餐具煮沸消毒后污染情况的调查

<正> 为了解煮沸消毒后餐具在一定时间内自然染菌情况,在两处饭店内进行了调查。调查中,每组采样30件(碗15件,碟15件)进行细菌学检验。采样使用滤纸沾贴法,即将灭     

平顶山市幼儿园食堂餐饮具消毒现状调查

为了解平顶山市幼儿园食堂的餐饮具消毒现状,于2007年对幼儿园食堂餐具、饮具的消毒方法和消毒后保洁设施情况进行了调查. 1方法 在每个幼儿园随机抽取餐饮具,将大肠菌群检测纸用无菌盐水湿润后,立即贴于碗、碟、杯等食具内表面,30 s后取下置于塑料袋内,按GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>将已采样的纸片置37℃培养16～18 h,若纸片保持紫蓝色不变,为大肠菌群阴性,纸片变黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕则为阳性.     

玉林地区饮食店餐具卫生状况调查

<正> 为了解玉林地区公用餐具细菌污染状况,我们于1991年4月25日至5月8日对玉林地区8个县(市)268家饮食店进行了调查。碗、碟、杯采样用贴纸法、筷子用浸洗法、匙子用涂抹法。采样面积为60cm~2,于4小时内送检。以细菌总数≤50     

87家餐饮业餐具消毒现状的调查分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一,餐具消毒效果的好坏直接关系到人们的身体健康。为了解87家餐饮业餐具消毒现状,便于今后进行卫生管理,笔者于2 0 0 3年6月和12月先后两次对某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店进行了调查监测。现将结果报告如下:1　资料与方法抽取某特大型国有企业范围内的31家集体制食堂及5 6家个体餐饮店的餐具进行监测。根据食(饮)具消毒设施的卫生要求制定调查表格,由专职人员现场填写。采样方法:随机抽取各单位待用的碗、盘、碟、杯子、筷子,用无菌生理盐水浸润大肠菌群快速检测试纸(由深圳…     

曲阜市餐饮业餐具消毒状况

曲阜作为著名的旅游城市,其餐饮业卫生质量至关重要。为了解本市餐饮业餐具消毒质量,我们于2002~2006年对曲阜市60家餐饮机构的各种餐饮具卫生状况进行调查。1方法随机抽取本市60家不同规模餐饮机构消毒后备用的各类食具,每次采样10件,5年共抽检3000份。采样时将大肠菌群检测纸片用无菌生理盐水湿润后,立即贴于碗、盘、碟、杯等食具内表面,每件贴纸片两张,30 s后取下放入无菌塑料袋内。筷子以5只为1份样品,用1m l吸管吸取灭菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端抹拭于纸片,每份样品抹拭2张,放入无菌袋内。将已采样品的纸片置于37℃培养15~…     

包头市大中专院校学生食堂餐具消毒现状调查

<正>2000年6~9月,对包头市25所大、中专院校学生集体食堂的餐具消毒现状进行了调查。调查时,了解采用的消毒方法与有关设备,并用大肠菌群快速检验试纸采样、检测,以不检出大肠菌群为合格。     

远红外线餐具消毒柜消毒效果观察

<正> 对市售YDCX型远红外线餐具消毒柜(哈尔滨市灯具厂产)的使用进行了现场消毒效果考核。检测时,以碗5只为1份样品,盘2只为1份样品,用滤纸沾贴法采样,采样面     

射阳县饭店餐具消毒效果调查

<正> 为考核餐具消毒效果,我们对合德地区8个饭店的餐具消毒效果进行了抽查。调查时,均以菜盘、菜碟为样品。采样用滤纸粘贴法。将无菌滤纸10小块(2.5×2.0 cm~2)放入装有50 ml生理盐水试管内,浸湿后用无菌镊子取出,分别粘贴于同一餐具中。每件     

某铁路辖区内消毒餐具消毒效果调查研究

摘要 目的 了解某铁路局各站段食堂和伙食团消毒餐具消毒效果情况。方法 采集2018年7月—2021年6月的消毒餐具,采用大肠菌群(纸片法)对消毒效果进行监测。结果 3年间共采集消毒餐具2 540件,不合格率分别为8.04%、6.99%和10.72%;列车、站段机关食堂、站段车间食堂、沿线伙食团消毒餐具的不合格率分别为3.45%、7.86%、9.59%和16.62%;消毒柜餐具不合格率为5.04%,保洁柜消毒餐具不合格率为11.42%。结论 3年期间,各站段食堂与伙食团的消毒餐具不合格率有差异,要加强沿线伙食团餐具消毒监督与管理,加大餐具卫生监测力度。     

南京市某开发区2010年学校食堂餐具消毒效果监测分析

餐具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段,校园餐饮卫生更是食品安全工作中的一项重要内容.为全面了解本辖区学校食堂餐具消毒质量状况,防止因餐具不洁引起食源性疾病的发生,本中心于2010年4~10月对辖区内各中小学、幼托机构的食堂餐具进行了采样监测,结果报道如下.     

