| 不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较 |
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| 引用本文： | 齐永秀,高允生,刘延平,费洪荣,曲晓兰,高艳霞.不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较[J].中国组织工程研究与临床康复,2004,8(33):7444-7445. |
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| 作者姓名： | 齐永秀 高允生 刘延平 费洪荣 曲晓兰 高艳霞 |
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| 作者单位： | 1. 泰山医学院药学院,山东省泰安市,271000
2. 山东省泰山疗养院临床康复科,山东省泰安市,271000 |
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| 摘 要： | 目的:比较不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量,为制定饮食干预方案提供依据。方法:应用高效液相色谱法测定市售普通鸡蛋、吉格格健康营养鸡蛋、小全山鸡蛋和徂徕山鸡蛋的蛋黄胆固醇含量。结果:普通鸡蛋和3种健康营养鸡蛋每克蛋黄的胆固醇平均含量分别为(11.62±0.76),(10.49±0.91),(9.82±0.83)和(9.46±1.02)mg,不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量差异有显著性意义(ε=3.38,4.16,P<0.01)。每个鸡蛋蛋黄的胆固醇平均含量分别为(180.05±11.59),(188.49±15.79),(149.30±17.17)和(148.80±18.79)mg。结论:健康营养鸡蛋蛋黄的胆固醇含量低于普通鸡蛋,心脑血管病患者宜适量食用健康营养鸡蛋。
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| 关 键 词： | 蛋类 蛋黄 胆固醇 色谱法 高压液相 饮食指导 心血管疾病 |
| 文章编号： | 1671-5926(2004)33-7444-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月20日 |
Comparison of cholesterol content among egg yolks of different kinds |
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