喝牛奶引发的口水战

长期以来牛奶都被人们看成是物美价廉的营养补充品，因为牛奶中含有人体必需的脂肪酸、卵磷脂，以及钙、铁等微量元素和脂溶性维生素A、D、E。特别是对于生活忙碌的现代人来说，一天一杯牛奶就可以实现25％的钙质补充，以及维生素D的每日需求量，这的确是一种较为便利的补充营养素的方法。不过牛奶虽然营养丰富，但喝多了也未必是件好事。近年来已有不少研究结果表明，     

奶制品常用添加剂知多少

牛奶是一种营养价值很高、老少皆宜的食品。牛奶含有丰富的优质蛋白质、和钙质，同时牛奶还具有利于钙吸收利用，促进健康的由乳糖．维生素及其他矿物质、微量营养成分组成的微妙生物环境。所以，牛奶又是健康保健食品。     

几种老年常见病的保健

老年骨质疏松的保健 骨质疏松症是老年人最常见的一种临床表现。其原因主要是钙从饮食吸收减少、肾脏的回吸率减少,内分泌因素及合成维生素D减少等诸因素所致。 保健原则:①饮食上应食用一定量的牛奶和奶制品及含维生素D和钙质多的蛋、肝、鱼等;②每天尽量保持10～30分时间晒太阳或日光浴,以利于体内维生素D_3合成;③补充钙,可在医生指导下进行;④适量给予性激素,女性用乙烯雌酚,男性用甲基睾丸素。     

食物放错地方损营养

牛奶：躲着光线储藏。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12等营养素受损。玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。     

吸烟者防癌,多喝热梨果汁

正经常食用梨子不仅能预防便秘,而且能促进人体内致癌物质的排出;还能补充一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和苹果酸等营养素;并有维持身体细胞的健康状态、帮助器官排毒、净化机体、软化血管,以及促进血液循环把血中的钙质运送至骨骼、增强骨钙质等功效。研究人员对吸烟者进行试验,     

牛奶--老少皆宜不是梦

婴儿和哺乳动物的幼崽几乎都是从奶中获取成长所需的全部营养而逐渐长大的.牛奶有一股淡淡的甜味,这是由于它含有4.8%左右的乳糖.牛奶含有多种人体所必需的氨基酸,还有丰富的维生素A、B、C、D、E和钙、铁、磷等多种矿物质.钙质对婴儿生长有特别的帮助,因为它是建造骨骼的"砖头".对婴儿来说,身体发育所需要的各种营养素,牛奶中几乎无所不包,而且牛奶很好消化.     

增加牛奶摄入量对健康老年人的能量和营养素摄入量、体重及心血管病危险因素的影响

研究表明美国老年人的营养素摄入量不充足 ,发生营养不良和亚临床营养缺乏的危险增加 ,这有可能影响他们的机体功能和生命质量。老年人的营养素需要量并没有随着其能量需要量下降而相应下降 ,营养素高密度食品可满足老年人的营养素需要量。牛奶是一种低热能的营养素高密度食物 ,是钙、维生素 D和蛋白质的良好来源。尽管牛奶有这么多益处 ,6 0岁以上的老年人的牛奶消费量却不充足。评估了增加牛奶摄入量对健康老年人的能量和营养素摄入量、体重及心血管病危险因素的影响。观察对象选自全国 6个医疗中心的健康男女老年人 ,年龄 5 5～ 85岁 ,…     

亲,你喝牛奶了吗——写在第12个世界牛奶日

牛奶是牛乳的俗称,是世界上最古老的天然饮料之一。在不同国家,牛奶分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶的营养成分很高,其中的矿物质种类非常丰富。含有钙、镁、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子;此外,还有微量元素碘、铜、锌、锰等。市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。     

亲，你喝牛奶了吗——写在第12个世界牛奶日

牛奶是牛乳的俗称,是世界上最古老的天然饮料之一。在不同国家,牛奶分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶的营养成分很高,其中的矿物质种类非常丰富。含有钙、镁、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子;此外,还有微量元素碘、铜、锌、锰等。市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。     

哪种牛奶才适合自己喝?——牛奶选购指南

冬天的寒冷,让人体的抵抗力下降,很多人会有手脚冰冷的情况,这时候喝一杯暖暖的牛奶就再好不过了。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,对人体有诸多好处。那么,哪种牛奶才适合自己喝?一、牛奶对健康的重要性奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源;营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。     

科学进膳"八平衡"

我们每天的饮食都要讲平衡.只有膳食平衡才有益于身体健康.下面先以钙质的吸收利用为例,解说一下讲膳食平衡的重要.小孩子生长发育,成年人新陈代谢都需要钙质.但是如果人体里没有维生素D,身体就不能充分吸收钙质;而维生素D又是脂溶性维生素,只有溶在油里身体才能吸收;而油脂的消化吸收又需要胆汁,只有充足供给蛋白质,肝脏才能分泌足够的胆汁,以满足消化食物的需要.由此可见,一种营养素的消化、吸收、利用,需要有多种其它营养素的协助,缺一不可.而人体对营养素的需求也是全面而平衡的.     

