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| 两种甜型黄酒的营养成分分析 | |
| 引用本文： | 李小平,张俊雄.两种甜型黄酒的营养成分分析[J].预防医学论坛,1999(1). |
| 作者姓名： | 李小平 张俊雄 |
| 作者单位： | 四川省仪陇县卫生防疫站 637600 |
| 摘 要： | 黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒,根据含糖量(以葡萄糖汁,g/100ml)的不同,分为干型黄酒(<0.5)、半干型黄酒(0.5～2.9)、半甜型黄酒(3.0～10)、甜型黄酒(>10)4大类.为了对某某黄酒厂技术改造项目的最后审评提供科学依据,1997年进行了封缸酒、糯米陈酒的营 |
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