2006年乌鲁木齐市52所中小学附近的餐馆卫生调查

目的 监测乌鲁木齐市部分中小学附近的餐馆餐饮具卫生状况.方法 随机抽取乌鲁木齐市四个区52所中小学附近388家餐馆所使用的餐饮具,大肠菌群的测定采用快检纸片法,烷基(苯)磺酸钠、游离余氯测定采用分光光度法,感官为目视法.结果 四个区消毒设备的消毒满足率只有50%左右,餐饮具卫生总合格率为4%,其中天山区、沙依巴克区、水磨沟区和新市区餐饮具的卫生合格率分别为7%,10%,3%,0%.结论 乌鲁木齐市中小学附近的餐馆所使用的餐饮具卫生状况不容乐观,餐饮馆急需增加硬件投入,提高从业人员素质,而卫生监督部门需要加强依法监督管理.     

2011年新疆奎屯市餐饮业餐具消毒监测分析

目的了解新疆奎屯市餐饮企业使用的消毒餐具卫生状况,解决百姓心中疑虑,为卫生行政部门加强市场监管提供依据。方法对辖区内的154家大、中、小型餐馆消毒后餐具随机采样,按国家标准GB14934规定,从感官指标、理化指标和细菌指标三方面进行检测分析。结果通过对1 046件餐具样品的检测,细菌指标大肠菌群夏季合格率最低,为77.9%;感官指标冬季合格率较低,为89.0%。不同规模的餐馆,感官、细菌指标均以集体（学校）食堂合格率最高,其中感官合格率97.0%,大肠菌群合格率92.2%;中小型餐馆合格率低,感官指标合格率91.1%,大肠菌群合格率84.4%。结论应加大对中小型餐馆消毒餐具的监管力度,防止病从口入。     

2007年乌鲁木齐市餐饮业现状调查分析及对策

目的 通过对乌鲁木齐市餐饮业,尤其是中小型餐饮业的卫生状况进行调查分析,发现影响餐饮业卫生状况的关键因素,为餐饮业卫生监督管理工作提供科学依据. 方法 随机抽取乌鲁木齐市天山区、沙依巴克区、新市区、水磨沟区的部分中、小型餐饮单位的卫生状况进行调查. 结果 乌鲁木亮齐市中小型餐饮业普遍重视卫生许可证、健康证和前厅卫生状况,不重视餐饮具消毒,垃圾处理和食品原料索证情况. 结论 卫生监督部门严格卫生许可证发放制度,加大预防性卫生监督,对中小型餐饮业进行分季度、分阶段的监督检查,专项整治工作要突出重点,进一步加强负责人和从业人员的培训.     

食品卫生监督量化分级管理对学校食堂卫生管理的影响

目的 探讨我市食品卫生监督量化分级管理对学校食堂卫生管理的影响.方法 选择我市100所学校的138家食堂,对所辖学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行评分.结果 实施量化分级管理后的食堂卫生许可持证率由原来的88.00%提高到100.00%;健康证的持有率、卫生知识培训的合格率均显著好于量化分级管理前(P＜0.01);功能布局的符合规范率差异均有统计学意义(P＜0.01);基础卫生设施配备的状况有了显著改善(P＜0.01);餐具检测的合格率由78.83%提高到81.95%.结论 量化分级管理可明显提高学校食堂整体卫生水平,对提高食堂管理水平促进食堂食品卫生具有重大意义.     

