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| 谨慎小心吃鱼头 | |
| 作者姓名： | 沈尔安 |
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| 摘 要： | 很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头。鳙鱼俗称胖头鱼,最好吃的部位在其头。明代李时珍在《本草纲目》中说:“鲢之美在腹,鳙之美在头。“相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,更鲜美可口。特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙鱼头实是进补养身的最好时节。毛泽东曾半开玩笑地说过:“吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明。”现在看来这句话颇有科学道理。 鱼头的肉质细嫩,味道鲜美,除了口感较好外,营养也十分丰 |
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