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长期素食的危害
作者姓名:
王晓东
摘 要:
蛋白质的质量低素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必需氨基酸要少些。缺铁植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。热量低
关 键 词:
素食者
蛋白质
植物食品
非亚铁血红素
必需氨基酸
质量比较
植物蛋白
动物蛋白
赖氨酸
危害
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