2011─2013年乌鲁木齐市餐饮具消毒监测结果分析

目的了解2011─2013年新疆乌鲁木齐市餐饮业餐饮具的卫生状况,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据。方法依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）对乌鲁木齐市餐饮单位餐饮具消毒效果进行分析。结果3年共检测样品2 208份,合格1 631份,合格率73.87%,不同年份合格率差异有统计学意义（χ^2=66.24,P〈0.005）;杯类、碗类、盘类、碟类、汤匙、筷子合格率分别为90.38%、78.20%、79.65%、86.62%、86.34%、88.24%,不同种类餐饮具合格率差异有统计学意义（χ^2=358.33,P〈0.005）;大中型餐饮、小型餐饮、消毒公司、学校食堂、医院食堂、单位食堂,合格率分别为87.69%、33.04%、83.17%、69.52%、51.19%、73.68%,不同类型餐饮单位间差异有统计学意义（χ2=442.48,P〈0.005）。结论乌鲁木齐市餐饮具监测合格率呈上升趋势,但总合格率仍处于低水平,因此食品卫生监督部门要加大监督管理力度,提高餐饮业的食品卫生安全水平,把住＂病从口入＂关,保证消费者的饮食安全。     

乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构消毒质量监测分析

目的了解乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构消毒工作质量现状,提高乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构管理水平,预防和控制医院内感染。方法采用现场和实验室检测方法,对乌鲁木齐市沙依巴克区各级医疗机构的室内空气、紫外灯辐照强度、压力蒸汽灭菌器、库存和使用中消毒剂、中度危险性医疗器材、低度危险性医疗器材、物体表面、医务人员手卫生等进行了采样和监测。结果共监测900份,消毒与灭菌质量总合格率为88.8%,一级医院的消毒质量好于个体诊所,合格率差异有统计学意义(χ2=4.893 5,P0.05);各监测对象中,室内空气合格率为62.2%、紫外灯辐照强度合格率99.3%、压力蒸汽灭菌器效果监测合格率91.9%、消毒液合格率89.4%、中度危险性医疗器材合格率88.2%、低度危险性医疗器材合格率89.6%、物体表面合格率100.0%、医务人员手卫生合格率98.1%。结论乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构室内空气合格率偏低,一级医院、社区服务站消毒质量好于个体诊所,个体诊所消毒与灭菌质量有待进一步提高。     

2013年甘肃省民乐县餐馆餐饮具消毒效果监测分析

目的了解2013年甘肃省民乐县饮食餐馆餐饮具消毒情况,为提高消毒质量提供科学依据。方法采取随机抽样的方法抽取本县349家餐饮单位的978件餐具样品,用专用大肠菌群快速检测纸片进行检测。结果民乐县集中式消毒饮食餐馆消毒合格率98.72%,自行消毒饮食餐馆消毒合格率60.22%,消毒方式的不同消毒效果差异有统计学意义（χ2=87.05,P〈0.05）;学校食堂餐饮具消毒合格率86.27%,社会饮食餐馆餐饮具消毒合格率64.04%,二者消毒效果合格率差异有统计学意义（χ2=20.23,P〈0.05）;大型餐馆消毒合格率90.00%,中型餐馆消毒合格率71.43%,小型餐馆消毒合格率64.53%,消毒效果合格率差异有统计学意义（χ2=12.54,P〈0.05）。结论 2013年民乐县饮食餐馆餐饮具消毒合格率与往年相比有很大的提高,尤其是集中消毒的效果明显,但消毒总体合格率仍然偏低,加大督查力度、提高餐饮具的消毒合格率,将是民乐县今后监测工作的重点。     

2002～2004年乌鲁木齐市游泳池水质监测分析

目的为了动态掌握乌鲁木齐市游泳场馆的水质卫生状况。方法2002~2004年我们对乌鲁木齐市游泳馆水质监测资料进行了分析。结果3年的合格率呈逐年上升趋势,除游离性余氯(50%)、水温(64%)合格率偏低外,其他指标合格率均达到80%以上。结论游离性余氯合格率偏低是主要的卫生问题。应采取相应的措施,加强池水的消毒工作,确保水质的卫生安全。     

