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| 食品添加剂利弊谈 | |
| 引用本文： | 郑民 ,王玉新.食品添加剂利弊谈[J].中国保健营养,2000(6). |
| 作者姓名： | 郑民 王玉新 |
| 摘 要： | 随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,食品的种类越来越多,花样翻新也越来越快。食品生产中不可避免地要用到各种类型的食品添加剂,食品添加剂是指那些为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。市场上出售的各类食品中都含有一定量的食品添加剂。它能增强食品的感官性状,防止腐败变质,延长保质期,但若使用不当,也会对人体造成危害。食品加工工业和饮食业用得较多的食品添加剂及其作用大致如下所示: |
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