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| 食品中亚硫酸盐快速测定方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 丁新民 寇志华 从克 |
| 作者单位： | 河南省许昌市疾病预防控制中心,461000 |
| 摘 要： | 在制造凉果、果脯、蜜枣中经常使用亚硫酸盐，使其保持原有的鲜艳色泽。亚硫酸盐长期或大剂量摄入可造成胃肠、肝脏的损坏，也可以引起头疼，使血红蛋白含量减少，按国家卫生标准规定，残留量以二氧化硫计在0．025～0．100g／kg之间。亚硫酸与食品中的醛（乙醛）、酮（α-酮戊二酸、丙酮酸）及糖，如葡萄糖、果糖、甘露糖相结合， |
| 关 键 词： | 亚硫酸盐 水不溶性食品 快速测定 |
| 文章编号： | 1004-1257（2007）10-0816-02 |
| 收稿时间： | 2006-10-18 |
| 修稿时间： | 2006-10-18 |
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