2009年乌铁局某车站沿线伙食团食品卫生调查报告

目的为了解辖区沿线伙食团基本卫生状况,给卫生监督执法提供依据和制定更加有效的管理对策。方法2009年对辖区3个铁路地区49户伙食团情况进行调查。结果有效卫生许可证持证率97.96%,从业人员健康证持证率97.83%;沿线伙食团存在主要问题为食品进货查验记录登记不全面,索证不全或索证资料已过有效期;食品进货查验记录合格率为12.24%,索证索票合格率30.61%;存在食源性疾病的隐患。结论应加大沿线伙食团食品索证索票监督和处罚力度,确保食品原料源头卫生安全。     

2022年我国6省地区在外就餐场所碘盐使用情况调查

目的 了解2022年我国6省在外就餐场所加碘盐使用情况。方法 随机抽取全国6省60个县(区)的3 600多家在外就餐场所,从后厨采集50 g食用盐进行碘含量测定。结果 共抽取3 605家在外就餐场所,检测盐样3 545份,碘盐覆盖率为92.9%,合格碘盐食用率为87.5%,碘盐合格率为94.2%,加碘盐的碘含量中位数为25.5 mg/kg。沿海地区在外就餐场所的碘盐覆盖率、合格碘盐食用率、碘盐合格率和盐碘中位数均显著低于内陆地区(χ²=628.90,P<0.01;χ²=479.98,P<0.01;χ²=32.58,P<0.01;χ²=89.59,P<0.01)。提供正餐服务的食堂/餐馆的碘盐覆盖率、合格碘盐食用率和碘盐合格率与提供快餐服务的食堂/餐馆无统计学意义(P>0.05)。单位食堂、中型餐馆和小型餐馆之间的碘盐覆盖率、合格碘盐食用率及碘盐合格率均无统计学意义(P>0.05)。结论 我国内陆地区在外就餐场所碘盐使用情况良好,而沿海地区碘盐覆盖率较低。碘盐使用情...     

2013年武威市熟肉制品微生物检测分析

目的了解甘肃省武威市熟肉制品受微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法从武威市大中型酒店、熟食店、餐馆、超市采集牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼及其他五大类熟肉制品共239份,按食品安全国家标准GB 4789检测菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)。结果采样熟肉制品239份,合格153份,合格率64.0%;其中鱼类及其他合格率最高87.0%,牛肉类合格率最低60.3%,不同肉类合格率差异无统计学意义(χ2=3.68,P0.05);微生物检测检出不合格项,以大肠菌群、菌落总数超标为主,大肠菌群超标占32.2%,菌落总数超标占17.6%,大肠菌群超标主要分布在牛肉、猪肉制品中,差异有统计学意义(χ2=16.77,P0.01);大肠菌群超标倍数,依次为大中型酒店、餐馆、熟食店,差异有统计学意义(χ2=16.90,P0.01),其中大中型酒店6家、占3.6%,餐馆5家、占17.2%,熟食店8家、占26.7%。结论武威市餐饮单位熟肉制品细菌污染严重,应加强对其加工制作、贮存、销售等环节的监督、监测管理工作,确保全市人民的饮食安全。     

新疆北屯托幼机构餐(饮)具卫生消毒状况调查

目的 了解北屯垦区托幼机构食(饮)具卫生消毒状况,提高北屯垦区托幼机构消毒质量,做好疾病预防工作,保护人托儿童身体健康.方法 对北屯垦区2004～2006年托幼机构餐(饮)具卫生消毒检测结果报告进行回顾性分析.结果 2004～2006年托幼机构采样822份,总合格率为61.68%,一级、二级、三级托幼单位检测的合格率分别为72.78%,57.97%和44.31%.不同种类餐(饮)具的检测合格率分别为饭碗66.58%、缸子66.26%、小勺72.81%、饭桶64.70%、馍夹51.22%、馍箱41.38%.不同年份的检测合格率分别为49.47%,58.28%,71.82%.结论 北屯垦区托幼机构餐(饮)具卫生消毒工作质量存在较大差异,应加强街道与个体托幼机构餐(饮)具卫生消毒工作.     