奶及奶制品的营养价值

奶类所含的营养素比较全面,营养价值很高又易于消化吸收,适合于病人、幼儿、老年人食用。而牛奶是人类最普遍食用的奶类。鲜牛奶一般含水分87%￣89%,含蛋白质3%￣4%,脂肪3%￣5%,矿物质0.6%￣0.75%和少量维生素。牛奶的蛋白质含量平均为3.5%,比人乳高3倍。蛋白质中的酪蛋白占86%,白蛋白11%,球蛋白3%,均属于完全蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,生物价高,消化吸收率高,营养价值好。它的生物价、消化率略低于人乳。脂肪含量约为3.5%,与人乳相似,其中95%￣96%为甘油三酯。奶中脂肪以较高的微粒分散于乳浆中,故很易消化吸收。奶脂中含人体必需脂肪…     

哪些人不宜喝牛奶

牛奶是家喻户晓的保健营养品,它富含蛋白质、脂肪、乳糖、钙质、维生素等营养素,所以常喝牛奶对健康大有裨益,尤其是对小孩、老人和体弱多病者,牛奶更是其保健“卫士”。但是,牛奶并非人人皆宜,下述之人就不宜多喝：缺铁性贫血患者因为食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用,若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响食物中铁的吸收利用,不利于患者恢复健康。返流性食道炎患者返流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降,胃液和十二指肠液返流入食道所引起的。研究证实,含有脂肪的牛奶会影响…     

“美腿”食物可以塑身

&;#183;海苔维生素A、B1、B.海苔里都有,还有矿物质和纤维素,对调节体液的平衡裨益良多,想纤细玉腿可不能放过它. 　　&;#183;芝麻提供人体所需的维生素E、B1、钙质,特别是它的“亚麻仁油酸”成分,可去除附在血管壁上的胆固醇.食用前将芝麻磨成粉,或是直接购买芝麻糊才能充份吸收这些美腿营养素.……     

孕妇奶粉14问

孕妇配方奶粉富含叶酸、唾液酸SA、亚麻酸、亚油酸、铁质、锌质、钙质和维生素B12等营养素，对计划怀孕和哺乳期妇女同样适用。其中蕴含的叶酸可帮助胎儿健康发育，对红血球的制造非常重要；亚麻酸、亚油酸在身体内将转化为DHA和AA，是胎儿脑部和眼睛发育不可缺少的重要成长要素；钙能帮助孕妇和胎儿制造强健的骨骼；多种维生素和矿物质可以提供孕妇及胎儿所需的营养素。     

食用含钙食品可防肾结石

食用含钙食品可防肾结石近日在欧洲肾结石会议上，专家们提出了一种新的理论：食用乳酪、牛奶和其他钙质丰富的食品可以减少患肾结石的危险。这一理论同过去的说法正相反。专家们指出，草酸盐是引发肾结石的一个危险因素。草酸盐是一种难于溶解的盐，在许多植物如大黄、菠...     

儿童型营养补充剂对学龄儿童智力和骨密度的影响

我国儿童膳食中钙、锌、维生素A、维生素B2等营养素的供给普遍不足，矿物质以钙和锌的缺乏较为严重。儿童型营养补充剂是在中国营养学会科研基金的技术支持下，针对中国儿童存在的营养素缺乏状况研制出来的，该营养补充剂主要补充锌、钙、铁、硒、叶酸和维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B6等营养素。为验证其在改善学龄儿童智力及营养状况中的作用，笔者于2003-2005年在湖北省浠水县开展了该项研究。     

请注意“保护”维生素C

人体每日所需营养素是从多种食物中获取的,不是每种食物都含有这些营养素,有些营养素如维生素C只局限于蔬菜、水果及某些食品中。所以,人体每天必须要食用一定量的蔬菜、水果,以维持人体对维生素C的生理需求。 众所周知,维生素C对维持人体正常生理功能及健康     

宝宝易“抽筋”，妈妈别着急

小宝宝在妈妈的怀抱里乖乖地晒太阳，突然间嘴角就一咧一咧地抽起筋来，吓得妈妈抱着小宝贝就往医院儿科急诊室跑……别紧张，这是抽筋，医学上称为惊厥。宝宝会发生惊厥与这两种营养素有关：钙质与维生素D。     

供骨髓移植患者食用的无菌膳的制备和检测

目的 检测供骨髓移植患者食用的膳食在高温处理后细菌及主要营养素含量的变化。方法 按照营养要求配制不同的治疗膳，120℃，30分钟高温处理后取样进行细菌学和营养素含量检测。结果 高温处理后的膳食杂菌及大肠菌群均为阴性。蛋白质的平均保存率为85％，脂肪为93％，碳水化合物为96％，维生素B1为47．8％，维生素B2为39.5％，维生素C全部损失，铁的保存率为74．5％。结论 供骨髓移植患者食用的无菌膳符合无菌要求，蛋白质和热量可满足机体需要，但维生素的保存率低，尤其是维生素C，宜从其他途径补充维生素。