食品添加剂中的白富美

<正>很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望"零添加"。也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,要选就选"纯天然"。但他们或许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,也有些食品添加剂本来就是"天然成分"。比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种高大上的"植物精华"赫然在列。首先是营养强化剂,它们是食品     

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值,并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处,但食品添加剂不是食品的天然成分,如无限制使用,也可能引起各种形式的毒性表现。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒性、致癌、致畸及致突变作用等各种潜在危害。因而,不能忽     

食品添加剂及使用卫生

食品添加剂是指为改善食品品质或色、香、味,以及为防腐或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。随着食品工业和化学工业的发展,食品添加剂的种类和数量日益增多。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,在一定范围内使用一定剂量虽然对人无害,并具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用,但如无限制地使用,也可引起各种形式的毒性表现。目前,乡镇食品企业普遍存在滥用食品添加剂的现象,因此     

食品添加剂使用实施新标准

《食品添加剂使用卫生标准》于6月1日起实施。新标准覆盖所有食品，对食品添加剂明确分类，并规定使用范围。在整个食品工业中，食品约占60％，食品添加剂占3％。虽然食品添加剂在食品工业中所占份额不大，却是不可或缺的一部分。“在现代食品工业中，凡是经过工业加工过的食品绝大多数都使用添加剂。”有些消费者觉得“有添加剂的食品不安全、不健康”，这是一种错误看法。     

如何正确认识天然食品

当今世界潮流是返璞归真,回归大自然,人们崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚,也代表着人们的消费心理。但是,天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品,因此,在选择食品时,要掌握正确的认识方法。在我国一般认为,凡是天然的就是好的,但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂,未必就一定是安全卫生的绿色食品。因为,许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响,一些有害成分会残留在植物内。而且,如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制,…     

什么样的食品叫好食品

按照相关调查结果,消费者最为关注的好食品标准依次是:1.原料新鲜、安全卫生;2.品牌优势,更倾向于选购大品牌,以及广告做得多的品牌;3.不添加防腐剂、添加剂,或少量添加的产品;4.口感好,包装好。除了这些之外,也有人提出,好食品就是有机、绿色食品,好食品是"品牌无负面新闻"的食品,好食品不能是转基因食品,等等。在消费者拥戴的好食品标准中,有些是必须的,比如"原料新鲜、安全卫生"。也有些选择标准偏差太大,与食品本身的品质无关,比如"包装好""广告做得多"。还有一些重要的评价标准消费者没有涉及,比如产品的营养价值等     

食品添加剂并非全是“魔鬼”

近年来,关于食品添加剂的负面新闻不断。继牛肉膏、毒豆芽、毒火锅等曝光之后,有关部门又从60多个不合格的调味面制食品中检测出滥用或超范围、超剂量使用甜蜜素、苯甲酸、胭脂红等添加剂。而更为严重的是,在台湾地区,多种食品和饮料中添加塑化剂的问题更是危害到广大消费者的健康,致使人们谈＂剂＂色变,将食品添加剂视为害人的＂魔鬼＂。有资料显示,目前各种食品添加剂已经无处不在,每个成人每天大约要吃进八九种添加剂。这些消息交织在一起,让广大老百姓和生产企业对添加剂无所适从,由此而产生了极大的恐慌。     

形形色色的食品添加剂

提起食品添加剂,您一定不陌生。它是指在食品的生产、加工、保藏等过程中所加入和使用的化学合成或天然物质。这些物质不会影响食品的营养价值,具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。我国允许使用并订有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、甜味剂、着色剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、品质改良剂、抗凝剂、香料乳化剂及其他共15类。有些我们可能比较熟悉,有些则是“它认识你,你不认识它”。下面为大家分类介绍一下常见的食品添加剂。     

高效液相色谱法快速测定果味饮料中8种添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前,我国有20多类近1000种食品添加剂。在我国食品添加剂使用卫生标准中,对其使用范围和最大使用限量均有规定,但对其添加剂总含量并没有提出限量标准。在饮料生产加工中,苯甲酸、山梨酸、糖精钠作为常用的防腐剂和甜味剂,常常和柠檬黄、苋菜红、     

