| 三种虾蛄肌肉营养成分分析及评价 |
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| 引用本文： | 蒋霞敏,钱云霞,王春琳. 三种虾蛄肌肉营养成分分析及评价[J]. 营养学报, 2003, 25(2): 175-177,180 |
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| 作者姓名： | 蒋霞敏 钱云霞 王春琳 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋与水产系,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅重点项目(0 01102 2 80)，宁波市科委项目(0 0 N 0 2 02)，宁波市青年基金 (0 0 110 2 4) |
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| 摘 要： | 虾蛄俗称“虾爬子”,“螳螂虾”,“琵琶虾”、“小龙虾”等 ,隶属节肢动物门 ,甲壳纲 ,口足目 ,虾蛄科的经济海产动物 ,主要生活在近海浅滩泥质海底巢穴中 ,全国各地的沿海都有分布。近年来随着人们膳食结构的转变 ,虾蛄是深受人们喜爱的佳肴 ,也是出口创汇的水产品之一。对虾蛄 ,国内外均有研究 [1～ 6 ]。但对营养成分分析报道较少[7,8] 。本研究分别对三种虾蛄的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸的组成和含量进行比较研究 ,为虾蛄的人工养殖和综合利用提供基础数据。1 材 料 与 方 法1 .1 材料 实验所用口虾蛄 ( Oratosquilla ora…
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| 关 键 词： | 口虾蛄 黑斑口虾蛄 尖刺口虾蛄 营养成分 营养评价 |
| 文章编号： | 0512-7955(2003)02-0175-04 |
Analysis and Evaluation of the Nutritional Composition in Muscle of Three Species of Squilla |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oratosquilla oratoria Oratosquilla kempi Oratosquilla amikdo nutritional composition nutritional evaluation |
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