茶叶入肴

茶叶入肴的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶直接入肴：二是将茶汤入肴：三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能。     

热门茶馔选粹

传统的茶是用来"泡"的,而如今新式的茶则还可以入菜,称为"茶肴"。因有着清新的香味,"茶肴"甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。茶肴是用不同的茶叶烹制而成,成菜时辅以同一种茶水。茶叶入膳,为菜肴锦上添花,整餐茶香满溢;而制作茶膳,不仅是放几片茶叶,关键在于茶与菜能否和谐,是否门当户对。     

茶肴相溶味更香

正茶叶有特殊香味,被视为中式菜肴的一种调味品。但因各种茶叶具有不同特色,入馔入肴的效果就不尽相同。茶肴非常适合家庭食用,烹饪方法也不难。主要有以下八种。一、沸茶浇淋1.毛尖滚毛豆:取用毛尖茶20克,毛豆角500克,盐25克,白糖10克,味精2克。制法:毛豆剪去尖角,洗净,入冷水锅中,旺火烧开,改中火煮熟烂,入盐、白糖、味精。毛尖和水300克煮沸,稍滚后离火,浇在毛豆角上即可。     

香茗入馔味更香

茶叶也能吃?这个问号现已在逐渐富裕起来的国人印象中开始淡化,它正悄悄地在演变为句号。其实,茶叶入肴,中华自古有之。我国在晋代就有用茗煮食的记录,称之为“茗粥”或“茗菜”。唐代,盛行将茶和其它佐料一起混合食用。饼茶在当时是一种用蒸青法焙制的     

新茶入馔香绿满桌

云淡风清的日子，走过街边的茶庄茶社，满眼碧绿的新鲜的茶叶，一阵阵诱人的清香不时扫过你的鼻翼，让你禁不住停下脚步。如今买茶可不单单是用来喝的，茶叶美食已成为时下食界的流行，茶叶富含的营养元素和保健成分自不必说，单就茶叶嫁接美食后那食物的香色就足以叫你垂涎。在健康跑道上不甘落伍的你，何不亲自下厨，烧几样别具风味的茶肴，感觉一番香茗美食两相依的食趣，同时也享受一下茶肴带给你的快乐心情。     

饮茶降"三高"

“茶为万病之药”，是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价。中医学认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻下，燥湿，降逆；甘能补益缓和；凉能清热，泻火，解毒。李时珍在《本草纲目》中认为：“茶体轻浮，采摘之时，茅孽初萌，正得春生之气。     

茶叶片入菜完整色香味

<正>茶叶片入菜,用鲜茶叶、嫩茶芽,也可用陈年普洱大叶茶用矿泉水冷泡发后的叶片。茶叶可直接入茶,也可套糊、拍粉、上浆过油后加入菜肴中。茶叶片入菜,要保持叶片的完整性,尽可能展示茶叶的柔美。     

意境淡雅三茶食

<正>茶除了热饮,还可以制作成茶食、茶点、茶菜等等,就是以茶作主料,或者作点缀,以不同的"面貌"出现在餐桌上,赋予淡雅意境。一杯茶,一种茶的佳肴,加上古韵幽幽,余声袅袅的茶艺馆成为佛山人的一种休闲方式。以茶入菜,以茶入点心等茶食相融成为了茶文化的延伸。以茶入菜入点心的特点就是口味清淡、原材料简洁,既能保持原料的风味又能突出茶的特性。以茶入菜的方式也有多种,或将茶叶碾成粉末,融于菜,取其香气之雅;或把茶叶冲泡开,用其茶汤入菜,取其颜色;也有将直接作为配料     

茶形美与奇茶

茶形，即茶的形态。人们在对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别的过程中，首先映于眼帘被感知的，是茶叶的美妙形态。茶形，大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。有的类物为形，若雀舌，和奇葩，千百年来承传，形成名品；有的成为几何圆形，或圆或方，或球或柱，大多为紧压茶；     

清明饮茶正当时

中国自古就有清明饮茶的习惯。清明茶采自茶叶的嫩芽，是新春的第一出茶。“清明时节雨纷纷”，因为气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且清明茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。唐代诗人卢仝曾这样形容喝茶的感受：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。”可见国人对茶的热爱。 如今越来越多的办公室一族也爱上了喝茶，但许多人并不知道自己适合喝哪种茶，现在，不妨跟我们一起学习学习吧!     

