乳酸杆菌小分子抗菌肽产生菌的筛选及鉴定 |
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作者姓名: | 雷虹 齐桂云 李秀凉 平文祥 |
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作者单位: | 1. 150080,哈尔滨,黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室;哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生国家重点学科 2. 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生国家重点学科 3. 150080,哈尔滨,黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室 |
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基金项目: | 黑龙江省科技厅重大攻关项目(编号:GB058401),黑龙江省发改委重大课题(编号:[2002]1199),哈尔滨市青年科学研究基金项目(编号:2003AFQXJ015) |
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摘 要: | 乳酸链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽,具有抑制细胞生长的作用,可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜,在膜上形成离子通道,引起胞内物质的外漏使细菌失活。本文从酸菜汁中分离筛选出的乳酸杆菌HD1.7也能合成小分子抗菌肽,并且抑菌范围广。本研究扩大了小分子抗菌肽高产菌株的选育范围,有一定的实用意义。
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关 键 词: | 乳酸杆菌 分离筛选 抗菌肽 小分子 产生菌 核糖体合成 鉴定 乳酸链球菌 天然防腐剂 细胞生长 |
修稿时间: | 2006-01-24 |
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