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| 微波消解法测定牛奶中蛋白质 | |
| 作者姓名： | 陈敏 |
| 作者单位： | 福建省南平市卫生防疫站,353000 |
| 摘 要： | 蛋白质是牛奶及合乳饮品的重要营养质量指标。经典的凯氏定氮法测定蛋白质 ,需 2～ 5 g半固体样品 ,或需吸取 10～ 2 0 ml液体样品 ,加 2 0 ml硫酸 ,取样量大 ,消耗时间长 ,一份样品的消化耗时 2 h。近期国内逐渐开始应用先进的微波消解技术进行样品前处理 ,以减少试剂用量 ,降低空白 ,缩短消化时间 ,提高效率 ,并减少了传统消化会产生的大量酸雾这方面对操作人员的伤害。应用此技术消化牛奶及含乳饮品 ,测定结果满意 ,与经典凯氏定氮法比较差异无显著性。1 实验部分1.1 仪器MK～ 型光纤压力自控密闭微波消解仪 (上海新科微波测试试技术… |
| 关 键 词： | 微波消解 牛奶 蛋白质 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)02-0293-01 |
| 修稿时间： | 2002-06-12 |
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