永安市2011—2012年食品安全监测结果

目的了解永安市主要食品的污染现状,为食品安全监管提供依据。方法按三明市抽检计划和监测内容要求,共采集大米、卤制品、食用油和膨化食品等12类食品467份,进行食品化学性污染和微生物污染检测。结果化学性污染物检测样品包括食用油、大米、肉松、皮蛋、饮料、果冻、蜜饯、膨化食品、扁肉馅,总超标率为6.6%;大米和食用油超标率分别为26.1%、4.4%,扁肉馅硼砂阳性率12.1%;铅、酸价、过氧化值指标超标率分别为21.4%、2.2%和2.2%;137份食用油中的6份不合格样品均来源于餐饮店,其使用的煎炸油不合格率为15.8%。微生物检测样品包括熟肉制品、罐头食品和糕点共132份,10份不合格样品均为卤制品(7.6%);92份熟肉制品不合格项目为菌落种数(3.3%)和大肠菌群(10.9%)。结论应加大对问题食品的监督,加强食品安全风险监测,加快制定安全管理对策。