成都市成华区某工地一起食用扁豆所致的食物中毒事件调查

对一起食物中毒事件开展现场调查处置,分析事件原因,采取相应预防控制措施。成都市成华区某工地报告一起群体性中毒事件,开展现场流行病学调查、食品卫生学调查、采集样本进行实验室检测。该事件共搜索到病例27名,罹患率54.00%(27/50);主要症状为呕吐(100.00%)、腹痛(74.07%)和恶心(66.67%);平均潜伏期为2.5 h。开展病例对照研究发现,食用扁豆烧肉为发病的危险因素(OR=33.09, 95%CI=3.15～347.78),且食用量多少与发病之间存在剂量反应关系(P=0.005),剩余食品扁豆烧肉皂素检测呈阳性。此次事件为一起因食用未熟扁豆引发的食物中毒事件,建议有关部门加强监管及健康教育,避免类似事件发生。