青岛市中小学生配送午餐营养质量调查

目的了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量，为加强学生营养监测工作提供依据。方法对青岛市城区7家学生餐配餐公司1周内提供的盒装午餐进行膳食营养调查，采用称重法称重并按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。结果中小学学生午餐粮谷平均供给量达到标准值，主食以米类为主，辅以极少量的面食。动物性食物平均供给量达到标准值，以畜、禽肉为主，辅以少量的海产品。豆制品平均供给量未达到标准值。小学生蔬菜平均供给量未达到标准值。植物性油脂供给量过高，达到标准值的294．43％和365．00％。在午餐中未供应奶类食品。中、小学生午餐能量平均值分别为4．42MJ和3．83MJ，蛋白质平均值分别为39．76g和33．52g。能量、蛋白质、维生素c、铁摄入量超过学生营养午餐摄入标准值；视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准值。结论应开展学生午餐营养指导与干预工作，改善学生营养午餐的膳食结构，使学生午餐营养质量达到《学生营养午餐营养供给量》标准。