| 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响 |
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| 引用本文： | 梁成可,陈华. 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响[J]. 上海预防医学, 2007, 19(7): 343-344 |
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| 作者姓名： | 梁成可 陈华 |
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| 作者单位： | 上海市崇明县疾病预防控制中心,上海,202150;上海市崇明县疾病预防控制中心,上海,202150 |
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| 摘 要： | 亚硝酸盐具有氧化性，可以将血红蛋白中的亚铁氧化为高价铁，从而使其失去输氧能力，造成人体缺氧中毒。更重要的是在酸性条件下，亚硝酸盐可于体内生成强致癌物质——亚硝胺，使人体致癌，所以亚硝酸盐与人类健康有直接关系。如今饮水机已进入千家万户，并且具有反复加热和保温的作用，各媒体对反复加热与水中的亚硝酸盐含量的关系有一定的报道，但多数没有通过具体数据表现出来。为更贴切客观地说明此结论，更好地指导居民饮水，我们对饮水机反复加热进行了研究。
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐含量 桶装矿泉水 饮水机 加热 反复 强致癌物质 血红蛋白 输氧能力 |
| 文章编号： | 1004-9231（2007）07-0343-02 |
| 修稿时间： | 2007-01-04 |
Effects of repeated heating on the content of nitrite in barrel mineral spring water |
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| LIANG Cheng-ke,CHEN Hua. Effects of repeated heating on the content of nitrite in barrel mineral spring water[J]. Shanghai Journal of Preventive Medicine, 2007, 19(7): 343-344 |
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| Authors: | LIANG Cheng-ke CHEN Hua |
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