漫话豆腐

俗语说。鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。人们对豆腐的营养价值早有定论。古代有人称豆腐为“小宰羊”，说明当时他们已经认识到白嫩豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。现代化学分析证明，等量的豆腐与羊肉相比，所含的蛋白质不相上下。而且大豆中所含的植物蛋白的质量是很高的。