观察维生素A(VA)强化食用油营养干预对少年儿童免疫功能的改善作用。方法:在四个不同地区选择VA缺乏的小学生作为研究对象,用VA含量为7500μg/kg的食用油对受试儿童进行5个月营养干预,观察血清VA水平、免疫球蛋白(IgA,IgG,IgM)和补体C3含量的变化。结果:干预组儿童的血清VA水平明显高于对照组,血清IgA和补体C3含量得到显著改善,但IgG,IgM含量与对照组未见明显差别。结论:VA强化食用油可以有效改善儿童的VA营养状况,提高其免疫功能。     

光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响

为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。     

维生素A强化食用油对学龄儿童感染性疾病发生率的影响

目的 研究观察维生素A营养强化食用油对改善少年儿童VA营养状况、减少感染性疾病发生率的有益作用。为推广应用营养强化食品，改善我国居民、特别是少年儿童的营养健康状况提供科学依据。方法在北京、沈阳、武汉、合肥4个城市中分别选取4～6年级小学生150～200名进行体检，年龄9～11岁。男女生不限，使用维生素A营养强化食用油对可疑缺乏VA儿童进行营养干预（5个月）。结果经过5个月的VA强化食用油营养干预，4个研究现场所有补充组儿童的血清VA水平都显著高于对照组（P〈0．01），总体VA血清水平比对照组升高37．3％；发生疾病的比例（50．4％）明显低于对照组儿童（75．0％），而且咳嗽、流涕和发烧的持续时间显著缩短．感冒和腹泻的持续时间也出现减少趋势。结论在食用油中强化VA可以有效改善少年儿童的VA营养状况。减少感染性疾病的发生率，缩短其患病时间。     

不同剂量维生素A强化饼干对学龄前儿童健康影响的研究

【目的】　比较三种不同剂量强化维生素A(VA)对改善学龄前儿童维生素A和铁营养状况的效果 ,探索预防VA缺乏性疾病 (VADD)的强化饼干的理想剂量。　【方法】　将 75 3名观察对象随机分为 4组 ,前两组分别给3 0 %RNI和 10 0 %RNIVA强化饼干每天一次 ,后两组分别每周给VA2万IU强化饼干一次及补充VA2 0万IU胶丸一次 ,除 3 0 %RNI组补充 9个月外 ,其余三组补充 3个月。干预前后观察血清VA、Hb、血清前白蛋白 (PA)、血清视黄醇结合蛋白 (RBP)、身高和体重的变化。　【结果】　干预前后 ,各组儿童VADD和贫血的检出率明显降低 (P <0 .0 5 ) ;补充 3月后自身对照除 3 0 %RNI组PA和Hb外 ,四组其余指标均明显升高 (P <0 .0 5 ) ;组间比较 ,2万IU组血清VA升高幅度明显大于其余组 ,3 0 %RNI组Hb、PA和身高的增加幅度明显小于其它组 (P <0 .0 5 ) ;补充 9月后 ,3 0 %RNI组Hb和PA的升高明显大于其余组 (P <0 .0 5 )。　【结论】　补充三种不同剂量VA强化饼干和 2 0万IUVA胶丸 ,均可明显改善VA和铁营养状况 ,长期补充 ,3 0 %RNI和 10 0 %RNI强化剂量可能更佳     

北京市婴幼儿血清维生素A及母乳与鲜牛乳维生素A含量的调查

测定北京城区与近郊区163例1 1/2岁以下牛乳喂养儿血清维生素A(VA),发现城区小儿高于郊区,未添加VA制剂小儿56.85％血清VA含量不足(<30μg/dl),4例添加VA制剂过多致血清VA过高(>100μg/dl)。测定623例正常足月新生儿血清VA,83.63％低于30μg/dl,60.19％低于20μg/dl。测21例42天母乳喂养儿与母血清VA及母乳VA含量,母血清VA高于小儿,母乳居中。初乳VA浓度高于成熟乳,母乳VA含量哺乳后高于哺乳前。鲜牛奶中VA含量冬春季略低于夏季,皆较低。为了解决牛乳喂养儿VA不足与少数小儿VA过量问题,北京1987年开始制造了维生素AD强化牛奶,初步观察预防VA缺乏与过量皆有满意的效果。     

