外科创伤与术后营养支持:肌肉蛋白质代谢的纵向研究

外科创伤后机体处在分解代谢状态,其中包括体重下降,肌肉萎缩,尿氮丢失量增加;同时伴有肌肉蛋白质合成减少以及大量的氨基酸由肌肉流向内脏器官,最终导致肌肉中的游离氨基酸其中主是谷氨酰胺(GLN)水平下降和肌肉功能减退,这些后果是常规的肠外营养所无法预防的.然而,补充谷氨酰胺的肠外营养可改善外科术后早期氮平衡,预防肌肉蛋白质合成下降及肌肉中游离的谷氨酰胺减少.     

蔬菜的健康威力

<正>对于广大健美爱好者而言,训练、饮食、休息可谓他们塑造完美身材的三大法宝。由此可见合理的饮食对健美爱好者的重要性。肌肉生长需要大量蛋白质和碳水化合物作为吸收来源。因此包括健身爱好者在内的运动员们,在日常的饮食中,十分注重对肉类(蛋白质主要来源)的摄取,而往往忽略了对蔬菜(纤维素及微量元素主要来源)的摄入。也许会有人以为蔬菜不能直接给肌肉带来营养和泵感,从而可以减少对它的摄取。这是对均衡营养理解上的偏差!偏食很容易降低人体免疫系统功能,引起一系列相关炎症。     

谷氨酰胺和肠道细菌易位

随着肠内肠外营养的广泛使用，谷氨酰胺的重要性正逐渐被人们所认识。谷氨酰胺是人体自由氨基酸池中含量最丰富的氨基酸，而骨骼肌是谷氨酰胺合成和储存的主要器官，其谷氨酰胺的浓度远远高于血浆中谷氨酰胺的浓度。谷氨酰胺有多种生理功能，它是氨的解毒产物，也是氨的储...     

谷氨酰胺肠外营养支持对重症外科患者的作用

重症患者是营养不良、菌群易位、获得性感染的高危人群,重症监护病房内多达40%的病人可能罹患医院内感染[1],导致住院时间延长,死亡危险性增加,医疗费用增加。如何有效改善重症患者的预后是一个尚待解决的问题。谷氨酰胺被认为是一种条件性的必需氨基酸,在分解代谢应激条件下[2],内源性谷氨酰胺生成不能满足机体增长的需要。事实上,已有文献证明,在重症患者中,谷氨酰胺的血浆浓度比正常人低,而且,低浓度谷氨酰胺提示病情预后不良[3]。此外,在细胞外和细胞内的间隙中,谷氨酰胺是含量最多的游离氨基酸,占人体游离氨基酸库中的50%以上。谷氨酰…     

谷氨酰胺在肿瘤中的代谢及应用

谷氨酰胺(Glutamine，Gln)是人体最多的氨基酸，占身体总游离氨基酸的50％，其75％在骨骼肌中，其余大多数储存在肝脏。在哺乳动物血中，Gln的循环浓度为0．6～0．9mmol／L，在某些组织中其浓度可以高达20mmol／L。Gln有一个氮侧链(一个氨基，一个亚氨基)，因此是重要的“氮载体”，     

健美:自我充实的运动

健美是一种自我充实的运动。它通过每一个人的积极参与,不断实践,而达到充实身体、充实心理、充实生活的三方面效果,或曰三重境界。 这里所谓的充实身体,确切地说应该是肉体的“充实”,即增加肌肉,增强弹性,增强体力等。 将充实身体当作健美的初始境界是因为它是进行健美的基本出发点和立足点。说它是出发点,是因为要健美,必须从增强体质开始练起,不可本末倒置。否则,即使身材苗条匀称,脸蛋端庄秀丽,但大病小病不断,也至多落得个林黛     

体质测试与健康[五] 男子俯卧撑——力与美的展示

俯卧撑和握力一样,是反映人体肌肉力量的重要指标。俯卧撑就是人在俯卧状态下,上肢多次屈撑身体的一种能力,俯卧撑的测试结果,可以反映出人体手臂部、胸部、肩部以及腰腹部肌肉的耐久力,通过经常性的俯卧撑练习,能较全面地发展人体多部位肌肉,从而使肌肉力量得到有效的提高,使形体更加健壮、健美。俯卧撑是反映全身肌耐力的代表性指标。要想提高上肢肌力,只加强脊背肌锻炼是不够的,还应通过全身性运动,使腰腹和腿     