食品添加剂与健康

近年来,很多消费者十分恐慌,要求食品工业取消食品添加剂。作者认为原因有三;(1)一般的消费者对于“化学物质”这一术语有不正确的理解,认为“人造食品”是含有化学物质的,而天然食品却不含有;(2)有些自命为消费者的顾问经常指出,在过去的75年中,癌症死亡率的上升与添加剂的使用增加是相关的。根据推理而得出结论,认为癌症与使用“非天然”食品的化学物质有关,(3)一般认为,使用添加剂是为了掩盖变质的食品或延长其“货架寿命”,借以增加利     

给食品添加剂一个说法

食品生产部门为了改善食品色、香、味感官性状,防止腐败,刊于保存及满足于食品生产工艺需要,加入一定量的天然或化学的物质即为食品添加剂。 食品添加剂分天然食品添加剂如姜黄、红曲、蔗糖、甘草等,绝大部分安全无毒;和人工合成食品添加剂如合成色素、糖精、柠檬酸等,种类多,用途广。 为了保证食品添加剂的无毒无害、安全使用,世界各国的科学家们对食品添加剂都进行了安全性检查,通过急性、亚急     

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处。但食品添加剂毕竟不是食品的天然成份。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒     

化学合成食品添加剂的是是非非

正食品添加剂是指在食品生产、加工、储藏等过程中,通过添加、混合或浸润等方法加入到食品中的少量合成或天然物质。因此,食品添加剂分为天然添加剂和化学合成添加剂两种。天然食品添加剂与人类的关系是源远流长的。化学合成食品添加剂迄今只有一百多年的历史。开始使用合成色素是在1865年,后于1868年制成了香豆素,1874     

切不可过量食用冷饮

夏季,天气炎热,人们都喜欢吃一些冷饮冷食消暑解渴。 目前,市场上的冷饮冷食花色品种很多,生产加工这些美味饮品的过程中要人为地加入一些食品添加剂。主要的添加剂包括防腐剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、食用香精香料等。食品中加入这些添加剂,有防腐,改善食品的物理性质,增加流体食品的粘稠度,增加冷食的甜度和香味的作用。据了解,食品添加剂大多为化学合成物质,少量为天然物质,而且即便是“天然”也并不等于     

解读食添品加剂

随着人们生活节奏的加快,即食食品的消费席卷全球。看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂,有许多种类。比如一块英国人常吃的肉馅土豆饼中就有50多种不同的配料,包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等等,这些都属于食品添加剂的范畴。如果失去了这些添加剂,食品的味道将大不如前。而在即食食品席卷全球的同时,一股崇尚自然的风气也吹向大众,在越来越多的人眼里,只有天然的食物才是无害、有营养的,任何含添加剂的食品都变得对健康有害了。其实,对于食品添加剂,很多人都缺乏科学的、全面的、正确的认识。根据《中华人民共…     

什么是食品添加剂?

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,食品添加剂是指"为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质",在中国,食品强化剂也属于食品添加剂的范围。     

谈添加剂无需色变

有些食品上标有“不含防腐剂”字样,这是厂家的“烟雾弹”。厂家主要利用消费者对食品添加剂种类不了解,给人们造成“不含防腐剂”就是“不含食品添加剂”的错觉。即便是真的不含防腐剂,也可能含色素、甜味剂等其他食品添加剂。     

食品添加剂利弊谈

随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,食品的种类越来越多,花样翻新也越来越快。食品生产中不可避免地要用到各种类型的食品添加剂,食品添加剂是指那些为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。市场上出售的各类食品中都含有一定量的食品添加剂。它能增强食品的感官性状,防止腐败变质,延长保质期,但若使用不当,也会对人体造成危害。食品加工工业和饮食业用得较多的食品添加剂及其作用大致如下所示:     

它们真是“十大最危险食品添加剂”吗？

最近,有一条微信被广泛转发,该条微信列出了十种食品添加剂的名称,并冠之以＂十大最危险食品添加剂＂。微信劝人们在购买食品时一定要慎重选择。这＂十大最危险食品添加剂＂是——1.蔗糖聚酯。一种人造脂肪,被广泛用于炸薯条和甜品中。2.焦糖色素。存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕中。     

食品添加剂的是是非非——什么是食品添加剂？

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定．食品添加剂是指”为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”．在中国．食品强化剂也属于食品添加剂的范围。