北京市婴幼儿血清维生素A及母乳与鲜牛乳维生素A含量的调查

测定北京城区与近郊区163例1(1/2)岁以下牛乳喂养儿血清维生素A(VA),发现城区小儿高于郊区,未添加VA 制剂小儿56.85%血清VA 含量不足(<30μg/dl),4例添加VA 制剂过多致血清VA 过高(>10μg/dl)。测定623例正常足月新生儿血清VA,83.63%低于30μg/dl,60.19%低于20μg/dl。测21例42天母乳喂养儿与母血清VA 及母乳VA 含量,母血清VA 高于小儿,母乳居中。初乳VA 浓度高于成熟乳,母乳VA 含量哺乳后高于哺乳前。鲜牛奶中VA 含量冬春季略低于夏季,皆较低。为了解决牛乳喂养儿VA 不足与少数小儿VA 过量问题,北京1987年开始制造了维生素AD 强化牛奶,初步观察预防VA 缺乏与过量皆有满意的效果。     

综合营养强化对打工子弟学校学生营养缺乏的干预效果分析

目的 观察综合营养干预对学龄进城务工者子女营养干预效果.方法 选取北京市进城务工者子弟学校学生,进行NaFeEDTA强化酱油、强化大米、VA强化油的人群综合营养强化干预研究.根据是否在学校就餐分为干预组和对照组,通过在学校膳食中食用强化食品进行干预,观察时间为10个月.测量指标有身高、体重、血红蛋白(Hb)、血清铁(SI)、铁蛋白(SF)、血清锌、血清VA、尿VB1、尿VB2.结果 综合营养强化显著提高受试者机体营养状况,干预组Hb、SI、SF、血清锌、VA、尿VB1、尿VB2水平显著高于对照组,干预组营养素不足或缺乏率显著降低.结论 综合营养强化干预改善了进城务工者子女机体营养状况,对降低营养素缺乏及不足的发生是有效的.     

补充锌、维生素A及维生素B2对大鼠血清和心肌超氧化物歧化酶活性的影响

目的：观察锌(Zn)、维生素A(VA)、维生素B2(VB2)缺乏和强化补充后对初断乳大鼠血清、心肌线粒体超氧化物歧化酶活性的影响。方法：通过耗竭方式造成初断乳大鼠的Zn、VA、VB2单独和联合缺乏模型后强化补充相应营养素。造模成功及干预结束后，测血清和心肌线粒体总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性。结果：Zn、VA、VB2缺乏和补充对大鼠血清T-SOD活性无明显影响，而VB2缺乏和3种营养素联合缺乏可致心肌线粒体T-SOD活性显著降低，单独补充VA、VB2和3种营养紊联合补充可致大鼠心肌线粒体T-SOD活性显著增加。结论：Zn、VA、VB2缺乏对初断乳大鼠心肌线粒体T-SOD活性有明显影响，提示重视婴幼儿期Zn、VA、VB2营养具有重要的意义。     

耗竭-补充营养素对初断乳大鼠进食量及体重的影响

目的：观察锌(Zn)、维生素A(VA)、维生素B2(VB2)缺乏和补充对初断乳大鼠进食量、体重的影响。方法：通过耗竭一补充方式造成初断乳大鼠的Zn、VA、VB2单独和联合缺乏模型，后强化补充相应营养素，动态检测大鼠进食量、体重的变化。结果：Zn、VA、VB2缺乏时不同程度地影响大鼠进食量、体重，以联合缺乏影响最为突出；强化补充相应营养素后，大鼠进食量、体重均得到改善，但仍达不到正常发育水平。结论：婴幼期Zn、VA、VB2缺乏或不足可影响生长发育，应充分重视婴幼儿营养。     

植物油食用方法对维生素E含量的影响

维生素Ｅ是人体内抗氧化作用、维持生殖功能和神经、免疫、上皮细胞正常反应的重要维生素。据1989年全国65个县调查结果,我国人群体内维生素Ｅ水平还是偏低的,有在食品中强化的必要,国家规定在植物油中强化维生素Ｅ。本实验研究了食用植物油中维生素Ｅ在食物烹调中的保留率,以及不同植物油对不同类型维生素Ｅ保留率的影响,为今后合理摄取维生素Ｅ这一人体必需的营养素提供科学的依据。1　材料和方法11　实验材料　市售的不同品牌花生油,核桃油,小磨香麻油。12　样品处理　每种食用植物油均按家庭常用方法,烹调采用了炒、炸、蒸等方式。本实…     