2010年乌鲁木齐市餐具消毒监测结果分析

目的了解乌鲁木齐市餐饮业餐具消毒状况,为加强食品卫生监督管理,进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。方法采用大肠菌群快速纸片法,依据《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934-1994进行采样、检测、评价。结果 2010年共抽检乌鲁木齐市各类型餐饮单位及消毒公司608家,餐具消毒合格率为65.8%。各类型餐饮单位及消毒公司的餐具消毒质量之间,差异有统计学意义（χ~214.506,P〈0.01）。结论进一步加强餐饮业的卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,以保障公民的饮食卫生安全。     

2006年新疆107家餐饮业餐具消毒效果检查结果及分析

近年来,新疆餐饮行业快速发展,行业规模不断扩大,餐饮单位的生产经营条件、从业人员素质和管理水平不断提高,不仅创造了良好的经济效益,而且为满足人民日常生活需要发挥了重要作用.餐饮卫生关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,历来是食品卫生监管的重点.为了解新疆维吾尔自治区餐饮业餐具消毒状况,进一步加强饮食服务业餐具消毒管理工作,预防食源性疾病的发生. 2006年我们在全疆范围共抽检了首府乌鲁木齐市及三个地州市的大中型餐饮企业107家,对其餐(饮)具消毒效果进行监督检查,现报告如下.     

2004～2005年乌鲁木齐市售婴幼儿奶粉营养指标抽样调查

目的为了摸清乌鲁木齐市市售奶粉的质量状况,2004年4～6月和2005年5月我们对乌鲁木齐市奶粉市场进行抽样调查.方法对其中39份婴儿奶粉中的主要营养指标蛋白质、脂肪的含量采用国标方法进行了检测分析.结果在抽检的婴儿奶粉中,蛋白质的合格率为58.97%,脂肪的合格率为70.27%,这两项营养指标都合格的婴儿奶粉只有46.15%;在39份婴儿奶粉中,新疆地产奶粉12份,两项营养指标都合格的为5份(合格率为41.67%),外地奶粉27份,两项营养指标都合格的为13份(合格率为48.15%).结论乌鲁木齐市的奶粉市场必须加强监管力度.     

口腔科治疗用水微生物污染调查与分析

目的 了解2019年新疆乌鲁木齐市不同级别医疗机构口腔科治疗用水微生物污染状况,为制定乌鲁木齐市地方标准提供参考依据.方法 采集乌鲁木齐市35家不同级别医疗机构口腔科治疗用水样,以营养琼脂培养基增菌并分类,按《生活饮用水质卫生规范》GB 5749-2006和《血液透析及相关治疗用水》YY 0572-2015规定的标准判定治疗用水是否合格. 结果 共采集口腔科治疗用水水样280份,菌落总数合格190份,铜绿假单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和少动鞘氨醇杆菌检出率分别为9.31％,5.16％和11.53％.以≤100 cfu/ml为合格标准,口腔综合治疗椅出水总合格率为67.86％,其中二级及以上医院、社区医院和口腔诊所等医疗机构合格率分别为87.50％,52.08％和53.57％;反渗透净化系统、过滤式自来水系统、独立储水罐(瓶)供应系统等3种小同处理方式合格率分别为88.89％,57.14％和58.70％.结论 二级及以上医院口腔治疗用水合格率高于社区医院和口腔诊所,反渗透净化系统处理的口腔科治疗用水卫生质量优于其他处理方式,卫生监督部门应加强医疗机构口腔治疗用水的监督管理,保证定期与疾病预防控制部门联合监督监测.     

