醋瓶当常开

醋在中国已有两千多年历史,在汉代,人们称醋为“苦酒”,“淳酢”;在元代称“醯”;在明代称“米醋”。是一种以米、麦、高梁或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。性味:酸、苦、温。有散瘀、止血、解毒、杀虫之功。 由于醋中含有乙酸,加上人们不熟悉醋中含有人体必须的营养物质,一些人害怕吃醋。在饮食中     

烹调用醋10个技巧

醋，又称酢、醯、苦酒、米醋。起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其他各种酸味品，由此推算，醋有三千多年历史。     

漫话食醋

醋,又称苦酒、淳酢、醯、米醋。对每个家庭来说,醋是不可缺少的酸性调味品。“酸、甜、苦、辣、咸”,又以醋为首。故有人又给醋冠以“食总管”之称。由于醋香味美,自古以来就很受人们喜爱。 醋主要含有5％的醋酸,还含多种对人体有益的成份,如乳酸、琥珀酸、氨基酸、葡萄酸、蛋     

加“料”洗脸美肌肤

一、米醋能抑制皮肤细菌滋生 醋不但能改变皮肤的酸碱度．软化皮肤的角质层，还能抑制细菌滋生．使毛孔通畅．减少感染性皮肤病的发生。在洗脸水里加点醋是不错的保健方法．醋的种类以纯天然的米醋为最好．     

醋不仅仅是调料……

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,俗话说:开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这足以说明醋在人们生活中的重要地位。 我国酿醋与酿酒一样有着悠久的历史,早在公元前1058年周公所著的《周礼》一书中就有酿醋的记载;相传,唐代女皇武则天,在她的御膳桌上,每餐总有一壶湖北老河口的双头口醋,武则天年轻的时候很漂亮,直到老年仍颇具风采,吃醋可能是她美容的方法之一。由此可见,醋至少也有2000年的历史。醋以原料不同分为糖醋、米醋、熏醋三类,其中以米醋为最佳;     

醋为宝宝送健康

醋是家庭膳食中常用的调味品，其中有一种以粮食或果品为原料酿造的米醋，含有醋酸、琥珀酸、B族维生素等多种对人体有益的成分。由于其产地不同，成分也有差异，山西老陈醋、绵竹双头醋、镇江香醋在全国很有名望。据传山西、陕西一带水质偏咸性，所以当地居民喜食醋，也善于酿造，具有酱色醇厚的芳香气味，深受人们的喜爱。 米醋不仅有调味的作用，对儿童的健康也有益处。[编者按]     

醋疗法

醋疗法鸣晓醋，本草书中称苦酒或酢，通称米醋或酸醋，由于各地水质不一，制作方法有异，醋质也略有不同，其中以味道浓厚的山西陈醋和陕西米醋最为著名。醋，性味酸、苦、温，无毒，含有磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、草酸等，其中以磷的含量较高。能够消痈肿，治疮癣...     

春色满园的四月

醋和酱一样,是一种十分古老的酿造调味品,据现有文字记载,以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。     

醋意大发

醋的成分醋里含有十种以上的有机酸。醋是以经发酵而形成的醋酸为主要成分的酸性调味品,但实际上它并不单纯是醋酸,而且还含有其他多种成分。醋的种类不同,各种成分含量也不同,米醋中蛋白质和糖分较多,水果醋的钙质较多。     

喝醋可缓解疲劳促睡眠

很多人在遇到重要事情时会紧张,甚至茶饭不思、彻夜难眠。其实,家里廉价的醋就可以解决这个问题。醋的品种应该选择以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料的,如米醋等,粮食酿制的醋含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。醋酸不仅能有效抑制乳酸生成,还可以加速乳酸的氧     

米醋“护手霜”巧治手脱皮

中医学认为米醋性温、味酸苦,外用具有活血化淤、消肿止痛、止痒等功效。用米醋搓洗双手能治疗手部脱皮的病症。每次洗完手,蘸取少许米醋,在手上反复揉搓,揉搓后不用再洗手,就当是抹"护手霜",一天可用米醋揉搓手部3～4次。如果洗手后能带上一双橡胶手套,不但可避免接触污染物,而且可使效果更好。晚上睡前用醋搓手后,也可以带上     

"吃醋"的学问

醋,是我们生活中常用的调味品.适度食醋可促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,起到开胃健脾、增强食欲的作用.在熬制骨头汤或鱼汤的时候,加一些醋,可在一定程度上帮助钙质溶解,增加汤的营养和风味.醋还具有一定的杀菌抑菌功效.醋的种类很多,市面上常见的醋有陈醋、米醋、白醋、香醋和果醋等.     

