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| 气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰 | |
| 作者姓名： | 张常武 付沛祥 刘燕 魏飞 焦红波 |
| 作者单位： | 1. 山东省苍山县卫生防疫站,277700 2. 山东省苍山县妇幼保健院 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)作为品质改良剂 ,在面粉中的添加量 ,ＦＡＯ/ＷＨＯ食品标准法典和ＧＢ 2 76 0—1996已有严格的规定 (≤ 6 0ｍｇ/ｋｇ) ,但部分厂商利用其分子结构中的活性氧能使面粉中的有色成分褪色的特性 ,在生产储存时过量添加ＢＰＯ ,以达到增白的目的。目前我国尚无统一的检测面粉中ＢＰＯ的方法 ,实际工作中大都参照国际ＡＯＡＣ标准分析方法 ,繁琐费时 ,干扰因素多 ,且仪器价格昂贵 ,不便于基层使用。为此 ,自 1998年 5月以来研究了气相色谱法测定ＢＰＯ的方法 ,取得了满意的结果。1 仪器与方法1 1 原理 利用无水乙醇提取… |
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