六种冷水鱼肌肉营养组成分析与评价

目的:对养殖的五种冷水鱼(虹鳟、金鳟、山女鳟、白点鲑、大西洋鲑)和一种野生冷水鱼(哲罗) 肌肉的营养组成进行分析与评价,为冷水鱼品种资源的合理开发利用提供基础资料。方法:采用常规的生化分析方法对六种冷水鱼肌肉的营养组成进行了测定。结果:六种冷水鱼肌肉(干样)中粗蛋白含量为75.49%-91.51%,粗脂肪含量为1.21%-16.80%,灰分含量为4.93%-6.61%;氨基酸总量为69.89%-88.58%;8种人体必需氨基酸含量为29.61%-38.37%;4种呈味氨基酸含量为27.20%-34.92%。结论:六种冷水鱼肌肉中蛋白质含量较高;所含氨基酸种类齐全;必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;养殖鱼种和野生鱼种在粗脂肪含量上有着很大的差异。综合分析认为六种冷水鱼是营养价值和经济价值都比较高的优质养殖鱼类。     

神奇黄豆里的超高营养

黄豆原产于中国,之后引入朝鲜,后来又到了日本,成了亚洲人的传统食物.到了 18世纪,欧洲人才开始熟悉黄豆及其养生作用. 如今,黄豆是家喻户晓的养生食品,主要营养价值是它含有人类所需要的完整蛋白质.人体需要20种氨基酸(蛋白质的小分子)才能保证正常功能.氨基酸在肌肉、皮肤和骨骼等身体各个器官生长发育过程中扮演着重要角色.其中有11种氨基酸可以由身体自己产生,另外9种氨基酸则需要通过日常饮食获得,也因此被称为"必需氨基酸".食物中肉类和黄豆都含有这些必需脂肪酸,不过肉类属于酸性食品,同时含有危害心脏健康的动物脂肪.而黄豆是碱性食品且不含动物脂肪,吃起来更健康.因此,黄豆是替代肉类的最佳选择.     

黑龙江鲶形目鱼类的肌肉营养组成分析

目的:分析测定鲶、六须鲶、黄颡、乌苏里拟鲿的肌肉主要营养成分,对它们的营养价值进行综合评价。方法:采用常规的生化分析方法。结果:鲶、六须鲶、黄颡、乌苏里拟鲿四种鱼肌肉中粗蛋白含量为67.11%~82.11%;粗脂肪含量为8.91%~23.74%;灰分含量为4.95%~6.24%;18种氨基酸总量为52.54%~73.52%,其中8种人体必需氨基酸总含量为22.04%~30.37%,4种呈味氨基酸13.23%~29.40%。结论:这四种鲶形目鱼类肌肉中蛋白质含量较高,所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸与鲜味氨基酸含量较高,是营养价值与经济价值都较高的优质鱼类。     

钙营养论

<正> 钙是人体组成的重要元素,人体中钙99％都储存在硬组织,即骨骼和牙齿中,其余1％分布在血液、肌肉和其他组织中。骨骼中的钙是骨矿物质的重要成分,使骨骼具有一定的强度,起到对身体的支撑作用。骨又是人体钙的储存库,当摄入钙不足     

添加赖氨酸的新型强化食品

人体的生长发育需要蛋白质,蛋白质是由20多种氨基酸组成的。这些氨基酸又分成必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。赖氨酸是属于体内需要而身体自己不能合成的八种必需氨基酸之一。它是由食物中摄取的。是人体新陈代谢的重要物质。     

健美训练与饮食安排

健美运动员和健美爱好者的饮食是一个值得重视的问题。训练期间,除了为人体所需要的热量能提供足够的食物外,对饮食与训练的时间、训练前后的食物搭配等也必须给予足够的重视,否则将会影响训练的效果。肌肉工作的能源,是靠循环系统来提供的,若出现供血不足,势必会使肌肉中的能源匮乏而影响     

健身之大美

<正>男人真正的美,并不是看谁的胸更大、肩更宽或是臂更粗,而是看谁的肌肉更和谐匀称。也就是说,肌肉与肌肉之间,要交融在一起,在相互映衬、相互依托、相互弥补之下,互为因果,互为前提,各美其美,美美与共,便有了健身的大美——健美。在健美的大化之境中,其实每个"要素"都变得不重要了,重要的是有没有整体感,有没有灵魂的统领。一旦融入整体的格局中,轻也是重的。实际上,健美就是一种不断纠偏的运动,将身体的弱部提振起来,使之恰当地融入整体,这才是健身的最高境界,真正的健美。健美并不是比谁的块儿更大,而是看谁更匀称、更有整体意志,也只有这样的健美,才算得上大美。     

