三豆西瓜翠鸭汤,营养解暑又祛湿

西瓜解渴又解暑,但青翠的西瓜皮往往被当作"垃圾"丢弃了。其实,西瓜皮性味甘凉,有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用,其富含果胶、维生素、微量元素等多种营养成分。西瓜皮有个好听的名字叫西瓜翠衣,生吃虽没那么可口,但入膳却是应季的好食材。三豆西瓜翠鸭汤,是将绿豆、白扁豆、赤小豆。