|
|||||
|
|
| 菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理学研究Ⅲ氢化菜油油烟凝聚物的Ames试验 | |
| 作者姓名： | 徐冠雄 瞿永华 黄飞 方君成 高玉堂 王蘅文 |
| 作者单位： | 上海市肿瘤研究所(徐冠雄，瞿永华，黄飞，方君成，高玉堂)，中国科学院细胞生物研究所(王蘅文) |
| 摘 要： | 流行病学的研究表明,上海市女性肺癌相对危险度随每周炒、煎、煮菜数量增多而上升,与使用燃料的种类(煤、煤油、煤气等)无关。常用菜油烹调者,肺癌相对危险度高于常用豆油者;以烹调时眼睛受刺激的频度作为暴露程度分层分析,常用菜油者 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |