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| 污染肉类食品的微生物 | |
| 作者姓名： | 张颖滨 |
| 作者单位： | 哈尔滨冷冻厂 |
| 摘 要： | 肉品是人类食品的重要组成部分,它在人类食品中构成比重日益加大。然而,肉品又是微生物繁殖的良好基质,在屠宰、运输、保藏和加工过程中,肉品都可能污染各种微生物,造成腐败变质,特别是污染了病原微生物的肉品,会直接危害人们的健康。近年来,由于食用受微生物污染的肉品而危害人们健康的现象时有发生,这种情况 |
| 关 键 词： | 肉类食品 肉制品 污染 微生物污染 |
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