一起因食用金锣美味王优级火腿肠引起葡萄球菌食物中毒的调查分析

葡萄球菌食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的，国内最常见的中毒食品为乳及乳制品，蛋及蛋制品，各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻制品，其流行病学特征为起病急，潜伏期一般在2～4h，主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部剧烈疼痛，体温一般正常。多见于夏秋季节，儿童对肠毒素比成人更为敏感。故其发病率较成人高。本文就一起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒进行了调查和分析。