运城地区一九九0年酱油,食蜡卫生状状调查与分析

我们于一九九０年四月对全区十三个县市生产酱油、食醋的单位随机抽取二十二个单位，占生产家的８０％。检验结果：酱油２２份样品仅２月份合格率为９．１％。食醋１６份样品，有５份合格，合格率为３１．２５％。从调查结果看出：我区生产的酱油、食醋卫生指标合格率较低，尤其是酱油合格仅９．１％。建议生产厂家应加强自身管理和卫生监督工作，各级卫生监督部门与职能单位应加强对酱油、食醋 监督监     

高效液相色谱法测定酱油、醋中苯甲酸钠

目的了解市售酱油、醋中苯甲酸钠的使用情况。方法采用Kromasil-C18 4．6mm×250mm 5μm色谱柱，以0．02mol／L乙酸铵＋甲醇（95＋5）为流动相，HPLC法测定酱油、醋中苯甲酸钠。结果食用醋检出率为83.3％，含量范围为0．05～0．86g／kg，平均含量0．37g／kg，S=0．1955，白醋检出率为25％，白醋的苯甲酸钠检出率明显低于其他种类的食用醋，有显著性差异（Х^2=14．37，P〈0．01），酱油的检出率为100％，含量范围为0．59～2．28g/kg，平均含量为1．27g／kg,S=0．3543，与食用醋的苯甲酸钠平均含量有显著性差异（Х^2=31．35，P〈0．01）。结论目前市售食醋苯甲酸钠的使用情况令人满意，而酱油中苯甲酸钠的使用情况存在较大问题。     

最适合夏天吃的八类食品

最佳调味品——醋 醋在烹调中必不可少，夏季做菜放醋非常有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃，肠道传染病增加，此时，食醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当人闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，从而增加食欲。     

脂肪肝患者吃醋及其他

1食醋有好处吗 人们日常生活中往往离不开醋。比如做鱼时醋能去腥、蒸肉时加醋易熟、炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，     

老人度夏四法宝

食醋 酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内可杀死化脓性葡萄球菌，对伤寒。痢疾等肠道传染病也有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适，多吃点醋，很快就会解除疲劳，保持充沛的精力。     

食管癌术后应用食醋缓解腹泻的护理

目的探讨食管癌非细菌性腹泻病人应用食醋的临床效果。方法对23例食管癌术后非细菌性腹泻的病人食用食醋，同时做好病人的饮食指导及相应的护理措施。结果对23例非细菌性腹泻病人给予食醋后，治愈15例，占65．2％；减轻7例，占3．04％；无效1例，占0．43％。结论对食管癌术后非细菌性腹泻病人给予食醋应用，对病人术后的恢复起到了较好的作用。     

醋花生、食醋的降血脂作用比较

目的 :比较醋花生、食醋的降血脂作用。方法 :用正庚烷 -异丙醇抽提法测定血清甘油三酯( TG)含量 ,用邻苯二甲醛 -浓硫酸显色法分别测定血清总胆固醇 ( TC)和高密度脂蛋白 ( HDL- C)含量。结果 :醋花生组 TG含量与食醋组和对照组比较差异分别具有显著性 ( P<0 .0 5 )和非常显著性( P<0 .0 1 ) ,醋花生组体脂与食醋组和对照组比较差异分别具有显著性 ( P<0 .0 5 )和非常显著性( P<0 .0 1 )。结论 :醋花生的降血脂效果明显优于食醋     

