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| 龙游县酱油卫生质量调查 | |
| 作者姓名： | 吴文卫 祝阿根 |
| 作者单位： | 龙游县卫生防疫站，浙江龙游 324400 |
| 摘 要： | 酱油按其制造方法不同，有酿造酱油、配制酱油、化学酱油等；按其原料不同，有鱼露酱油、虾酱油、蘑菇酱油、大豆酿造酱油等。配制酱油系仿照酿造酱油成份添加各种有关的原料混合而成。本文对我县１９９６～１９９９年的酱油检测结果报告如下。 材料与方法１ 样品来源 检测样品来自销售市场及本地各酿造厂的采样（不包括送检）。２ 检测项目和方法 项目为总酸、氨基酸态氮、细菌总数、大肠菌群。按ＧＢ／Ｔ５００９．３９－９６、 ＧＢ４７８９ ．２２－９４方法进行检验。３ 结果评价 按国家食品卫生标准ＧＢ２７１７－９６判定。在… |
| 关 键 词： | 酱油 卫生质量调查 食品卫生 |
| 文章编号： | 1007-0931(2001)10-0026-01 |
| 修稿时间： | 2001-04-18 |
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