全国各地以茶入肴的名菜

<正>以茶入肴,由来已久。以名茶入馔而成的各地名菜,更是风味独特,脍炙人口。杭州龙井虾仁在众多的茶肴中,最出名的要数龙井虾仁了。这道菜曾是美国总统尼克松访华时大出风头的名菜。龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美这"四绝"著称于世。用龙井茶和新鲜的肥嫩湖虾去头剥壳做主料,以鲜鸡浓汤做配料,经厨师妙手精制而成的龙井虾仁,上桌时一青一白,对比强烈,白的虾仁晶莹如美玉,绿     

茶的保健与药用

茶是我国人民的传统饮料,品种多达五百多。茶叶鼻祖陆羽在公元758年撰写的《茶经》,是世界第一部茶叶专著,可谓茶叶百科全书。茶的药用在四千多年前由我国发现,历代本草均有记载。唐·陈藏器著《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药”。清·黄宫绣在《本草求真》中归纳茶的功用“能入     

饮茶误区知多少

一、嗜饮新茶。由于新茶存放时间短,茶中含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病,产生胸闷欲呕等不适感。因此,新茶宜少饮,存放不足半个月的茶应忌饮。二、饮头遍茶。由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留量。为确保健康,应让头遍茶发挥洗茶作用而弃之不饮。三、空腹饮茶。空腹饮茶可稀释胃液,降低消化功能,加上空腹状态时吸收率高,致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血,引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状。四、饭后饮茶。由于茶叶中…     

茶叶入菜清香诱人

茶叶入菜,一是利用茶叶特有的清香调味除腻,二是通过茶叶中丰富的营养物质,来增强菜肴的营养价值和药用功能。茶叶菜肴的品种不少,下面介绍几款,供你选做。清蒸茶鲫鱼原料:活河鲫鱼一条(重250～     

茗香入菜肴益处多

以茶入菜,是中国人民发挥聪明才智、把茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通后、创造出来的又一养生保健之道。俗语云:"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",可见茶是日常生活中不可或缺的一部分。现代科学证明,茶叶中三百多种成分具有保健作用。除了泡饮之外,茶叶还可以做成各式菜肴,清香可口,除腻祛病。现在正值新茶上市,不妨学几道茶叶菜,为家人的健康加分。     

茶能抗癌,你想试试吗

１芦笋茶鲜芦笋１００克，洗净切成１厘米长小段，砂锅加水后，中火煮沸，放入芦笋及绿茶３克（纱布袋包裹），煎煮２０分钟，取出茶叶袋即成，分次饮服，芦笋段可同时嚼食。有润肺祛痰、解毒抗癌功效，适用于鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等。２无花果茶无花果２枚，绿茶１０克，洗净同入砂锅，加水煎１５分钟，代茶饮。能清肠润肺、抗癌，适用于早期癌症的药茶食疗。３生姜茶生姜５００克，洗净，冷开水中浸泡３０分钟后，切碎捣汁，用纱布过滤，装瓶贮冰箱备用；将茶叶５克置杯中，沸水冲泡、加盖，闷１５分钟（一般可冲泡３～５…     

诸葛秀芳：万树春春茶香

入茶行的渊源 诸葛秀芳与茶结缘,是缘于小时候外婆家种植茶叶。那时。诸葛秀芳小小年纪,就经常跟着外公外婆穿梭与“茶海”里,久而久之,也就喜欢上了茶叶,并且对茶叶的生产、加工工序也有了一定的了解。自然对于茶叶的识别也有了一定的掌握,什么茶叶好,     

生活锦囊

生活小窍门五则
　　夏季甲鱼保存方法：夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，将甲鱼养在冰箱冷藏盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。
　　巧选茶叶：看茶叶松紧，紧而重实的质量好；粗而松弛、细而碎的质量差。看茶叶净度，茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。首饰的收藏与保养：轻拿轻放，避免碰撞与摩擦；避免与高温和酸、碱溶液接触；经常检查，防止宝石脱落；及时取下收藏和清洗保存。牛奶渍鱼格外香：把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸，其味道格外香美。     

下馆子别喝“垃圾茶”

茶叶是公认的天然健康饮品，也是国人饭桌上几乎不可少的饮品。因此，无论在大小饭店用餐时，服务员都会热情地奉上一杯免费茶水，细心的食客觉得茶水“味道怪怪的”，有时还能看到茶水中有杂质。因为是免费茶，食客们一般也不会对茶叶质量奢想有多好，但如果损害人体健康，就让人无法忽视了。有关部门近日发布的消费警示称，绝大多数餐馆提供的免费茶其实是用茶叶碎末、茶梗、劣质茶叶泡成的“垃圾茶”，经常饮用将危害人体健康。     

广州市市售茶叶中氟含量的调查

茶叶中氟的含量，主要来源于茶树生长的环境以及茶叶的生产加工及储藏过程中所受的污染，氟是人体必需的微量元素，但摄入量过多或过少，均会影响人体的健康，因此测定茶叶中的氟含量是非常必要的。现将广州市市售茶叶中氟含量的调查测定结果报告如下。１样品来源及测定方法1.1样品来源茶样来自市售的八个省份１９９９年出产的茶叶，共２９份。其中花茶４份，产自浙江、福建、贵州、江西；绿茶８份，产自江西、浙江、四川、广东、海南;红茶５份,产自湖北、四川、云南、广东；乌龙茶７份，产自福建和广东；普洱茶５份，产自云南和贵州。１．…