2000～2004年中国儿童维生素A缺乏状况研究

世界卫生组织（WHO）公认维生素A（Vitamin A,VA）缺乏为世界上四大营养缺乏病之一.最近资料估计全世界VA缺乏每年可造成100～200万人死亡,50万学龄儿童因VA缺乏而致盲.在我国儿童发展纲要中提出要消除VA缺乏.作者将中国近5年的不同地区儿童VA缺乏状况做一综述：全国调查结果显示,临床VA缺乏病（vitamin A dificiency,VAD）为0.15%,亚临床VAD为11.7%,可疑VAD为39.2%.由不同省市分别进行VAD状况调研：个别城区仍有临床VAD,水平在3%左右,普遍的亚临床VAD为10%左右,可疑VAD为30%～40%.     

气相色谱法测定食用菜籽油掺棉籽油的方法研究

<正>食用植物油是人类不可缺少的营养物质之一,它不紧能为人体提供能量,还能提供人体无法合成而必须从植物油中获得的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和维生素A、维生素D、维生素E等各种脂溶性维生素。植物油因种类不同,其各种脂肪的组     

补充维生素A对接种麻疹疫苗的学龄儿童IgG抗体水平的影响

目的:探讨补充维生素A(VA)对强化接种麻疹疫苗的学龄儿童产生的麻疹IgG抗体的影响。方法:选珠三角地区某市山区105名小学生,其中53名为补充组,另52名年龄、性别相匹配的儿童作为对照组,两组均接种麻疹疫苗,补充组儿童在接种疫苗的当天开始服用VA(2500IU/d),连续口服1个月,应用高效液相色谱(HPLC)法测定补充前后和对照组血清中VA含量。用酶联免疫吸附试验(ELISA)间接法测定接种前后麻疹特异性IgG抗体。结果:补充组血清中VA显著升高,为376.5±74.2μg/L,两组接种麻疹疫苗一个月后,VA补充组抗体阳性率由69.8%上升至100.0%,保护率由5.6%上升至60.4%;对照组阳性率由71.2%上升至100.0%,保护率由0%上升为17.4%。麻疹免疫之后,两组的抗体阳性率都大大升高,但VA补充组的保护率比对照组升高明显。结论:补充维生素A对接种麻疹疫苗的学龄儿童(特别是缺乏VA的儿童)所产生的抗体水平升高起到明显的促进作用。     

正确选用食用植物油

食用植物油是我们日常饮食中烹饪必不可少的主料之一, 那么如何根据自身的需要选择食用植物油呢? 我们每个人每天都需要食物供给各种营养物质,以维持正常代谢,提供每日活动的能量,满足生长发育的需要,保障身体健康。食用植物油更是日常饮食中烹饪必不可少的调料。食用植物油可以使食物的性状发生改善,或柔软或酥脆, 增加菜肴的色泽和香气,提高食物的供应热量:增加食物中脂溶性维生素的含量, 促进食物中脂溶性维生素的吸收;因食用油沸点很高,还可以使烹调速度加快,     

对食用植物油测砷湿法消化的探讨

对食用植物油测砷湿法消化的探讨胡卫华（葛洲坝预防保健中心，宜昌４３０００２）食用植物油测砷样品的前处理通常采用灰化法［１］。但是，经常会发生样品溢出坩埚，产生少许碳粒及因结晶而不便溶解的现象，同时灰化法采用的温度过高易使砷因挥发而大量损失。湿法消化植...     

维生素A缺乏病的研究近况

VA缺乏在世界尤其发展中国家学前儿中流行。全球有4000万/年儿童患VA缺乏症,我国20-50％的儿童VA不足或缺乏。VA缺乏成倍增加呼吸道,消化道疾病的发病率和死亡率,而感染又使体内VA更缺乏,故以VA辅助治疗可减轻症状,缩短病程,减少复发。     

小学生课间强化食品的研究

重庆市中区小学生75人食用强化VA、VB1、VB2、烟酸、铁、钙的课间食品两个月后，四年级学生体重、应清VA明显增加；二、四年级学生Hb含量及尿VB2排泄明显增加；儿童食欲明显好转，学生注意力、记忆力、上课回答问题的能力明显提高，部分儿童偏食习惯及上课好动情况得到纠正，提示课间食用强化食品对提高小学生身心健康有明显促进作用。