履行新职能的有力武器——谈快速检测在基层餐饮监管中的应用

快速检测,简单地说,就是在短时间内（如几分钟、十几分钟、儿十分钟内）采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态,被检物质是否是有毒有害物质,或检测的物质是否超出国家标准规定值的一种检测、筛查行为。它的特点是需要检测的时间相对较短,对仪器设备等条件的要求不高。检出灵敏,携带方便,绛济实用,是用于餐饮服务食品安全相关项目初步筛查的有效检测手段之一。