| 上海市静安区361名老年人膳食结构和营养状况的调查 |
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| 引用本文： | 陆瑞芳,徐勋,蔡华平,庄小陶,邹家骏,郁爱国,胡伟,郭萍,王佩芬,陈刚鹰.上海市静安区361名老年人膳食结构和营养状况的调查[J].中国老年学杂志,1993(2). |
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| 作者姓名： | 陆瑞芳 徐勋 蔡华平 庄小陶 邹家骏 郁爱国 胡伟 郭萍 王佩芬 陈刚鹰 |
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| 作者单位： | 上海医科大学营养与食品卫生学教研室，上海医科大学营养与食品卫生学教研室，上海医科大学营养与食品卫生学教研室，上海医科大学营养与食品卫生学教研室，上海医科大学卫生系夜大学，上海医科大学卫生系夜大学，上海医科大学卫生系夜大学，上海医科大学卫生系夜大学，上海医科大学卫生系夜大学，上海医科大学卫生系夜大学 上海 200032，上海 200032，上海 200032，上海 200032，84级学生，84级学生，84级学生，84级学生，84级学生，84级学生 |
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| 摘 要： | 我们对上海市静安区两个里委361名≥60岁老年人膳食结构和营养状况进行了调查。膳食调查采用膳食史询问法,并对1/3老人进行维生素B_1、B_2和C的尿负荷试验。结果表明,1.膳食中粮食和蔬菜类各占30％以上,动物性食品占10％～13％;蔬菜和豆类制品摄入量女性大于男性,70岁以上者大于60岁年龄组。2.热量摄入60～69岁男10.80kJ/日,女9.35kJ/日;≥70岁男9.84kJ/日,女8.95kJ/日。3.蛋白质、脂肪和糖类的供热比例分别为10.5％～11.5％、24.2％～28.3％和60.2％～65.3％。4.蛋白质的食物来源较好,其中动物性食品和豆类食品占总蛋白量的45％。5.三餐热量安排不合理,早餐少、晚餐多。6.铁和维生素B_1、C及尼克酸供给充裕,钙、维生素A、B_2均低于推荐供给量(RDA)。维生素B_2与C的尿负荷试验结果与膳食调查结果相吻合,而维生素B_1的尿负荷试验发现营养缺乏和不足者比例较高,占83.4％。
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| 关 键 词： | 营养调查 尿负荷试验 供给量 |
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