食醋当药用途多

<正>醋是厨房里必不可少的调味品,也是重要的食疗保健品。食醋里的主要成分是醋酸(含量为0.4%~0.6%)和少量的酒石酸、柠檬酸等,因酿造材料不同而有陈醋、米醋、香醋、白醋以及各种果醋(梨醋、苹果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分。烹调时加醋不但能增加菜肴的风味,还可以在一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖,适量吃醋还能改善和调节人体的新陈代谢,并有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳的作用。     

知醋吃醋健康有助

从“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这句话中我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分。大多数人只知道醋是一种调味品,对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。醋有粮醋、酒醋、糖醋、柿醋等之分。粮醋是以碎米、麩皮、高梁、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需要的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。醋中的碱性矿物质元素如钾、钠、钙、镁等的含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素,故醋属     

常吃醋 少吃药

从“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这句话中我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分。大多数人只知道醋是一种调味品,对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。这里向读者作简单介绍。醋有粮酷、酒醋、糖醋、柿醋等之分。粮醋是以碎米、麸皮、高梁、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需要的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物     

什么叫“山西老陈醋”

山西老陈醋属于原产地域产品,需要符合国家标准GB19777—2005。而普通酿造醋（包括陈醋、山西陈醋、山西醋、老陈醋、香醋、米醋等）执行的国家标准是GB18187—2000。等而下之的配制醋（即用部分酿造醋＋部分食用醋酸勾兑的醋）的产品标准是SB10337—2000。这是三类不同品质的产品,一般认为山西老陈醋品质最佳,酿造醋次之,配制醋最低。     

吃醋好处多

“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”从这句话中,我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分,大多数人只知道醋是一种调味品,对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。这里向读者作简单介绍。 醋有粮醋、酒醋、柿醋等。粮醋是以碎米、麸皮、高梁、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。据分析,每100克醋含蛋白质2.1克,脂肪0.3克,碳水化合物4.9克,维生素B_10.03毫克,维     

营养专家聚首"醋乡"共话"醋与健康"

“醋文化论坛”是3月5日晚揭幕的“清徐醋文化节”主要活动之一。据介绍,醋文化节期间,人们可以参观清徐县以展示醋文化为主题的“醋园”“醋博物馆”,了解老陈醋的全套制作工艺,体验各种与醋相关的摄影、书法、剪纸和绘画等艺术展览和表演。清徐县位于山西省太原市郊区,是山西老陈醋的发源地和最大生产基地。明清时期,清徐醋坊将熏醋贮瓮陈酿浓缩,经过“夏伏晒”“冬捞冰”的复杂工序,酿造出山西老陈醋,以清香浓郁、绵酸醇厚而闻名于世,位居全国四大名醋之首。     

形形色色保健蛋

保健蛋是指经特殊喂养母禽或将蛋加工,使其在成分上有所变化,或补充人体所缺乏的营养物质,或减少对某些人群有害的物质。保健蛋的种类很多,有醋蛋、草药蛋、雌激素蛋、微量元素蛋、低胆固醇蛋等等。醋蛋:取9度米醋180克装进大杯,然后将一个新鲜的生鸡蛋洗净,浸泡在米醋中,经过36～48小时后,蛋壳被软化,     

老年保健 宜食醋蛋

醋蛋是民间流传的保健食品,特别对老年人有保健驱病之功效。醋蛋制作方法是：先取１８０毫升的米醋装进大口杯,然后将一个生鸡蛋洗净浸入醋里。经过２～３天后,蛋壳被软化,仅剩一层薄皮包着的鸡蛋。用筷子将皮挑破,把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成醋蛋。醋蛋主要供饮用,每个醋蛋液可分５～７天服完,每日在清晨起床后空腹服用,每次加入２～３倍开水,再加点蜂蜜调匀服下（蛋皮可一次吃完）。等醋蛋仅够２天服用量时,再制作下一个醋蛋。老年保健 宜食醋蛋@唐明清