2007年乌鲁木齐市学校食堂卫生调查报告

目的 了解乌鲁木齐市38所大中专院校食堂及校内小餐厅食品卫生状况和其餐饮具的消毒效果.方法 对学校食堂和校内小餐厅的证件持有情况、卫生管理制度落实情况、消毒设施正常运转情况、环境卫生和个人卫生状况等进行调查.结果 食堂管理人员及工作人员卫生安全知识不足,餐(饮)具消毒流于形式,存在不同程度的卫生问题.结论 卫生监督部门严把发证关,部分中专院校应加大硬件设施的投入,加强负责人和从业人员的培训.     

乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构物体表面消毒效果调查分析

目的规范乌鲁木齐市沙依巴克区医疗机构消毒质量,防止医院内感染的发生,为提高医疗机构服务质量、预防医院内感染提供科学依据。方法依据《医院消毒卫生标准》GB 15982-2012、《医疗机构消毒技术规范》WS/T 367-2012对物体表面进行采样、检测及评价。结果不同物体表面菌落总数(χ2=194.82)、不同级别的医疗机构物体表面(χ2=4.31)、不同个体医疗诊所物体表面(χ2=8.20)监测合格率差异有统计学意义(均P0.05)。结论一级卫生医疗机构消毒效果合格率高、消毒设施齐全、管理水平与措施到位,而个体医疗诊所在硬件条件和管理上均与前者存在较大的差距,应建立有效的监督、监测机制,规范医疗机构消毒卫生管理,加大消毒效果的监测力度。     

甘肃省张掖市甘州区宾馆/酒店健康危害因素评估

目的了解甘肃省张掖市甘州区宾馆/酒店的卫生基本状况和主要健康危害因素,为加强公共场所卫生管理和疾病防控提供科学依据。方法按照张掖市公共场所健康危害因素监测工作方案要求,2016—2017年每年4次开展对宾馆/酒店的室内空气和公共用品用具微生物指标等健康危害因素监测,并调查从业人员卫生知识知晓率。结果2016—2017年张掖市甘州区宾馆/酒店监测样品不合格指标主要为湿度、噪声、苯、二甲苯、甲醛、PM2.5、菌落总数、真菌总数和pH值;2年间室内空气中苯(χ2=80.880)、二甲苯(χ2=25.840)和噪声(χ2=11.090)的合格率差异有统计学意义(均P0.05),甲醛差异无统计学意义(χ2=1.755,P0.05);公共用品用具微生物指标合格率(χ2=8.441)和公共场所从业人员卫生知识知晓率(χ2=88.858)差异亦有统计学意义(均P0.05)。结论张掖市甘州区宾馆/酒店室内空气中苯、二甲苯超标,甲醛和噪声合格率低,存在健康危害因素隐患,相关部门应加强监督监测,重视从业人员健康知识宣传教育,保障从业者和服务对象的身心健康。     

2013—2014年新疆石河子地区食品安全风险调查

目的了解新疆石河子地区食品卫生状况,为石河子地区食品安全监管提供依据。方法根据国家《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》,对石河子地区婴儿配方食品、冷冻饮品、乳制品、淀粉及淀粉制品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒和餐饮使用的工具和用具等进行采样和监测。结果 2013—2014年石河子地区共采集样品845份,监测合格样品824份,合格率98%;合格率较高的食品为加工中使用明胶的食品(100%)、葡萄酒(100%)和直饮水(99%);合格率较低的食品为淀粉及淀粉制品(94%)、乳制品(92%)和冷冻饮品(90%),差异无统计学意义(χ2=14.96,P0.05);2013年和2014年监测样品分别为424份和421份,其中合格样品410份和414份,两年的监测合格率均为98%;2013年监测合格率较高的为加工中使用明胶的食品、葡萄酒、直饮水等,2014年合格率较高的食品为婴儿配方食品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒等,各年份不同类别食品合格率差异无统计学意义(χ2=2.460,P0.05)。结论石河子地区食品安全监测合格率较高,应进一步加强食品安全监测,规范食品采样数量,对同一采样点同一样品应进行连续长时间监测;加强各部门的沟通与监管,共同保证食品安全。