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| 砂锅煎药的科学“奥秘” | |
| 作者姓名： | 熊建华 |
| 作者单位： | 成都市第七人民医院 |
| 摘 要： | 在临床工作中,经常碰到病友询问用铝锅、不锈钢锅煎中药的问题。煎中药与煮菜做饭可不是一回事,不是什么锅都可以拿来用的。值得庆幸的是很多人都知道煎中药最好用砂锅,用砂锅煎煮中药绝非中医中药信口开河。也许这里用奥秘这个词,似乎有夸大之嫌,但用砂锅煎中药确实有其科学道理。道理何在呢?首先砂锅或瓦罐等器皿传热慢,文火久煎时锅内的水分不容易蒸发,能够很好地使药物中的有效成分充分溶解。另外,在许多中药里,都含有鞣酸。鞣酸味涩,能溶解于水,本身就是一种药物,具有极佳的收敛作用,因此鞣酸常被用作“止泻剂”,或者是“止血剂”。但… |
| 关 键 词： | 科学 煎药 临床工作 煎中药 不锈钢 |
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