文摘饮食区

食醋能治大便干结专家指出:便秘用醋,是一种有效的食疗方法,一般认为以陈醋为佳。每天早晨空腹饮一汤匙醋,然后紧跟着饮一杯温开水。习惯之后,醋     

食醋蒸熏消毒预防呼吸道感染

北京军区1864部队卫生科根据乳酸(常用的消毒剂)和醋都是弱酸,以及群众中用食醋防止胃肠道传染病的经验,调查了四个食品加工厂,发现酿醋工人很少患呼吸道传染病。他们于1968年冬开始应用食醋蒸熏消毒,预防流感。 1969年春冬,这个部队先后有13个连队发生了流感,12个连队经用这个办法第二天就控制了流行。而另一连队开始没有用这个办法,两天之后,全连60％的人染病,第三天进行了食醋蒸熏消毒,很快控制了蔓延。在几次野营拉练和驻地贫下中农中广泛应用,均收到了良好的效果。他们还在几个新兵队用这个方法预防流脑和流行性腮腺炎,也取得了较好的效果。中国医学科学院流研所,北京市卫生防疫站,北京军区总医院等单位实验证明,食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌     

醋钙降脂冲剂对大鼠血脂的影响

健康Wistar大鼠40只,随机分成4组,雌雄各半,观察醋钙辅以其它中药成份配制成降脂冲剂对大鼠血脂的影响,结果表明:食醋及醋钙具有一定的降脂效果,而醋钙辅以降脂中药,降脂效果更佳。该研究进一步证明传统中医关于食醋及醋钙对人体的保健作用,并提出在醋钙基础上辅以降脂中药提高降脂效果的方案,为进一步开展人体实验,防治高血脂提供了新的方法及实验依据。     

食醋干预下大鼠血清对食管癌 EC１０９细胞增殖活性的影响

目的　研究食醋干预下SD大鼠血清对食管癌EC１０９细胞增殖活性的影响.方法　Ⅰ组(对照组):以含２０％灭活普通SD大鼠血清血清培养液培养食管癌 EC１０９细胞;Ⅱ组(实验组):以含２０％灭活长期高醋饮食干预条件下SD大鼠血清培养食管癌EC１０９细胞;细胞生长曲线、细胞DNA合成以及细胞周期分布应用用MTT 比色法和流式细胞术检测.计算各个时间点抑制率、细胞S期分数和增殖指数;结果　两组间不同时间点OD值有显著差异性,有统计学意义(P＜０．０５).两组不同时 间点抑制率的统计分析结果显示差异有统计学意义(P＜０．０５).Ⅰ组细胞G０/G１期细胞比例低于Ⅱ组,而S期及G２/M 期细胞所占的比例明显高Ⅱ组;Ⅱ组S期分数及细胞 增殖指数显著低于Ⅰ组,差异有统计学意义(P＜０．０５).结论　长期高醋饮食干预条件下SD大鼠血清能抑制食管癌EC１０９细胞的生长以及DNA合成.食醋对食管癌 EC１０９细胞的增殖具有明显的抑制作用.     

饭香四溢的秘诀

加醋蒸米饭法 在蒸米饭时，按1.5千克大米加2-3毫升醋的比较放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，饭香更浓。     

夏季“五佳”饮食

一。食醋是最佳调味品。盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。     

谈谈中药醋制法

谈谈中药醋制法席晓爱醋制法是中药炮制中的一个重要方法。它通过液体辅料食醋与药物混合加热，使辅料渗入药物组织内部，能使药物中所含的成分发生变化，增加溶解度，而增强疗效，还可以起到解毒，缓和药性，抑制偏性，矫味矮臭及引药归经等作用。它在中药炮制中的应用可...     

醋氨己酸锌治疗十二指肠溃疡的临床观察

目的：观察国产醋氨己酸锌在十二指肠溃疡治疗中的作用及其消化道症状的缓解情况。方法：对64例经胃镜证实的十二指溃疡随机分为醋氨己酸锌治疗组和雷尼替丁对照组，治疗组醋氨己酸锌剂量为900mg／d，对照组雷尼替丁剂量为300mg／d，疗程4W。结果：治疗组十二指肠球部溃疡的愈合率为62．5％，总有效率为84．5％，对照组分别为53％和78％，两组差异无统计学意义。治疗组治疗后2W、4W疼痛消失率分别为61．3％、80．6％，对照组分别为56．3％和84．9％，两组差异无统计学意义。结论：醋氨己酸锌治疗十二指肠溃疡的效果与雷尼替丁相似，而且无明显不良反应。     

