夏日多吃“苦”

夏季，人饮水较多，胃酸被冲淡，胃口也较差，因而此时宜吃一些清淡爽口的食物。而营养及生理学家建议，夏季宜吃些含有苦味的食品，如啤酒、茶、苦瓜等。从化学结构上看，苦味物质主要有生物磷、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型。近年来，日本研究人员还发现苦味食...