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| 长期素食的危害 | |
| 作者姓名： | 王晓东 |
| 摘 要： | 蛋白质的质量低素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必需氨基酸要少些。缺铁植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。热量低 |
| 关 键 词： | 素食者 蛋白质 植物食品 非亚铁血红素 必需氨基酸 质量比较 植物蛋白 动物蛋白 赖氨酸 危害 |
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