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| 荸荠──道是果品也是药 | |
| 引用本文： | 陈日益.荸荠──道是果品也是药[J].医药与保健,1999(1). |
| 作者姓名： | 陈日益 |
| 摘 要： | 荸荠,又名马蹄、地栗、红慈菇等，是莎草科植物荸荠的球茎。它的主要品种有江苏苏州的苏荠、浙江余杭的杭荠、广东的水马蹄等。荸荠是一种普通的果品，但营养丰富，即可生食又能熟吃，深受人们的喜爱。据食品测定，每100克（食部）荸荠中，含有蛋白质1.5克、脂肪0.5克、碳水化合物21.8克、粗纤维0.6克、钙5毫克、磷68毫克、铁0．5毫克。抗坏血酸3毫克，以及胡萝卜素、流胺素、核黄素、尼克酸等.可见,荸荠是碳水化合物含量很高的一种果品，含磷量也高。荸荠生吃，肉质脆嫩，清香味甜；熟食,肉质洁白而清脆爽口，炒、焯、烧、煨、炸食均可。值… |
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