食品安全与食源性疾病控制

食品安全是重要的公共卫生问题，涉及到人们的健康和安危，但这个问题并未引起许多国家公共卫生部门的重视。由于环境和人口统计学的变化、人们生活方式的改变、食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产方式、自然的和人为的灾难等因素，降低了食品安全性，使食源性疾病发病率持续上升，新食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康，也给经济发展造成重大影响。因此，食源性疾病已成为国际上最突出的公共卫生问题之一。