大连市学校食堂餐具消毒效果监测分析

目的 了解大连市学校食堂餐具消毒状况,为进一步规范餐具卫生监督管理提供科学依据.方法 对2006-2009年大连市学校食堂餐具消毒效果进行监测.结果 2006-2009年,共检测样品1 883份,合格率为72.49％.2006-2009年餐具检测合格率分别为65.24％、72.16％、75.70％、76.98％ (P＜0.01).托幼机构、中小学和大专院校食堂餐具合格率分别为79.52％、74.13％、67.93％ (P＜0.01).小型餐具和大型餐具的消毒合格率分别为68.04％、82.08％ (P＜0.01).结论 大连市学校食堂餐具消毒合格率较低,存在食源性疾病发生的安全隐患,相关部门应加强对学校餐具卫生状况的监督管理,以确保学校师生就餐安全.     

四川凉山某中学食堂餐具消毒效果监测

目的：了解**学校食堂餐具消毒情况,确保学生安全用餐。方法：采用GB14934-1994食(饮)具消毒卫生国标,每月对该校餐具随机抽样测定大肠菌群。结果：2015年该校食堂餐具消毒合格率为93%,合格率偏低。结论：该校食堂餐具消毒效果良好,应继续加强对学校食堂卫生状况的监督管理。该校应加大对食堂卫生状况的监管力度,尤其要重视餐具消毒的监测。     

常州市武进区学校食堂餐具消毒监测分析

目的了解常州市武进区学校食堂餐具消毒情况。方法采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片对学校食堂待用餐具进行检测。结果 2011—2013年共抽查157家学校食堂,累计检测餐具8 280份,合格5 858份,合格率为70.75%;其中2012年合格率最高(72.78%),2011年合格率最低(67.52%),3年间合格率差异有统计学意义(χ2=23.603,P0.01)。幼托机构食堂餐具消毒合格率最高(86.58%),其次为中小学(69.50%),高中及以上合格率最低(61.85%),差异有统计学意义(χ2=188.104,P0.01)。冬春季餐具消毒合格率高于夏秋季,民办学校高于公立学校,差异均有统计学意义(χ2=15.37,124.03,P值均0.01)。结论常州市武进区学校食堂餐具消毒合格率较低,存在一定的食源性疾病风险。     

张家港市餐具消毒质量监测结果分析

目的了解2014-2016年张家港市学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具消毒效果,为卫生监督管理提供科学的依据。方法采用大肠菌群快速纸片法对学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具进行抽样检测。结果连续3年共抽样检测8 401份餐具,总合格率为91.48%,2014-2016年合格率分别为92.43%、89.20%和93.27%,学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的合格率分别为95.12%、88.57%和87.96%,三者合格率差异有统计学意义(χ2=130.49,P0.05),不同类别的餐具合格率分别为茶具(90.46%)、勺子(90.41%)、碗(92.09%)、碟(92.12%)、筷子(88.22%),五者合格率差异有统计学意义(χ2=16.07,P0.05)。结论学校食堂餐具合格率高于集中式消毒餐具和餐馆餐具的合格率,碗和碟的合格率要高于茶具、勺子和筷子的合格率,卫生监督部门应加强管理,切实保障消费者的饮食安全。     

2005年沂水县学校食堂餐具消毒监测分析

目的了解沂水县学校食堂餐具消毒卫生状况。方法2005年4月、9月对沂水县59所学校食堂的餐具进行抽样,采用大肠菌群快速纸片,根据GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的方法进行检验。结果共抽检2279份,合格率为86.18%。其中上半年餐具消毒合格率(80.34%)低于下半年(91.60%);个体经营的食堂餐具消毒合格率(83.28%)低于集体经营的食堂(89.45%);乡镇学校的食堂餐具消毒合格率(77.73%)低于城区学校食堂(92.04%)。结论乡镇学校食堂及个体经营的食堂是今后消毒监测工作的重点。     

2008年大连市餐饮单位餐具卫生状况调查

目的:调查大连市餐饮业和集体食堂等单位的餐具卫生状况。方法:采用GB14934-1994国标方法对餐厅和厨房的餐具进行大肠菌群测定。结果:餐饮单位餐具消毒总合格率为73.80%(1857/2516),其中餐饮业合格率为72.88%(1231/1689),集体食堂为75.70%(626/827)。结论:应加强对餐具卫生状况的监督管理,尤其要关注中、小型餐饮店、大专院校食堂及其周边饭店的卫生状况。     

2008-2009年昆山市学校食堂餐具消毒监测结果分析

目的了解昆山市学校食堂餐具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994国标方法(大肠菌群快速纸片法),对学校食堂餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果 2008年餐具消毒合格率为98.5%;2009年餐具消毒合格率为98.8%,餐具消毒合格率符合国家卫生标准,且逐年上升。结论应继续加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对餐具消毒效果的监测力度。     

苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果分析

目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。     

清丰县幼儿园餐具及公共用品卫生状况调查

目的了解清丰县幼托机构餐具消毒及公共用品的卫生状况。方法按GB14934-94及GB/T18204-2000于2009年5～11月对清丰县21家幼儿园的255件餐具进行了大肠菌群检测,181件玩具、毛巾、手巾等公共用品进行了细菌总数、大肠菌群测定。结果 255件消毒餐具合格率为59.61%（152/255）,181件公共用品细菌总数的合格率为76.24%（138/181）,大肠菌群合格率为97.24%（176/181）。结论清丰县幼托机构餐具及公共用品的卫生状况较差,应引起重视并加以改进,保障儿童身体健康。     

2004—2008年永安市学校、幼儿园食堂卫生状况分析

[目的]了解永安市学校、幼儿园食堂的整体卫生水平。[方法]采用现场查看、填写调查表和餐具抽检等方法进行调查。[结果]2004—2008年学校、幼儿园食堂卫生许可证持证率、卫生管理合格率和布局与设施符合率等逐年提高,2008年分别达到94.5%、94.9%和91.9%;持健康证率和餐具合格率分别为95.0%和82.1%。公立、城区学校食堂卫生状况合格率明显高于私立和乡镇学校。[结论]通过5年的联合专项检查,学校、幼儿园食堂餐具抽检合格率和持健康证率明显升高,卫生状况得到明显改善。今后应加强对学校食堂的预防性卫生审查,提高其整体水平。     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

晋江市学校食堂餐饮具消毒效果分析

目的了解晋江市2012年学校食堂全年餐饮具监测的现状,为今后加强学校集体食堂监督指导提供参考。方法按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》中的大肠菌群快速纸片法进行检测,对学校食堂清洗消毒备用的各类餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果共抽检学校179所餐饮具1 790份,总合格率88.6%(空白对照试验均为阴性结果,质控样品总合格率为100%)。中学的食堂餐具消毒合格率最高95.6%(306/320),其次是幼儿园89.1%(936/1 050),最低为小学81.9%;大件餐具合格率(96.9%)高于小件餐具(75.3%)。结论须督促条件差的学校食堂开展自查自纠,落实整改措施,提高餐具消毒质量。     

2016年罗定市学校食堂餐饮具微生物监测结果分析

目的了解罗定市学校食堂餐饮具卫生现状,为学校卫生监督与管理提供依据。方法 2016年对罗定市41所中小学校及幼儿园食堂680件餐饮具进行抽样监测,并根据感官指标和大肠菌群监测结果判定是否合格。结果抽检学校餐饮具的总体合格率为93.09%,各类别餐饮具合格率从71.05%～100.00%,差异有统计学意义(P<0.05);城区学校与乡镇学校合格率分别为90.00%和93.89%,差异无统计学意义(P>0.05);幼儿园、小学和中学的合格率分别为97.50%、75.71%、97.78%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论罗定市学校食堂餐饮具卫生状况总体良好,但小学食堂餐饮具卫生状况稍差,应采取针对性措施提高餐饮具消毒质量,以保障师生饮食安全。     

成都市2016年学校食堂及小卖部食品和餐具卫生监测结果分析

目的 调查成都市中小学校2016年食品及餐具的卫生状况,分析学校食品及餐具潜在的安全隐患,有针对性地采取措施,防止学校突发食品公共卫生事件。方法 对成都市2016年具有食堂的中小学校的食品(包括植物油、大米和营养餐)及餐具进行抽样、检测,每年抽检2次,食堂餐具的监测指标为大肠菌群,植物油的监测指标包括酸价和过氧化值,大米的监测指标包括铅、镉和无机砷,零食的监测指标包括大肠菌群、菌落总数、霉菌和金黄色葡萄球菌,营养餐的监测指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门菌和金黄色葡萄球菌,并对监测结果进行评价和统计分析。结果 成都市学校食堂和小卖部食品卫生监测合格率均在95%以上。其中,餐具、大米、零食、营养餐和植物油的合格率分别为96.7%、97.5%、95.7%、99%和100%。餐具不合格的原因主要是大肠菌群超标,大米不合格的原因主要是重金属铅、镉超标,零食不合格原因主要是霉菌计数超标、大肠菌群超标和菌落总数超标,营养餐不合格的原因为菌落总数超标。除了春秋季学期餐具合格率差异有统计学意义外(χ²=6.13,P=0.014),其它监测指标差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 成都市2016年学校食堂及小卖部食品卫生监测合格率除了植物油外均未达到100%,存在一定的安全隐患。     

