净肠草 不可少——苦荞麦是肠道之宝

人吃进去的是香的,甜的,排出去的固体、液体和气体却都是腐臭难闻的有害物质,这都是肠道细菌在作怪。带给人体的有害垃圾来源主要有四个方面:1、吃进有污染的食品、空气、水和天然食品经过高温、精加工,90%的营养成份遭到破坏的“垃圾食品”,以及使天然食品中的酶和其他活性物质均被消灭的“死亡食品”;2、食物消化过程产生的垃圾;3、人体新陈代谢、死亡的细胞等;4、超量吃进去的食品。这些垃圾的生成和体内积存是连续的,但排出却是间断的。换句话说垃圾生成后要在体内存放一段时间,不是形成一点就排出一点。有些垃圾没有特殊办法,会在体内…     

国际上那些林林总总的假食品

<正>据美国药典委员会报告说,去年掺杂使假食品增加了60%。英国食品标准局估计,顾客从货架上买下来的食品,有10%可能是掺杂使假制造的。鲁思温特在她七度再版的著作《有关食物添加剂的消费人辞典》中提出告诫:不法商人在食品中添加了数以百计的成分,把人们的眼睛、耳朵和舌头都给蒙骗了。发达国家也流行着林林总总的假食品。美国国会研究服务部最近的一份报告把以下食品列为主要的假食品种类:1.橄榄油橄榄油奸商总爱采用比较     

食品卫生忧思录

古人云:“民以食为天。”在生活中没有什么比食物对于人类更重要了。由温饱走向小康的国人,如今对食品的需求日趋丰富多彩和更加精致营养。然而,随着人们对食品需求量的增加,一些食品     

你的饭碗应该是一个调色板

纯粹天然、绿色和健康的食品几乎不存在,但搭配正确的食物的确能预防疾病。这方面的研究在近几年呈爆炸般增长,科学家已开始确认成百上千种有预防功能的自然化合物。以下是根据目前的研究成果为你准备了一份食谱,食谱上的10种食品可以构成一份富含营养的食物搭配。正确地食用这些食物,有可能预防各种严重的疾病,包括心脏病、糖尿病,甚至癌症。你可以在膳食补充剂中找到这其中的很多化合物,但是它们可能没什么用处。“食物是非常复杂的。”美国的布里根女性医院负责预防药物的主管琼安·梅松说:“抗氧化剂、植物化学物与纤维可能要一起配合才…     

补铁最佳食品——黑木耳

正黑木耳是各种食物中含铁量最高、补铁效果最好的食品。中医学认为,黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代黑木耳就已经被应用于补血之品。研究显示,每100g黑木耳里含铁98mg,比动物性食品含铁量最高的猪肝高出约5倍,比绿叶蔬菜中含铁量最     

洋快餐好吃的背后

洋快餐的构成与营养不管是麦当劳还是肯德基,这些洋快餐的构成无外乎以下几种:炸烤类:炸薯条、烤鸡腿、烤鸡翅等。据中国营养学会理事李庆天介绍,炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶,特别是炸薯条属于高脂肪食品。土豆油炸后可达40%左右的脂肪含量。食品经油炸高温后,会产生苯并芘等致癌物质。油炸还破坏食物的维生素,使蛋白质变性。     

多吃食物少吃食品

随着人们经济状况的改善,生活水平的提高和健康意识的增强,人们在饮食方面已不只是吃饱、吃好,而且还要求饮食符合营养学要求,有益于强身健体。过去人们食用的食物,绝大部分都是直接获取地球上的生物资源。中国食文化讲究阴阳五行,调味,崇尚朴素自然,讲究原物、原味、原形、原汤、原质,形成了以“自然食物为主,以素食为主”,追求精美的特色。而今天,大部分食物都被现代化工厂加工成为食品。人们开始向食品要养分来维持代谢与生命。人们对食品的认识远远不及对食物的认识。当今的食品,无论是在品种、包装,还是在其营养价值方面都比二十年前有…     

最新身心保健8大食疗方略(续)

五、引发头痛和治疗头痛的食物 有很多食品能够加重偏头痛,而另一些食品则有助于医治偏头痛。有3种主要的物质能够引发这种疾病,它们是:胺类物质(酪胺、苯基乙胺组胺),亚硝酸盐类物质和亚硫酸盐类物质,最后     

饮食——大脑健康的护身符

众所周知,食物影响身体健康。更进一步地说,食物不仅仅影响到人体的腰围和心脏,而且影响到大脑完成任务的方式。科研人员发现,健康的食品有助于大脑注意力的集中,可以使人处于情绪高涨状态,增强记忆力,防止大脑早衰。食物可以多种方式影响大脑的功能,有些食物所含营养可以产生出脑化学物质,即神经传递素。该物质可以增强     

“阿特金斯食谱”趋热

所谓“阿特金斯食谱”是膳食专家罗伯特·阿特金斯博士在上世纪 70年代提出的健康饮食原则。“阿特金斯食谱”理论认为 ,肉类等高脂肪食品并不是肥胖元凶 ,真正的罪魁祸首是碳水化合物。常用的健康饮食规则如下。1尽量多吃植物 :吃天然未经加工的食物。土豆等糖份负荷较高 ,要慎用。千万别把果汁当水果。 2信赖豆制品 :它们可是蛋白质的极好来源 ,且富含纤维素、维生素、矿物质和其它微量营养元素。3多吃坚果 :杏仁、花生、核桃、开心果等坚果都是极佳的低碳水化合物食品。 4选择最佳的脂肪 :脂肪可以减缓食物从胃到肠的进程 ,是不可缺少的…     

