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| 企业集体用餐配送菜肴全程热保温实施情况 | |
| 引用本文： | 孙苏.企业集体用餐配送菜肴全程热保温实施情况[J].江苏卫生保健,2012,14(3):26. |
| 作者姓名： | 孙苏 |
| 作者单位： | 江苏省苏州工业园区卫生监督所,苏州,215000 |
| 摘 要： | 苏州工业园区从1994年成立至今,已有几千家外资企业入驻.区内就业人数目前已超过50万,每日有30余万企业员工由集体用餐配送公司解决就餐问题.集体用餐配送由于加工量大、加工环节多、运输存放时间长,是食物中毒高风险行业.园区卫生监督所近年来要求该行业实施菜肴全程热保温(60℃以上存放、运输、分餐),有效预防了细菌性食物中毒.为了解菜肴全程热保温实施情况,园区卫生监督所于2011年7-8月对辖区内45家集体用餐配送单位展开调查. |
| 关 键 词： | 集体用餐 热保温 配送 |
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