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| 在餐饮业食品安全管理中运用危害分析关键控制点的尝试 | |
| 作者姓名： | 李庆英 徐东明 张潮 |
| 作者单位： | 哈尔滨铁路疾病预防控制所佳木斯分所,黑龙江,佳木斯,154002 |
| 摘 要： | 传统上,对食品卫生预防和控制的重点是放在监督检查和对成品的监测上,这种食品安全控制方法不能完全防止食品污染。随着人们不断地研究探索,危害分析关键控制点(以下简称HACCP)系统是保障食品卫生安全的有效、可靠的管理方法。它与传统管理方法的区别是将预防和控制重 |
| 关 键 词： | 危害分析关键控制点 食品安全管理 食品卫生安全 餐饮业 食物中毒 传统管理方法 食堂 危害性分析 食品原料 食品从业人员 |
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