食品超市凉菜间卫生状况的调查

为了解食品超市凉菜间的卫生状况 ,贯彻实施《餐饮业食品卫生管理办法》。随机抽查 3 2间食品超市凉菜间 ,检查其基本卫生设施、卫生管理状况并进行卫生学检测。结果 65 .6%的凉菜间采用手动式开关水龙头 ,5 9.4%的凉菜间消毒水更换不及时 ,65 .63 %的消毒水有效氯浓度达不到卫生标准 ,5 9.4%的凉菜间食品存放温度条件不符合卫生要求 ,3 4.3 %的凉菜间操作人员手部大肠菌群为阳性。建议将手动式开关水龙头改为非手触式开关水龙头 ;加强从业人员卫生知识培训、严格卫生管理是改善食品超市凉菜间卫生状况的重要措施。