李时珍论牡蛎

牡蛎，广东人称“蠓”，台湾及闽南呼“蚵仔”，牡蛎的肉叫“蛎黄”。古时称“牡蛤”、“蛎蛤”、“左壳”、“古贲”。清代袁枚《随园食单》别名“鬼服”，俗称“长牡蛎”、“海蛎子”、“蠓房”、“蠓莆”、“蠓壳”等。我国习见的有近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎多种，产于我国沿海，牡蛎肉是名贵的海鲜。