面制品中丙酸及其盐类的测定期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

面制品中丙酸及其盐类的测定

作者姓名：	方荣王心宇吴国华

摘要：	丙酸及其盐类已广泛地用于防止微生物对面包及面制品的腐败变质。丙酸钙和丙酸钠作为食品防腐剂,主要用于糕点、面包等面制食品和部分调味品的加工,能抑制霉菌、需氧芽胞杆菌和革兰氏阴性杆菌的生长繁殖,从而可以提高食品的卫生质量,延长保存期的货架期,减少经济损失。美国、日本、英国、西德、
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