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| 肉毒梭菌中毒症毒源和毒理的研究 | |
| 引用本文： | 张朝磊,谢三星.肉毒梭菌中毒症毒源和毒理的研究[J].肉品卫生,1996(12):25-26. |
| 作者姓名： | 张朝磊 谢三星 |
| 作者单位： | 安徽农业大学 230036 (张朝磊)，安徽农业大学 230036(谢三星) |
| 摘 要： | 肉毒梭菌(Clostridium Bolutinum)的食物中毒是由肉毒梭菌在食品中于厌氧状态下繁殖产生外毒素所引起的一种典型的食物内毒素型中毒。肉毒梭菌广布于土壤、海水和动物消化道中。肉毒梭菌主要是通过饮食引起人畜中毒,不但成年人可以发生,而且婴幼儿(特别是6月龄以下的)更易发生。一旦食入含有肉毒毒素的食物,发病率特别高,病死率 |
| 关 键 词： | 肉毒梭菌 食物中毒 毒源 毒理 |
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