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| 市售驴肉的卫生质量亟待重视 | |
| 引用本文： | 张学富.市售驴肉的卫生质量亟待重视[J].肉品卫生,2001(1):21-22. |
| 作者姓名： | 张学富 |
| 作者单位： | 内蒙古民族大学实验中心 028042 |
| 摘 要： | 驴肉具有肌肉含量高、蛋白质丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁的特点,深受广大消费者的欢迎。但由于驴肉不如猪、牛、羊肉的销量大,且在屠宰、销售、卫生检疫等过程中存在薄弱环节,其卫生质量难以保证,该现象一直没有引起人们的足够重视。 |
| 关 键 词： | 驴肉 卫生质量 卫生检疫 |
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