2012—2014年贵阳市云岩区学校食堂餐具监测分析

目的 了解贵阳市云岩区学校食堂餐具的消毒情况,为提高消毒质量和制定有效的监督管理措施提供科学依据。方法 采用纸片法对贵阳市云岩区学校食堂餐具进行抽检监测和综合分析。结果 云岩区2012—2014年学校食堂餐具总合格率为94.3%,各年度合格率分别为94.8%、95.3%、93.0%,;幼儿园、小学、中学食堂的餐具合格率分别为93.0%、98.3%、94.9%;不同季节合格率以夏、秋季偏低;不同种类餐具筷子合格率最高(96.4%),盘子最低(91.4%);以上数据差异均有统计学意义(P=0.000)。结论 贵阳市云岩区学校食堂餐具消毒情况总体良好,应有针对性地加大卫生管理、监测及卫生知识宣贯力度,进一步提高餐具消毒质量,杜绝食源性疾病的发生。     

南安市2010—2012年餐饮业餐具消毒效果调查

目的掌握餐饮单位的卫生状况,控制食源性疾病的发生。方法 2010—2012年对南安市650家餐饮单位消毒餐具按GB 14934-1994(纸片法)进行检测。结果 2010—2012年南安市餐饮单位餐具消毒总合格率69.1%,以中小学食堂合格率最高(90.8%),中小型餐饮单位最低(45.2%);3个年度监测合格率呈下降趋势,2010年合格率最高(75.1%),其次为2011年74.8%,2012年最低(57.8%);2012年的中小学食堂合格率(83.3%)和托幼机构食堂合格率(68.5%)均低于前两年。结论餐饮单位餐具消毒合格率亟需提高,应加强消毒卫生知识和技能培训,加强监管力度。     

2011—2013年大连市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的调查大连市餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为完善监督提供技术依据。方法 2011—2013年对138家餐具消毒企业生产的消毒餐具随机采样,检测其大肠菌群指标。结果共检测消毒餐具777份,合格率为91.25%,2011—2013年合格率分别为85.54%、91.20%、98.10%。共抽查餐具消毒企业138家,合格率为81.16%,2011—2013年合格率分别为76.00%、77.35%、94.29%。结论 2011—2012年大连市集中式消毒餐具合格率不高,餐具消毒企业合格率低,2013年集中式消毒餐具卫生质量有所提高,监督部门应对餐具消毒企业加强卫生监管。     

尤溪县部分餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的了解尤溪县餐饮业单位的餐具卫生状况,分析原因,探讨餐饮业管理对策。方法按国标《食(饮)具消毒卫生标准》规定对2010—2012年辖区各类餐饮单位餐具消毒效果进行分析。结果 3年共监测餐饮业单位771家次5780件餐具,总合格率44.9%;2010—2012年合格率分别为45.0%、46.4%和44.3%;餐馆类(含酒店、菜馆、西餐、饭店等)3年合格率持平,小吃店类2011年合格率较高,快餐店类2010年合格率较高;餐具合格率以快餐类最低(31.7%),其次为餐馆类43.8%、小吃店类45.7%和学校食堂47.2%,集中式餐具消毒企业餐具合格率100.0%。结论尤溪县餐饮业餐具消毒合格率偏低,餐饮业卫生情况须改善。     

宜兴市学校餐具洗涤剂残留调查

目的了解宜兴市学校餐具的洗涤剂残留状况。方法对宜兴市小学和幼儿园餐具洗涤剂残留状况进行调查,采用亚甲蓝分光光度法进行检测,根据食(饮)具消毒卫生标准进行评价。结果宜兴市小学和幼儿园餐具洗涤剂残留量合格率合格率为86.5%;除餐盘和匙,不同类别餐具洗涤剂残留量差异有统计学意义(χ2=12.00,P0.05);小学和幼儿园餐具洗涤剂残留量合格率分别为82.5%和92.1%,差异有统计学意义(χ2=5.81,P0.05)。结论宜兴市学校餐具洗涤剂残留情况总体合格,仍需通过加强监管和餐具洗涤知识培训来进一步改善学校餐具的卫生状况。     

绵阳市区2005～2006年学校食品卫生监测分析

[目的]了解学校食堂餐具消毒效果和校内销售小食品卫生状况。[方法]依据《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934-1994）》进行采样、检验和评价,食品按照卫生部卫生监测中心卫生标准处相应的卫生标准检验和判定。[结果]2年学校食堂餐具消毒效果监测合格92.51%,小食品监测合格率80.3%。[结论]学校食堂餐具消毒合格率学校管理食堂高于个人承包食堂,食堂自制食品合格率高于小卖部销售小食品。