速冻食品营养几何

速食时代,越来越多的美味被“速冻”,越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。速冻食品营养价值大打折扣通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱…     

常吃红色食品助健康

生活中瓜果蔬菜五颜六色,品种花样繁多,医学专家认为常吃红色食物有助健康。红色食品是指食品为红色、橙红色的食品,如红辣椒、胡萝卜、西红柿、山     

~(60)钴辐射灭菌在中药制剂中的应用

辐射杀菌用于保藏食品的最早报告,收集于1930年的美国专利集中。1960年美国用大照射量照射过的食品,供给军队使用。1962年美国食品和药物管理局(FDA)第一次批准使用照射加工的小麦及其制品和马铃薯等食品。1972年12月美国阿波罗17号宇宙飞船的食用面包和火腿,是分别用5万拉德和4.3百万拉德照射过的。美国在侵越战争中,在35℃左右的炎热气温中向各处运输辐射肉,满足了战争对食品的需求。据估计每年全世界因虫蛀和腐败造成的食物损耗,约占食物总产量的20～30%。所以各国均对辐射食品进行了广泛研究。1980年12月4日联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构在维也纳正式宣布:“为了保护食品,在10千格雷(1兆拉德)剂量以内辐照任何食品不会引起毒理学的危害。因此,用这种方法处理的食品已不需要作毒理学检验”。     

一些药用植物种子中不同脂肪酸的GC-MS研究

食品中的脂肪酸组成与局部缺血性心脏病发病率之间的相互关系一直是人们感兴趣的研究课题。流行病学的研究表明:冠心病(心肌梗塞,心绞痛)发病率的减少与食品中的不饱和脂肪酸的增加线性关系。1972年,Miettinnen用富含亚油酸的食物进行人体试验表明:食用大量大豆油的人群由冠心病引起死亡率明显地降低。前人的实验也证实:富含亚油酸的食物,在小鼠和人体的体内试验中都有对抗由凝血酶引起的血小板聚集作用。由于γ-亚麻酸在前列腺素的合成过程中起着重要的作用,富含γ-亚麻酸的食物对血小板聚集的抑制作用能起到预防和治疗     

食物冷藏不当易中毒

用冰箱冷藏食物并不能保证百分之百的安全。为了更好地掌握使用冷藏设备,这里提供若干要点供各家庭参考: 1、食品放置太多太密会影响冷气的流通,所以要考虑冰箱的大小与家庭里的人数来贮存食物。一般以放满50％的空间为最佳,且食品存放越多时,冷度必须相对调低。     

食品加工与致癌

在食品加工过程中,由于没有按照规程操作,食品中某些成分能转变成致癌物质,或食物中混有致癌物质。经常摄入这类食物则易诱发癌症。 ⊙熏烤食品 高温熏     

好吃而不宜多吃的食物

有些人认为,爽口的食物就可以多吃一点。其实不然,有些食物吃多了就会伤害身体,产生不良的后果。便面:方便面中含有对人方体不利的食品色素和防腐剂等,常吃对身体不利。其次,方便面中缺乏人体必需的蛋白质等营养素,长期食用会造成营养不良。油条:油条中的明矾是含铝的无机物,如     

享受快餐的五个原则

时下各种快餐食品风行都市,成为现代都市餐饮业的主流。现在,每天都有大量顾客在光顾快餐店,它以快速、便捷、卫生的特点得到了忙碌的都市人的喜爱。但是,通过快餐我们能够获取什么有益健康的成分呢?不妨看看营养专家的建议。快餐食品在营养成分上具有高油脂、高盐分、高糖分的特点,特别是饮品全都是高糖类制品,更令食物糖分特高。另外,味浓是快餐的特征,制作中使用大量调味剂和人工添加剂,食物纤维含量低,令进食速度较快,人们进食过程不用太多的咀嚼,入口便吞下使人吃得快,吃得多。快餐食品以快出名,深受都市人喜爱,是因为它具有其独特的优点:快捷供应能量,当人们感到饥饿时,就能够马上进食,而一般的餐厅、酒家,当点菜后通常都需要等一段时间才有食物供应,不易满足人体     

抗癌食品功在积累

人类接触致癌物质,主要是消化道和呼吸道。从消化道途径看,人们常常关心饮水中污染物的致癌影响,但实际上多得多的致癌物质却来自各类食物如熏食物、烧焦的肉和鱼、油炸食品、发霉食品,甚至包括一些蔬菜、水果表面可能附有未洗干净的农药等。     

枫叶正红饮食疗法

避免食用的食物:含糖食物与饮料,包括糖果、糕点、巧克力、蜜饯、冷饮、果汁、炼乳等;油炸食品;含脂肪高的食物,如肥肉、动物油、熏肉、鸡皮、鸭皮等。某些喜食甜食的患者可以选用糖代用品:甜叶菊、罗汉果素、蛋白糖、元贞糖等。限制食用的食物:大米、面食、小米、玉米等富含淀粉的食物,要按每日热量需求来定;盐、作料要少放;含糖(指糖类物质)>10%的食物,如干枣、土豆、红薯、芋头、栗子、粉丝、花生、瓜子、腰果、松子、核桃等,摄入时要减少主食的摄入量;含高胆固醇的食物,如蛋黄、蟹黄、带鱼、墨鱼等。不限制食用的食物:各类蔬菜,如:黄豆…