不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析

目的分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸。结果5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%～20.98%;粗脂肪含量为2.06%～3.96%;灰分含量为1.42%～1.62%;18种氨基酸总量为63.29%～71.03%,其中8种人体必需氨基酸含量为26.27%～29.45%,4种呈味氨基酸含量为23.72%～26.31%;主要脂肪酸有21类29种,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的76.86%～81.18%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为4.58%～13.19%。结论这5个品系虹鳟肌肉中蛋白质含量较高,含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,是营养价值和经济价值都比较高的优质鱼类。     

第二讲：平衡膳食 合理营养（二）

4．3畜肉类的营养畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏、头、蹄、血、及其制品。由于动物的种类、年龄、肥瘦和部位不同，其营养成分也不同。动物内脏脂肪含量较少，蛋白质、维生素、无机盐和胆固醇含量较高。畜肉类属于优质蛋白质，含有丰富的人体所必需的氨基酸，而且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收．所以蛋白质的营养价值很高。由于畜肉中含有肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、氨基酸等非蛋白含氮浸出物，使肉汤十分鲜美。见表3。     

健美双腿

炎炎夏日,姑娘们穿上色彩鲜艳、款式新颖的裙子,既可以展现女性的飘逸与娇柔,又能够裸露出一双修长、匀称、健美的玉腿。从美学美容的角度来讲,姑娘修长而健美的双腿并不亚于胸、腰、臀之“三围”曲线美,它会给人以性感的愉悦和美的韵律。 姑娘腿部过长而肌肉不发达,犹如“鹤立鸡群”,谈不上健美;腿部过短显然也是不美的;腿型过粗,也是一种缺陷。这种缺陷造成人体臀部和大腿连成一片,失去了曲线美。究其原因,是因为长期缺乏锻炼,摄入的热量大于消耗的热量,剩余的热量转变成脂肪在皮下组织积存下来。久之,臀部和大腿的交界处“囤积”大量的脂肪。由于长期不锻炼,大腿内侧的肌肉发生萎缩,大腿上部形成一层厚厚的脂肪。这种情况很快蔓延到大腿外侧,使外层肌肉显得松软。 除了大腿以外,姑娘的小腿也有美韵。特别是在夏     

谷氨酰胺对肝保护作用研究进展

谷氨酰胺(Gln)是人体含量最为丰富的氨基酸,在感染、外伤等重症状态下,Gln被大量消耗,出现相对缺乏的状态;同时,体内的抗氧化剂如谷胱甘肽含量明显降低.补充Gln能够增加肝谷胱甘肽的合成,提高抗氧化损伤的能力,保护肝组织.在肠外营养液中添加Gln可以增加肠道的能量供应和抗感染能力,减少细菌和内毒素移位对肝的影响;还可以促进高血糖素分泌,降低门静脉中胰岛素/高血糖素比例,从而减少肝内脂肪沉积.     

老年人如何锻炼肌肉

<正>力量锻炼——保持肌肉力量的最好方法力量素质是人体或身体某部分肌肉收缩和舒张时克服阻力的能力,也是耐力、速度、柔韧和平衡等身体素质发展的基础。坚持力量锻炼是老年人延缓衰老、预防及康复的第一步。硬汉的健美形象和动作演员的技术需求,以及对完美的生活质量     

谷氨酰胺、癌症及其治疗

目的回顾谷氨酰胺、癌症及其治疗方面的一些进展,主要是关于谷氨酰胺与肿瘤生长方面的体内与体外、动物和人体的研究结果。对荷瘤宿主在接受放疗和化疗时补充谷氨酰胺的某些益处进行总结。背景谷氨酰胺是体内最丰富的游离氨基酸。而肿瘤组织就象一个“谷氨酰胺网”消耗大量的谷氨酰胺,从而促使机体恶病质的发生。体外研究中,肿瘤细胞的生长依赖于谷氨酰胺的结果使得人们未在临床上给癌症病人补充谷氨酰胺。方法对谷氨酰胺与接受放、化疗荷瘤宿主的关系的研究结果进行归纳和总结。结果大量体内研究表明,补充谷氨酰胺不但不会使肿瘤生长,而且还会通过刺激机体的免疫系统来抑制肿瘤的生长。在机体接受放疗和化疗时,谷氨酰胺可以保护机体并增加化疗对肿瘤的选择性。结论还需要进行前瞻、随机的研究来证明在接受放疗和化疗的病人补充谷氨酰胺的安全性和有效性。