乌鲁木齐市医疗机构餐饮具卫生质量调查

目的了解乌鲁木齐市医疗机构餐饮具污染状况及消毒效果,加强医疗机构餐饮具卫生管理。方法采用纸片粘贴采样法和细菌定量检测法,对乌鲁木齐市10所医疗机构职工食堂的餐饮具进行了监测与分析。结果共采样各种餐饮具100份,消毒效果总平均合格率为63.0%。采样套餐盘40份,消毒效果合格率为72.5%,茶碗茶杯40份,消毒效果合格率为65%;凉菜间用具(砧板和刀具)合格率最低,仅为40%。结论乌鲁木齐市医疗机构食堂公用餐具卫生质量合格率较低,应加强对医疗机构餐饮具卫生消毒管理。     

远红外线消毒餐具效果观察

<正> 近年来,食品行业已采用远红外线烤箱烘烤食品,不少饮食店也设置了远红外烤箱。根据这一情况,我们对远红外线消毒餐具的效果,进行了初步观察。试验用HK-801远红外线烤箱为云南曙光机械厂产品,额定功率为6kW。餐具以中号粗磁碗作为试验样品。试验在10个食品店进行。以随机抽样法选取磁碗用消毒纸包好,送实验室进行细菌学检验。消毒前、后     

石嘴山市建筑工地食堂餐具消毒状况调查

餐具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段，为保障工地就餐人员的饮食安全，掌握建筑工地食堂餐具消毒状况，从而进一步改进和提高工地食堂卫生质量，我所对石嘴山市2002～2006年建筑工地食堂餐具消毒现状进行了调查。     

饮食摊餐具的集中消毒

<正> 为解决街头饮食摊点餐具的消毒,我站利用浴池营业减少的机会,将一间浴池改建为餐具消毒装置,推广集中消毒法。浴池改建为餐具消毒池,池口加铁盖,蒸汽由池底管道通入。消毒时,将餐具用白布包好置竹筐中放入池内,通入蒸汽作用15分钟。对参加集中消毒的摊点,按月承包。开展工作近7个月来,参加的已有356户次(每摊点参加1个月,作为1户次)。每户每日交餐具(碗、盘)均在100件以上(筷、     

2012-2014年锡林浩特市餐饮业餐具消毒效果监测与分析

摘要 目的 <\b>了解锡林浩特市餐饮服务单位餐具消毒卫生状况,探讨其影响因素,提出相应改进建议。方法 <\b>采用大肠菌群检验纸片法,对锡林浩特市餐饮单位餐具消毒效果进行采样检测。结果 <\b>3年内共采样2 996份,合格1 880份,总体合格率为62.75%,2012-2014年合格率分别为58.93%、62.82%和65.61%。餐饮具合格率呈逐年上升的趋势,不同年度差异有统计学意义（P<0.05）;大型餐饮单位合格率（65.64%）显著高于中小型餐馆（60.41%）,P<0.01;筷子等其他餐具合格率（75.20%）显著高于碗（58.38%）和碟（62.37%）,P <0.01。结论 <\b>锡林浩特市餐饮业餐饮具合格率较低,应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

石嘴山市企业集体食堂公用餐具卫生状况调查

为推进石嘴山市企业集体食堂的食品卫生监督量化分级管理工作,消除集体食堂食物中毒隐患,杜绝食物中毒事故的发生,我们于2008年10月对石嘴山市46家企业集体食堂公用餐具卫生状况进行了调查.     

秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

目的了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒情况,找出存在的问题,探讨解决对策。方法2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况调查后进行综合分析。结果大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导中、小餐饮单位提高餐具消毒效果。     

流通蒸汽消毒前后餐具污染调查

<正> 我们对德州市部分饮食店餐具消毒前后的污染情况进行了调查。餐具用流通蒸汽消毒。消毒时,餐具置于蒸汽消毒箱内,通入蒸汽(90～100℃),作用5～10分钟。调查中,采样用滤纸粘贴法。检验结果,以细菌总数<30 cfu/cm~2,未检出大肠杆菌为消毒合格。乙型肝炎表面抗原(HBsAg)检测,用固相放射免疫法。结果表明,未消毒餐具污染情况严重,     

桦甸市幼儿园学生食堂餐饮具消毒现状调查

为了解桦甸市幼儿园学生食堂的餐饮具消毒现状,于2005年对各幼儿园餐具、饮具的消毒方法及消毒后保洁设施情况进行了调查.     

房山区托幼机构餐具消毒现况调查

为了解房山区托幼机构食堂餐具消毒质量，预防儿童常见肠源性疾病的发生，于2005年对辖区内56所托幼机构进行餐具消毒效果调查，现将结果报告如下。