不同炮制方法对延胡索中延胡索乙素含量的影响*

【目的】比较不同炮制方法对延胡索中延胡索乙素含量的影响。【方法】以延胡索乙素为指标，对延胡索生品、醋炙品、酒炙品、醋烘品、醋煮品进行含量测定，采用高效液相色谱法，色谱柱为Thermo hypersil GOLD-C18流动相为甲醇：水（62：38），检测波长为280nm。【结果】各样品中以醋炙品、酒炙品、醋烘品延胡索乙素含量较高，加样回收率为101．61％，RSD为2．35％，相关系数r=0．9997。【结论】醋炙、酒炙和醋烘法均能增加延胡索中延胡索乙素含量，但醋煮品其含量有所下降。     

云南白药加食醋治疗小儿静脉输液所致的皮肤瘀血及坏死的疗效观察与护理

目的 探讨用云南白药加食醋治疗小儿静脉输液致皮肤瘀血及皮肤坏死的疗效。此外，论述了小儿静脉输液的护理要点。方法 将因静脉输液所致的皮肤瘀血及皮肤坏死的患儿100例，随机分成对照组和实验组，对照组采用传统的湿热敷方法；实验组用云南白药加食醋调成米糊状敷于患处。结果 对照组总有效率68％，治愈率20％，平均治愈时间10.3d；实验组总有效率100％，治愈率90％，平均治愈时间5d。两组比较有非常显著性差异（P〈0．01）。结论 用云南白药加食醋调敷治疗小儿静脉输液所致皮肤瘀血和皮肤坏死，对创面愈合、治愈时间、治愈效果等均优于传统的湿热敷法。     

中药及酒醋离子导入治疗颈椎病97例临床观察

酒、醋、中药离子导入治疗颈椎病９７例，总有效率９６．９％。证明酒、醋、中药合并应用，并采用双级板加药离子导入，对颈椎病有舒筋通络、活血化瘀、祛风止痛作用，疗效显著。     

山豆根醋浸液口服替代肝炎灵注射治疗慢性乙型肝炎的研究

目的了解山豆根醋浸液治疗慢性乙型肝炎的疗效，并与肝炎灵注射治疗相比较。方法山豆根醋浸液和肝炎灵治疗慢性乙型肝炎各40例。治疗2mo后比较两组临床症状、肝功能、抗病毒疗效。结果乏力改善率治疗组为68．8％(11／16)，对照组为76．5％(13／17)；ALT正常化率治疗组为92．5％(37／40)，对照组为95．0％(38／40)，AST正常化率治疗组为64.3％(18／28)，对照组为50．0％(15／30)，SB正常化率治疗组为57．1％(4／7)，而对照组为66．7％(4／6)；HBeAg转阴率治疗组为32．5％(13／40)，对照组为35．0％(14／40)，HBVDNA转阴率治疗组为27．8％(10／36)，对照组为29．7％(11／37)。治疗组和对照组之间乏力改善率，ALT、AST正常化率，SB正常化率、HBeAg转阴率、HBVDNA转阴率均无差异。结论山豆根醋浸液口服治疗慢性乙型肝炎，疗效与肝炎灵相近。把酸苦难咽的山豆根醋浸液制成醋胶囊，可能具有潜在的应用价值，可作为肝炎灵的口服替代剂。     

大蒜对肠道致病菌生长繁殖的影响

本文就大蒜粉对肠道致病菌（沙门氏，志贺氏菌）生长繁殖的影响进行了研究，发现，沙门氏菌，志贺氏菌在０．５％的蒜粉溶液中就不能生长繁殖，而大肠杆菌则需１．５％的蒜粉才能抑制其生长，食醋与蒜粉有协同抑菌作用。