饮食因素与胃癌关系的研究

目的 研究饮食因素与胃癌发生的关系,为制订胃癌的病因预防措施提供科学依据。方法 对哈市居民诊断为胃癌者进行病例对照研究。各因素的比值比和95％可信限的计算采用非条件Logistic回归方法,连续变量的趋势检验采用X~2检验法。结果 各变量经吸烟、饮酒、慢性胃疾病史及年龄调整后,可发现经常食用霉变食品、经常吃油炸食品、盐渍食品、饮食口味重盐等因素可明显增加胃癌相对危险性;而经常食用大蒜类、醋类和豆类食品可明显降低胃癌相对危险性。多因素分析结果表明,经常食用盐渍食品可增加胃癌相对危险性10倍;而经常食用大蒜、醋类及豆及其制品可降低胃癌相对危险性50％以上。结论 胃癌的发生与重盐、食品霉变等因素有明显的关系,而经常食用大蒜、醋类及豆制品可降低胃癌的发生。