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美国和日本的科学家准备将甘薯作为未来的太空作物种植在航天器中,供工作人员食用。甘薯的营养价值较高,它含有丰富的糖类、蛋白质、维生素、多种氨基酸以及在大米中很稀少的赖氨酸。甘薯中的维生素B_1为大米的7倍,维生素B_2为大米的4倍。此外,它含有人体必需的铁、钙等微量元素。